Для начала - выверенный до грамма рецепт пельменного теста. Подходит для пельменей, вареников, мант и т.д. Затем - рецепт сочного фарша для пельменей (подойдет и для котлет, беляшей, чебуреков...), ну и мастер-класс лепки пельменей в три движения!
ТЕСТО:
- Мука 1250 гр.
- Вода 500 гр.
- Яйцо 3 шт. (1 категория)
- Соль 10 гр.
ФАРШ:
- Говядина 500 гр.
- Свинина 500 гр.
- Лук 200 - 300 гр.
- Чеснок 50 гр.
- Соль 15 - 20 гр.
- Перец 3 - 5 гр.
- Вода 150 - 200 гр.
СЕКРЕТЫ ЛЕПКИ ПЕЛЬМЕНЕЙ В ТРИ ДВИЖЕНИЯ:
Именно техникой в три движения можно выйти на 8 кг. пельменей в час. Никаких ложечек с фаршем, никаких пельменниц, только Ваши золотые ручки!
1) Берем сочень (кругляш из теста) с фаршем в руки на указательные и средние пальцы.
2) Большими пальцами вдавливаем фарш в тесто.
3) Как только большими пальцами вдавили фарш, средними пальцами подтягиваем нижний край к верхнему и одновременно слепливаем шестью пальцами края получаем полумесяц.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
