Время приготовления - 45 минут
Уровень сложности - Средний
Спагетти с мясными шариками, я думаю, готовили многие. И спагетти с томатно-овощным соусом - тоже. А сегодня мы объединим эти два блюда в одно. Тут у нас будут и фрикадельки из куриного фарша, и перцы-цуккини в соусе. По большому счету, рецепт универсальный. Фарш можно взять любой - по ситуации, желанию и наличию. Овощи тоже можно крутить-вертеть-заменять - баклажаны, шампиньоны, морковь тоже могут проскочить в соусе. Ну и форма макарон, конечно же, может быть другой.
Ингредиенты на 6 порций:
Для фрикаделек
- куриный фарш 800 грамм
- сухая смесь прованских трав 1/2 ч.л.
- соль и перец по вкусу
- чеснок 1 зубчик
Соус
- цуккини или другой кабачок 1 шт.
- сладкий перец средний 1 шт.
- средняя луковица (или 2 поменьше) 1 шт.
- чеснок 2 зубчик
- стебель сельдерея 1 шт.
- сухая смесь прованских трав 1/2 ч.л.
- соль, сахар и перец по вкусу
- томаты в собственном соку 400 грамм
- сухие спагетти 400 грамм
Рецепт приготовления:
- Фарш смешиваем с солью, перцем, прованскими травами и натертым зубчиком чеснока. Формируем маленькие фрикадельки и кладем их на застеленный фольгой противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Готовим соус. Мелко рубим лук и сельдерей. Кабачок и перец нарезаем мелкими кубиками. С сотейнике на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук с сельдереем и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок, прованские травы и овощи. Жарим, помешивая, еще 5 минут. Добавляем размятые томаты вместе с соком. Тушим без крышки 10-15 минут, до готовности овощей. Кладем в соус готовые фрикадельки, перемешиваем и прогреваем все вместе пару минут. Спагетти отвариваем по инструкции на упаковке. Добавляем в соус, перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и подаем. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Фарш — 400 Грамм (говядина, либо говядина + свинина)
- Баклажан — 300 Штук
- Картошка — 500 Грамм
- Помидоры — 200 Грамм (рубленые в собственном соку)
- Лук — 1 Штук
- Чеснок — 2 Штук
- Вино — 80 Миллилитр (белое сухое)
- Корица — 1 Щепотка
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Оливковое масло — 2 Ст. ложка
- Лавровый лист — 1-2 Штук
- Соль — 0 По вкусу
- Молоко — 500 Миллилитр
- Сыр — 40 Грамм
- Сливочное масло — 40 Грамм
- Мускатный орех — 1 Щепотка
- Мука — 1,5 Ст. ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Перец — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку для запеканки. Фарш должен быть охлаждённым. Оливковое масло можно заменить на рафинированное подсолнечное масло. Это, конечно, не классический вариант, но на вкусе сильно не отразится.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментом. Картофель очистите, нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см., выложите на противень. Смажьте оливковым маслом, посолите и запеките до мягкости, примерно 20 мин.
- Тем временем баклажаны нарежьте кружками толщиной 1,5 см. Обжарьте в масле до лёгкой румяной корочки.
- Переложите на бумажное полотенце и посолите.
- Готовый картофель переложите пока на тарелку.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. масла. Выложите нарезанный кубиками лук.
- Обжарьте лук в течение 3 минут.
- Добавьте фарш, увеличьте огонь и жарьте, разбивая комки ложкой, пока мясо не изменит цвет.
- Примерно 5 минут.
- Добавьте чеснок и томатную пасту, жарьте 1 минуту.
- Влейте вино и выпарьте в течение 5 минут.
- Добавьте помидоры с соком, соль, перец, лавровый лист и корицу.
- Доведите до кипения, тушите на слабом огне, помешивая, без крышки 20 минут.
- Подготовьте все ингредиенты для соуса бешамель.
- Для соуса бешамель в кастрюлю, сковороду или небольшой сотейник выложите сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту, включите средний огонь.
- Как только масло растворится и слегка начнёт шипеть, добавьте к нему муку.
Ингредиенты:
- Свинина — 700 Грамм (грудинка)
- Лук репчатый — 1-2 Штук
- Вино белое — 250 Миллилитр (столовое)
- Приправа для шашлыка — 2 Ст. ложка
- Соль — 2 Щепотка
- Перец черный молотый — 2 Щепотка
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Для приготовления в вине используйте жирные сорта мяса, лучше всего — грудинку, подчеревок.
- Мясо промойте в воде, нарежьте порционными кусочками: крупно или средне — решать вам.
- Очистите лук или луковицы и промойте в воде. Нарежьте кольцами и добавьте к мясу.
- Переместите нарезки в глубокую миску или салатник, всыпьте приправы, специи. Влейте столовое белое вино, оно не должно быть сладким.
- Тщательно все помните, перемешайте и оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час, а лучше всего — на 3-4 часа для пропитывания.
- После чего разожгите угли или дрова, дайте им прогореть, чтобы получился отличный жар. Нанизайте мясо на шампуры.
- Обжарьте шашлык в течение 15-20 минут, время от времени переворачивая для равномерного приготовления.
- Выложите шашлык на доску или блюда прямо на шампурах либо снимите мясо с них вилкой. Не забудьте про вкусный соус при подаче к столу. Приятного вам аппетита!
Удобная заготовка для ароматного горячего напитка: клюкву нужно соединить с апельсином, свежим имбирём, корицей и мёдом, измельчить до однородности и заморозить порционно. Перед заморозкой каждый кубик можно дополнить бадьяном и лимоном. В результате получается концентрированная фруктово-пряная основа, которую удобно хранить в морозилке и использовать для чая по мере необходимости. Достаточно залить кубик кипятком и перемешать.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте апельсины. Один апельсин очистите от кожуры и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Из второго апельсина выжмите сок.
Шаг 2
Очистите имбирь и нарежьте небольшими кусочками, чтобы он легче и равномернее измельчился вместе с остальными компонентами.
Шаг 3
Соберите ягодно-фруктовую основу. В чашу блендера положите клюкву, добавьте нарезанную мякоть первого апельсина и сок второго, затем подготовленный имбирь.
Шаг 4
Всыпьте корицу и положите мёд.
Шаг 5
Взбейте всё блендером до максимально однородной консистенции. Должна получиться густая яркая клюквенно-апельсиновая масса с ароматом имбиря и корицы.
Шаг 6
Распределите получившуюся смесь по формочкам для льда. Удобнее использовать достаточно крупные ячейки, чтобы один замороженный кубик содержал полноценную порцию концентрата.
Шаг 7
В ячейки по желанию можно добавить звёздочки бадьяна или дольки лимона.
Шаг 8
Поставьте формы в морозильную камеру и оставьте до полного застывания, примерно на 4 часа.
Рецепт полноценного обеда или ужина сразу с гарниром. Филе куриной грудки нужно сперва замариновать с йогуртом, горчицей, маслом, чесноком и специями. Эта смесь придаёт мясу мягкость, сочность и приятный аромат. Затем курица запекается вместе с картошкой, луком и шампиньонами, которые напитываются соком и маринадом и тоже становятся очень вкусными.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Острым ножом на каждом курином филе сделайте крестообразные надрезы.
Шаг 2
Для маринада венчиком смешайте йогурт с маслом, солью, чёрным перцем, паприкой, измельчённым чесноком и горчицей.
Шаг 3
Положите в маринад куриное филе и перемешайте, чтобы оно было полностью покрыто.
Шаг 4
Закройте плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 5
Картошку очистите и нарежьте кружочками, а шампиньоны — пластинками. Лук нарежьте кубиками.
Шаг 6
Смажьте маслом форму для выпечки. Разложите по дну картошку, присолите. Добавьте лук и грибы.
Шаг 7
Сверху поместите куриное филе. Залейте всё остатками маринада.
Шаг 8
Поставьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 45–60 минут. Картошка должна стать мягкой, а курица
Сытное блюдо на большую компанию: мясо готовится сразу вместе с гарниром на сковороде или в казане. Получается очень вкусно, ароматно и сытно.
Фарш подойдёт любой, но для традиционного вкуса стоит взять именно свино-говяжий. В качестве приправы берите любимую готовую смесь для мяса или какие-то специи по отдельности: чёрный перец, паприку, сушёный чеснок и другие.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Нашинкуйте капусту. Тщательно промойте рис.
Шаг 2
В большой сковороде или широком казане разогрейте масло. Закиньте туда половину лука и всю морковь, оставьте жариться.
Шаг 3
Тем временем тщательно перемешайте фарш с оставшимся луком, капустой, рисом, яйцом, солью и приправами. Сформируйте крупные шарики.
Шаг 4
Добавьте к овощной зажарке томатный соус или пасту, соль, приправы и сметану. Тщательно перемешайте. Влейте горячую воду и доведите до кипения.
Шаг 5
Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Смешайте с солью.
Шаг 6
Приготовьте на зиму янтарное варенье их облепихи по этому простому рецепту. Чтобы сделать это ароматное варенье с кисло-сладким вкусом, понадобятся лишь ягоды и сахар. Облепиха варится быстро, но нужно дать ей постоять несколько часов с сахаром, чтобы она пустила сок.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Переберите ягоды облепихи от веточек и промойте.
Шаг 2
Выложите облепиху в ёмкость для варки. Засыпьте песком.
Шаг 3
Оставьте на ночь или на несколько часов, чтобы облепиха пустила сок.
Шаг 4
Поставьте на средний огонь и дождитесь, когда растворятся кристаллики сахара. При этом постоянно перемешивайте ягоды.
Шаг 5
Когда варенье из облепихи закипит, убавьте огонь до минимума. Варите 15–20 минут, часто помешивая и снимая пенку.
Шаг 6
Разлейте варенье из облепихи по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. Остывшие заготовки храните в тёмном прохладном месте.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1-2 Штук
- Масло оливковое — 2 Ст. ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Перец черный молотый — 1/4 чайная ложка
- Кабачок — 2 Штук (разного цвета)
- Баклажан — 2 Штук
- Помидор — 2-3 Штук
- Лук репчатый — 1 Штук
- Специи для шашлыка — 2 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Промойте овощи в воде, срежьте хвостики с баклажанов, кабачка. Очистите перец от семян, лук — от шелухи, а из помидоров вырежьте плодоножки.
- Нарежьте все овощи колечками, кружочками толщиной не более 1 см. Разожгите уголь или дрова на мангале, в гриле и дайте им прогореть до отличного жара.
- Выложите нарезки в емкость и присыпьте приготовленными специями, пряностями. Полейте растительным маслом и аккуратно перемешайте.
- Нанизайте нарезку овощей поочередно на шампура.
- Запеките примерно 10-15 минут, время от времени проворачивая, чтобы все овощи равномерно приготовились.
- Выложите запеченные овощи на тарелку и подайте к столу горячими, как гарнир к мясу, рыбе, колбасным изделиям. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
- Курица — 1 Килограмм (у меня крылья)
- Лук — 1 Штук
- Чеснок — 3 Зубчик
- Аджика — 1 чайная ложка
- Соевый соус — 50 Миллилитр
- Горчица — 1 Ст. ложка
- Паприка молотая — 1/2 Ст. ложка
- Специи для курицы — 1 чайная ложка (у меня готовая смесь)
- Соль — 0 По вкусу
- Перец — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку.
- Курицу промойте, обсушите и порубите на части. У меня крылья, которые я разделила на фаланги по суставам.
- Переложите курицу в глубокую миску для маринования.
- Добавьте нарезанный полукольцами лук.
- Влейте соевый соус, добавьте горчицу и аджику.
- Посолите, поперчите, добавьте ароматные приправы и выдавите 2-3 зубчика чеснока.
- Перемешайте таким образом, чтобы маринад полностью покрывал каждый кусок курицы. Оставьте мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте. Если времени нет, то хватит и полчаса. Чем дольше курица маринуется, тем нежней будет мясо. Можно оставить и до утра.
- Разведите угли в мангале и дайте им немного остыть. Пока это происходит, у вас есть достаточно времени, чтобы насадить курицу на шампуры. В насаживании есть небольшой секрет. Чтобы шашлык выглядел максимально эффектно, старайтесь на один шампур насаживать только одинаковые куски курицы. Тогда после приготовления такой шашлык будет выглядеть аккуратно и аппетитно.
- Выложите шашлык на мангал и следите за тем, чтобы он не начал подгорать. При жарке любого шашлыка из курицы, шампуры лучше переворачивать почаще, чтобы кожа не начала подгорать. Тогда в итоге вы получите румяный, очень красивый и аппетитный шашлык. По времени приготовления шашлык из курицы на мангале жарится около 20-25 минут, на жаре ниже среднего. После этого куриный шашлык можно снимать с огня и подавать к столу.
- Приятного аппетита!
Чтобы приготовить суши-боул быстро, вам понадобится варёный рис. Этот рецепт — отличный вариант на случай, если рис остался после какого-то другого блюда. Вам останется лишь смешать ингредиенты для соуса, нарезать некоторые ингредиенты и поместить всё в тарелку.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Смешайте майонез, соус шрирача, соевый соус и кунжутное масло.
Шаг 2
Авокадо и огурец нарежьте небольшими тонкими ломтиками.
Шаг 3
Крабовые палочки нарежьте кусочками. Порежьте ножницами листы нори.
Шаг 4
Разложите рис по тарелкам. Добавьте авокадо, огурец, крабовые палочки и нори.
Шаг 5
Полейте все боулы подготовленным соусом и посыпьте кунжутом.
Ингредиенты:
- Лаваш — 2 Штук
- Колбаса вареная — 200 Грамм
- Сыр — 100 Грамм
- Яйца — 2 Штук
- Майонез — 2 Ст. ложка
- Растительное масло — 0 По вкусу (для жарки)
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку.
- Сыр натрите на мелкой тёрке, а колбасу на тёрке с крупными отверстиями. Соедините.
- Отдельно взбейте яйца. Я соль не добавляла, но если у вас начинка не достаточно солёная, то слегка посолите.
- На рабочей поверхности расстелите тонкий лаваш. Разрежьте лаваш на полосы шириной примерно 8-9 см.
- Смажьте каждую полоску тонким слоем майонеза.
- Сформируйте треугольные пирожки. Для этого возьмите одну полоску лаваша и с одного края выложите немного начинки.
- Придерживая начинку, один из углов полоски лаваша соедините с противоположной стороной полоски (как на фото).
- Затем получившийся треугольник поместите на свободную часть лаваша, закрывая начинку ещё с одной стороны.
- Аналогично повторите с другого конца.
- Старайтесь, чтобы начинка не выпала.
- Должно получиться два треугольника соединённых между собой.
- Разрежьте их кухонными ножницами.
- Окуните треугольники во взбитые яйца.
- Выложите на разогретую сковороду с маслом и обжарьте с двух сторон.
- Закуска для пикника на природе готова. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Чеснок — 3 Зубчик
- Шампиньоны — 8 Штук (грибы нужно брать крупные)
- Соль — 0 По вкусу
- Перец — 0 По вкусу
- Майонез — 2 Ст. ложка
- Соевый соус — 1 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку.
- Шампиньоны промойте, а затем обсушите. Если ножки у грибов длинные, то немного подрежьте их. Предпочтительней грибы среднего размера: очень крупные не успеют прожариться, мелкие могут подгореть.
- Переложите подготовленные грибы в глубокую миску.
- Добавьте давленый чеснок, соевый соус, майонез, молотый перец и соль по вкусу. На этом же этапе вы можете добавить в маринад любимые специи и приправы.
- Хорошо перемешайте, чтобы шампиньоны со всех сторон были покрыты маринадом. Оставьте их мариноваться минимум минут на 15, максимум на 2-3 часа. Можно переложить в контейнер, в котором вы повезёте их на природу.
- Разожгите мангал. В зависимости от размеров, нанизывайте шампиньоны на шампуры по 3-4 штуки.
- Равномерно переворачивая шампуры, жарьте 6-8 минут.
- Шампиньоны на гриле готовы. Подавайте шампиньоны сразу горячими. Хотя и в холодном виде они очень вкусные и сочные! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1-2 Штук
- Масло оливковое — 2 Ст. ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Перец черный молотый — 1/4 чайная ложка
- Кабачок — 2 Штук (разного цвета)
- Баклажан — 2 Штук
- Помидор — 2-3 Штук
- Лук репчатый — 1 Штук
- Специи для шашлыка — 2 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Промойте овощи в воде, срежьте хвостики с баклажанов, кабачка. Очистите перец от семян, лук — от шелухи, а из помидоров вырежьте плодоножки.
- Нарежьте все овощи колечками, кружочками толщиной не более 1 см. Разожгите уголь или дрова на мангале, в гриле и дайте им прогореть до отличного жара.
- Выложите нарезки в емкость и присыпьте приготовленными специями, пряностями. Полейте растительным маслом и аккуратно перемешайте.
- Нанизайте нарезку овощей поочередно на шампура.
- Запеките примерно 10-15 минут, время от времени проворачивая, чтобы все овощи равномерно приготовились.
- Выложите запеченные овощи на тарелку и подайте к столу горячими, как гарнир к мясу, рыбе, колбасным изделиям. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
- Помидоры — 400 Грамм (сорт "Сливка")
- Арахис — 100 Грамм
- Чеснок — 2 Зубчик
- Лук — 1 Штук
- Приправа — 1 Ст. ложка
- Масло растительное — 2 Ст. ложка
- Вода горячая — 100 Миллилитр
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Помидоры можно использовать любого сорта, как и орехи.
- Промойте томаты в воде, если они крупные — вырежьте плодоножки. Нарежьте небольшими кубиками, кружочками.
- Очистите лук и чеснок, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к томатам.
- Всыпьте арахис или ядра грецких орехов, фундук — по вашему вкусу.
- Всыпьте приправы и специи. Можно добавить смесь итальянских трав, орегано и т.д.
- Переместите всю массу в казан или сотейник с высокими бортиками и влейте горячую воду.
- Протомите на среднем нагреве примерно 15 минут до размягчения томатов и орехов.
- Отпюрируйте погружным блендером в течение 2-3 минут, придавая соусу однородную консистенцию.
- Выложите приготовленный соус в пиалу или соусник и подайте к столу теплым. Можно его заранее охладить.
Время приготовления - 40 минут
Уровень сложности - Средний
Поднимаю на свет божий старый, но очень актуальный сегодня рецепт овощной икры. Она чудо как хороша и свежеприготовленной горячей, так и в уже остывшем виде. Это и закуска, и гарнир, и топпинг для брускетт. Ниже - старый текст описания. Этот рецепт сегодня весьма и весьма актуален - рынки просто завалены дешевыми сезонными овощами - баклажанами, перцами и помидорами. Эта икра готовится очень просто и довольно быстро. И да - вы можете закатать ее в банки на зиму.
Ингредиенты :
- Основа бакдажан средний 4 шт.
- помидор средний 3 шт.
- крупные сладкие перцы 2 шт.
- луковица средняя 3 шт.
- чеснок 3 зубчик
- белый винный уксус 1 ч.л.
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль и молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления:
- Перец, помидоры и баклажаны нарезаем мелкими кубиками. Мелко рубим лук и чеснок.
- В кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
- Добавляем баклажаны и сладкий перец. Жарим, помешивая, 5-6 минут.
- Добавляем нарезанные кубиками помидоры, держим на огне еще пару минут, добавляем соль, перец, уксус и мускат. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
- В готовую икру добавляем мелко нарубленный чеснок. Можно, при желании, добавить нарубленной зелени по вкусу. Приятного аппетита!
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Средний
Глазурь, которая фигурирует в сегодняшнем рецепте, обещает стать фаворитом у моих домашних и друзей - все, кто пробовал эти ножки, как один сказали, что это ооочень вкусно. Плюс в том, что в такой глазури можно запекать не только ножки, но и крылышки, бедра и даже грудки (с последними важно быть аккуратными - не проморгать момент и не пересушить их). На гарнир здесь подойдет традиционный рис или лапша. Хотя мне самой нравятся такие блюда со свежими нейтральными овощами типа огурца или стеблевого сельдерея.
Ингредиенты на 6 порций:
- Основа куриные голени 12 шт.
- темный соевый соус 3 ст.л.
- мёд 2 ст.л.
- коричневый сахар 2 ст.л.
- крупный апельсин (у меня 2 маленьких) 1 шт.
- чеснок 2 зубчик
- натертый свежий имбирь 1 ст.л.
- китайская приправа “5 специй” 1 ч.л.
- кунжутное масло 1/2 ч.л.
- молотый чили 1/4 ч.л.
- соль по вкусу
Рецепт приготовления:
- Смесь “5 перцев” состоит из равных частей бадьяна, корицы, семян фенхеля, гвоздики и сычуаньского перца. Сычуаньским перцем я все еще не разжилась, поэтому смесь сделала с душистым перцем вместо него. Берем кофемолку – и вперед 😉
- Трем на терку апельсиновую цедру, чеснок и имбирь.
- Из апельсина выжимаем сок, добавляем мед, сахар, соевый соус и все остальные ингредиенты. Хорошенько перемешиваем.
- Голени кладем в огнеупорную форму и поливаем соусом (вливаем его весь).
- Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 45 минут.
- В процессе раз в 7-10 минут вынимаем форму и смазываем голени соусом из формы.
- Готовые ножки по желанию посыпаем кунжутом, гарнируем ломтиками апельсина. Поливаем остатками соуса из формы и подаем. Приятного аппетита!
На английском эта смесь называется pumpkin pie spice — специи для тыквенного пирога. Эти пряности действительно идеально подходят для разных тыквенных блюд: пирогов, булочек, оладий, вафель и знаменитого тыквенного латте. Но и во многих других осенних рецептах эта смесь специй будет кстати.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
-
Шаг 1
Тщательно перемешайте корицу, имбирь, мускатный орех, душистый перец и гвоздику.
-
Шаг 2
Куриное филе остаётся нежным и сочным, а сырно-сметанная шапочка делает блюдо более сытным. По желанию можно добавить сыр также и в начинку, тогда он будет аппетитно тянуться.
Для рецепта лучше использовать крупные куриные грудки, которые удобно отбивать и сворачивать в рулеты. Вместо куриного филе можно взять куриные бёдра, их необходимо также тонко нарезать на пласты и отбить. Сметану можно заменить греческим йогуртом, тогда рулетики получатся менее калорийными.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие пласты и аккуратно отбейте специальным молотком через пищевую плёнку. Также можно отбить с помощью тупой стороны ножа.
Шаг 2
Посыпьте курицу солью, чёрным перцем и паприкой с обеих сторон.
Шаг 3
Шпинат хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Шаг 4
Сладкий перец очистите от семян. Нарежьте овощ небольшими кубиками.
Шаг 5
Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке.
Шаг 6
Для начинки обжарьте шпинат, болгарский перец и чеснок на сковороде с маслом до мягкости.
Шаг 7
На подготовленное куриное филе выложите обжаренные овощи, затем сверните из него рулетик.
Шаг 8
Переложите рулетики в форму для запекания.
Шаг 9
Смешайте сметану с натёртым сыром. Равномерно распределите соус поверх рулетиков.
Шаг 10
Сегодня у меня для вас есть новый рецепт хлеба на закваске. Он печется на смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением ферментированного ржаного солода. А дополняет все это дуэт из сушеной клюквы и грецких орехов. Последние, впрочем, можно заменить на другие орехи и сухофрукты. Подробнее напишу в блоке с пояснениями к ингредиентам. Хлеб, как и большинство ржаных, готовится не особо сложно. Тут даже солод заваривать не нужно. То есть с ним справится даже пекарь-новичок. Ну и да, этот хлеб отлично переносит заморозку-разморозку.
Ингредиенты на 2 небольшие буханки:
Опара
- ржаная мука 150 грамм
- пшеничная или ржаная закваска 100% влажности
- 10 грамм вода 120 мл.
Тесто
- вся опара пшеничная мука 325 грамм
- ржаная мука 25 грамм
- ржаной ферментированный солод 20 грамм
- вода 220 мл.
- соль 9 грамм
- грецкие орехи 75 грамм
- сушеная клюква 75 грамм
Дополнительно
- пшеничная мука для формовки 30 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Закваска. Я пеку этот хлеб на пшеничной закваске 100% влажности. На ржаной с аналогичной влажностью он получится так же хорошо. Как и на цельнозерновой.
- Пшеничная мука. Для этого хлеба я использую обычный высший сорт с белком 10,5%. Первый сорт тоже отлично подойдет.
- Ржаная мука. Тут расчет на цельнозерновую ржаную муку.
- Солод. В этом рецепте используется сухой ферментированный ржаной солод, который придает хлебу характерный аромат и темный цвет. Если у вас нет солода, вы можете испечь хлеб и без него, но он будет уже другим по вкусу и виду (но тоже вкусным).
- Наполнители. В рецепте я привела свой любимый вариант по наполнителям – клюква плюс грецкие орехи. Но сюда хорошо подходят и другие варианты – инжир, чернослив, курага, сушеная вишня и даже изюм. Из орехов будет хорош фундук или пекан. Вы можете использовать один из сухофруктов или смешать их.
Переходим к приготовлению.
- За 12 часов до замеса готовим опару. Для этого соединяем воду, закваску и ржаную муку, Перемешиваем до однородного состояния, накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре до замеса.
- Грецкие орехи крупно рубим или ломаем на средние кусочки, клюкву оставляем как есть. Если вы используете крупные сухофрукты типа чернослива или инжира, то их стоит порезать.
- На следующий день соединяем подошедшую закваску (она увеличится в объеме примерно вдвое) с водой, солью, солодом и обоими видами муки. Вымешиваем до хорошего развития клейковины. В тестомесе у меня на это уходит около 10-12 минут. При ручном замесе это минимум минут 15.
- Готовое тесто гладкое, блестящее и очень хорошо тянется. Добавляем клюкву и орехи. Вымешиваем до равномерного распределения.
- Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем бродить в теплом месте (24-25 градусов) на 1 час.
- Перекладываем тесто на припыленную мукой поверхность и обминаем. Делим на 2 части, слегка округляем и даем отдохнуть 20 минут.
- Затем формируем из теста буханки и укладываем в расстоечные корзинки швами вверх.
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Средний
Обновляю культовый рецепт помидоров в уксусном маринаде. Они поистине прекрасны - это вкус дома, уюта и умами 😂 Ниже - изначальный текст описания рецепта. Да, это был самый первый рецепт консервации в блоге - я очень долго держалась, а теперь меня не остановить 😂 _________________ Да, вы дождались! Это первый рецепт заготовок-закаток в моем блоге. Нет, я не подружилась с закаточной машинкой. Это была поездка к маме и фиксация ее трудов. Надеюсь, кому-то этот рецепт пригодится - сезон пока еще не закончился. Сразу скажу, что на мой вкус для таких закаток лучше всего использовать именно помидоры "сливки" - они достаточно мясистые и обладают довольно толстой шкуркой, которая лопается не так часто, как у других сортов.
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:
Основа
- помидоры
- чеснок 4-5 зубчик
- горошина черного перца 6-7 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- гвоздика 2 шт.
- листья хрена и укроп по вкусу и желанию
Маринад
- вода 1 литр
- сахар 3 ст.л.
- соль 1,5 ст.л.
- уксус 9% 70 мл.
- Стерилизуем банки. Бывалые консервисты могут делать это любым удобным и проверенным способом. Я расскажу, как это делает мама. В выварку или большую кастрюлю наливаем воды на 4-5 см. Ставим банки вверх дном (в еще холодную воду!) и накрываем выварку крышкой. Держим 15 минут после закипания и вынимаем. А еще у меня есть целый пост про стерилизацию банок – вот он.
- Стерилизуем крышки. В кастрюле или металлической миске доводим до кипения воду. Кладем крышки и кипятим 1 минуту. Дольше держать не стоит, т.к. уплотнительная резинка теряет эластичность, что не есть хорошо. Тут еще одно наблюдение от мамы: если крышка при стерилизации побелела – это значит, что на ней недостаточно лака. Это считается браком. Закатки под такими крышками могут вздуваться и взрываться.
- Помидоры тщательно моем. Экземпляры с дефектами – темными пятнами и плодоножками – лучше отложить для салата.
- В банки кладем чеснок, перец, укроп, листья хрена (мы делали без них), лавровый лист, гвоздику, стручок острого перца и морковку по желанию.
- Сверху плотно кладем помидоры.
- Заливаем содержимое банки кипятком и даем постоять 5 минут. Затем сливаем.
- Снова заливаем кипятком, даем постоять еще 5 минут и снова сливаем.
- В промежутках между заливками готовим маринад: доводим до кипения воду, добавляем соль и сахар и варим до растворения. Вливаем уксус и перемешиваем.
- На третий раз заливаем помидоры маринадом по самые края банки – это нужно для того, чтобы при закатке в банке не осталось воздуха. Накрываем стерилизованной крышкой и закатываем.
- Закатанные банки ставим вверх дном на кухонное полотенце или другую мягкую ткань и оставляем до остывания. В перевернутом состоянии крышка дополнительно стерилизуется.
- Всё. Теперь дело за малым – дождаться, когда помидоры замаринуются и наберут вкус. В среднем это занимает 3-4 недели для томатов среднего размера. С винтовыми крышками эта закатка тоже прекрасно работает. Приятного аппетита!