Квашеная капуста быстрого приготовления🍴 белая, сочная и хрустящая
21-10-2021 23:51
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Все любят вкусную квашеную капусту, чтобы она была белая, хрустящая и в меру кислая. Хочу поделиться семейным рецептом быстрого приготовления квашеной капусты. Алгоритм предельно прост, заблудиться и сделать что-то не так просто невозможно, но… Хотите верьте, хотите нет, но согласно народным приметам квасить капусту надо в женский день, лучше всего в среду. Не смейтесь, это неоднократно проверено на личном опыте.
3 кг белокочанной капусты
1 морковь
3 ст. л. соли без горки
10 - 15 горошинок черного перца
5 - 6 шт. лаврового листа
Итак, чтобы заквасить капусту, нам потребуется небольшая белокочанная капуста. Из 3-х кг кочана ориентировочный выход 3-х л банка квашеной капусты.
Очищаем капусту от верхнего листа, ополаскиваем, просушиваем чистым кухонным полотенцем. Для удобства нарезки разрезаем кочан на несколько частей, например, пополам или на четвертинки.
Кочерыжку можно удалить сразу, а можно шинковать капусту, оставляя кочерыжку. Здесь уже каждая хозяйка приспосабливается сама, в зависимости от привычки и инструмента. Главное, чтобы капустные полосочки были тонкими и длинными. Естественно, нож должен быть острым и удобным.
Берем одну небольшую морковь. Почему небольшую? Дело в том, что морковь помимо придания вкуса и красоты еще и слегка красит продукты. Поэтому если вы хотите, чтобы капуста получилась белая, а не с оранжевым оттенком, то кладем морковки в меру, а не от души.
Очищаем от кожуры мытую морковку. Еще раз ополаскиваем, а затем либо режем тонкой соломкой, либо трем на крупной терке.
Соединяем капусту с морковкой.
Отмеряем необходимое количество соли. Пропорция 1 ст. л. соли на 1 кг капусты. Ложки отмеряем без горки. Не пропускайте этот этап, полагаясь, что потом отмерите соль на глазок. Здесь легко ошибиться. И еще, для закваски капусты йодированная соль не годится.
Важно: Если соли немного переложили, то ничего страшного не произойдет, просто капуста будет кваситься чуть дольше, ведь соль - это натуральный консервант. А вот если соль случайно забыть или добавить слишком мало, то капуста может испортиться.
Тонко нашинкованную капусту слегка перетираем с солью до появления сока.
Добавляем к капусте лавровый лист и черный перец. Все хорошо перемешиваем.
В чистую банку или другую стеклянную или эмалированную посуду очень плотно укладываем капусту. Тщательно прессуем кулаком, чтобы на поверхности выступил сок.
Если вы решили заквасить ведро капусты, то обязательно накрываем капусту большой тарелкой и сверху ставим гнет. Если же квасим капуску в банке, то достаточно как следует утрамбовать, а затем просто накрыть крышкой.
Сразу же банку с капустой ставим в миску или тарелку, так как во время квашения будет выделяться довольно много жидкости, и она будет вытекать из банки.
Оставляем капусту на одни сутки при комнатной температуре. При этом несколько раз в течение суток протыкаем капусту до самого дна, чтобы выпустить накопившийся газ.
Через сутки пробуем нашу капусточку на вкус. Должна появиться легкая кислинка. Если кислинка присутствует, то ставим банку в холодное место, на балкон или в холодильник. Если кислинка еще не появилась (в комнате было прохладно), то выдерживаем капусту еще одни сутки при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник.
Квасится капуста довольно быстро, на третий день она практически готова. Тут уж надо пробовать.
В течение этих 2 - 3 дней капусточку периодически надобно прокалывать до самого дна по всему объему. Если этого не делать, то квашеная капуста будет горчить. Капусту храним в холодильнике
Вкусную, сочную и хрустящую квашеную капусту подаем на стол, добавив свежий лук, зелень и полив растительным маслом. Можно салат чуток присыпать сахаром, это особенно нравится детям.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Все любят вкусную квашеную капусту, чтобы она была белая, хрустящая и в меру кислая. Хочу поделиться семейным рецептом быстрого приготовления квашеной капусты. Алгоритм предельно прост, заблудиться и сделать что-то не так просто невозможно, но… Хотите верьте, хотите нет, но согласно народным приметам квасить капусту надо в женский день, лучше всего в среду. Не смейтесь, это неоднократно проверено на личном опыте.
3 кг белокочанной капусты
1 морковь
3 ст. л. соли без горки
10 - 15 горошинок черного перца
5 - 6 шт. лаврового листа
Итак, чтобы заквасить капусту, нам потребуется небольшая белокочанная капуста. Из 3-х кг кочана ориентировочный выход 3-х л банка квашеной капусты.
Очищаем капусту от верхнего листа, ополаскиваем, просушиваем чистым кухонным полотенцем. Для удобства нарезки разрезаем кочан на несколько частей, например, пополам или на четвертинки.
Кочерыжку можно удалить сразу, а можно шинковать капусту, оставляя кочерыжку. Здесь уже каждая хозяйка приспосабливается сама, в зависимости от привычки и инструмента. Главное, чтобы капустные полосочки были тонкими и длинными. Естественно, нож должен быть острым и удобным.
Берем одну небольшую морковь. Почему небольшую? Дело в том, что морковь помимо придания вкуса и красоты еще и слегка красит продукты. Поэтому если вы хотите, чтобы капуста получилась белая, а не с оранжевым оттенком, то кладем морковки в меру, а не от души.
Очищаем от кожуры мытую морковку. Еще раз ополаскиваем, а затем либо режем тонкой соломкой, либо трем на крупной терке.
Соединяем капусту с морковкой.
Отмеряем необходимое количество соли. Пропорция 1 ст. л. соли на 1 кг капусты. Ложки отмеряем без горки. Не пропускайте этот этап, полагаясь, что потом отмерите соль на глазок. Здесь легко ошибиться. И еще, для закваски капусты йодированная соль не годится.
Важно: Если соли немного переложили, то ничего страшного не произойдет, просто капуста будет кваситься чуть дольше, ведь соль - это натуральный консервант. А вот если соль случайно забыть или добавить слишком мало, то капуста может испортиться.
Тонко нашинкованную капусту слегка перетираем с солью до появления сока.
Добавляем к капусте лавровый лист и черный перец. Все хорошо перемешиваем.
В чистую банку или другую стеклянную или эмалированную посуду очень плотно укладываем капусту. Тщательно прессуем кулаком, чтобы на поверхности выступил сок.
Если вы решили заквасить ведро капусты, то обязательно накрываем капусту большой тарелкой и сверху ставим гнет. Если же квасим капуску в банке, то достаточно как следует утрамбовать, а затем просто накрыть крышкой.
Сразу же банку с капустой ставим в миску или тарелку, так как во время квашения будет выделяться довольно много жидкости, и она будет вытекать из банки.
Оставляем капусту на одни сутки при комнатной температуре. При этом несколько раз в течение суток протыкаем капусту до самого дна, чтобы выпустить накопившийся газ.
Через сутки пробуем нашу капусточку на вкус. Должна появиться легкая кислинка. Если кислинка присутствует, то ставим банку в холодное место, на балкон или в холодильник. Если кислинка еще не появилась (в комнате было прохладно), то выдерживаем капусту еще одни сутки при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник.
Квасится капуста довольно быстро, на третий день она практически готова. Тут уж надо пробовать.
В течение этих 2 - 3 дней капусточку периодически надобно прокалывать до самого дна по всему объему. Если этого не делать, то квашеная капуста будет горчить. Капусту храним в холодильнике
Вкусную, сочную и хрустящую квашеную капусту подаем на стол, добавив свежий лук, зелень и полив растительным маслом. Можно салат чуток присыпать сахаром, это особенно нравится детям.
Комментарии (9):
Кулинарушка
23-10-2021-21:45
удалить
Готовим вкусно и полезно - русские классические щи из квашеной капусты с удачными вариантами традиционного рецепта
Алла_Студентова
16-11-2021-09:58
удалить
С днём рождения!
Пусть сегодня все будет так, как ты мечтаешь — за окном будет прекрасная погода, а у тебя — замечательное настроение! Пусть все то, что сегодня пожелают тебе твои друзья обязательно сбудется, и твоя жизнь наполнится светом, счастьем и добротой! Пусть не смолкают поздравления, тосты, а в твою честь звучат лучшие слова! Пусть в жизни будет много улыбок, солнечного света, тепла и радости, а в доме всегда живет счастье!
Liudmila_Sceglova
16-11-2021-12:22
удалить
С днем рождения!
Желаю, чтобы всё задуманное сбылось,
чтобы дом был полной чашей,
чтобы рядом с Вами всегда были самые близкие и
надежные люди, а счастье,
здоровье и любовь остались с Вами
еще на ближайшие сто лет.
Поэтому оставайтесь всегда молодой и веселой!
[564x423]
[564x423]
tvorcheskaya
28-07-2022-20:25
удалить
На заметку рецепты квашеная капуста рецепт
Всегда может быть отличным гарниром или основным блюдом тушеная капуста рецепт.
Шикарная тема капуста маринованная
Это вкусно - кальмары рецепты приготовления
marisha_sch
17-02-2024-12:01
удалить
Дополнит любое застолье - цыпленок табака рецепт.
Комментарии (9):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Квашеная капуста быстрого приготовления🍴 белая, сочная и хрустящая | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»