У каждой хозяйки свой рецепт борща, оливье. И, наверное, плова). Вот состав продуктов один и тот же, а вкус всё равно разный))).

Я тут заинтересовалась, к какой кухне всё же относится плов (пилав, пылав и т.д.). Знаю, что есть узбекский плов, казахский, афганский...

Вот что прочитала в Википедии:

Плов (происходит от персидского «پلو»‎ — polov, от хинди «पुलाव» [pulāu | palāu], которое восходит к санскриту «पुलाक» [pulāka-] в значении «варёный рис». В русском через тюркский, например, азербайджанский plov, aş; болгарский пилаф; казахский палау; киргизский палоо, (южн.разг.)аш, (сев.разг.)күрүч; крымскотатарский pilâv; ногайский пылав; таджикский оши палов; татарский pılaw, пылау; турецкий pilav; туркменский palow; узбекский палов, ош; уйгурский полу/ﭘﻮﻟﯘ)

 — составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения.

• Афганская кухня
• Азербайджанская кухня
• Индийская кухня
• Иранская кухня
• Казахская кухня
• Киргизская кухня
• Узбекская кухня
• Таджикская кухня
• Татарская кухня
• Турецкая кухня
• Туркменская кухня
• Уйгурская кухня

[392x501]   [333x500]

400 г подсолнечного масла калить в кастрюле до появления дыма. Затем положить в масло мелко нашинкованный лук (0,5 кг) и, когда он станет золотистым, нарезанными небольшими кусками баранину (1 кг). Через 20 минут добавить помидоры (0,5 кг) и столько же болгарского перца. Через 15 минут положить в кастрюлю 300 г моркови, нарезанной соломкой. Пожарить минут 5, затем налить горячей воды, чтобы она покрыла содержимое кастрюли на 1 см. Добавить сцеции: перец, кизил или барбарис, любые сушеные приправы - и тушить на медленном огне.

[700x466]

1 кг риса трижды промыть холодной водой и оставить в воде на 25 минут. Затем воду слить, положить рис в кастрюлю на мясо с овощами и залить кипятком так, чтобы вода опять покрывала содержимое кастрюли на 1 см. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне 30-35 минут. По мере выкипания воды подливать кипяток, чтобы он покрывал рис на 1 см. Затем рис в кастрюле уложить горкой, сделать 5-6 "скважин" и в каждую налить по 1-2 ст.ложки горячей воды. На вершину горки положить неочищенную головку чеснока хвостиком вниз. Закрыть крышкой и 10 минут держать на тихом огне. Огнонь потушить и оставить на 15-20 минут. Затем слегка посолить и перемешать.

[700x419]

А есть ли у вас свои предпочтения в плове?