Продолжаем знакомство с голландской кухней. Сегодня расскажу про штампот(стамппот) (zuurkool stamppot) - варианты написания и произношения (попадались разные))).

Уже готовили хутспот. Так вот сегодняшнее блюдо в некотором смысле варианты хутспота. И да, и нет. В стамппот добавляется кислая капуста. И это коренное отличие :)))

Вот знаю, что у многих хозяек после зимы остаётся квашенная капуста, а что с ней делать... Выбросить - не могу))) Борщи, щи, бигосы... Так что стамппоты - тоже отличный выход. Есть рецепт основной: картошка, капуста, шпек, лук... Но мне приглянулся более сложный: стамппот из кислой капусты с яблоками.

Нам потребуется:

1 кг картофеля, 0,5 кг квашеной капусты, 250 мл яблочного сидра(или яблочного вина/ яблочного уксуса), 200 г шпека, 1 ст.л. сахара, 200 г сливочного сыра, соль, ч.перец, 2 ст.л. сливочного масла, 1-2 яблока, 2 ст.л. петрушки.

Сам порядок действий очень простой и по факту не отнимает много времени, поскольку действия происходят параллельно))).
Почистить, порезать картофель (можно добавить крупно нарезанную морковь) и отварить. В другую кастрюлю положить капусту, добавить яблочный сидр (эти изыски я заменила на яблочный уксус+вода) и 1 ст.л. сахара. Варить на медленном огне 30'. Поджарить мелко нарезанный лук и шпек до золотистого цвета, затем добавить порезанные кубиками яблоки, 1 ч.л. сахара и, непрерывно помешивая, обжарить их.
Когда всё будет готово, смешать картофель с капустой, размять, добавить сливочный сыр (ну, вот тут уж не знаю, чем заменить, может, любым мягким сыром, качественным плавленным(?)),добавить шпек+лук+яблоки, перец по вкусу, петрушку.

Как видите, абсолютно самостоятельное блюдо. Хотя везде пишут, что идеальный гарнир для жареной свинины или сосисок))).