творог - всему голова

Ответ на комментарий #

Исходное сообщение lo_se_v А вот эта ветчина советская... Почему сейчас ее никто не делает?

Делает, делает. Называется по госту "Ветчина Ленинградская" :) А сгущенку тоже делают. Ту самую старую. У нас в Карламане, например. Правда она дорогая.

Ответ на комментарий Б_о_г_д_а_н #

Исходное сообщение Б_о_г_д_а_н Белка_Лесная, берёте молоко, добавляете в него ложку сметаны и ставите в тёплое место. Когда окончательно скиснет и начнёт делиться на белую субстанцию и сыворотку - ставите на слабый огонь и доводите до кипения. Потом выжимаете творог через марлю. Сыворотку тоже можно употребить с пользой.

Нет. Не кипения. А то сварится: до состояния, очень близкого к кипению. После того, как остынет, процедуру повторяете раза два. А потом - да. В марлю, завязываем, вешаем, и ждём, пока под действием СОБСТВЕННОГО веса лишняя жидкость выкапает. А то, начнёте через марлю выжимать... :0)

Ответ на комментарий indi77 #

Исходное сообщение Individualka77

Исходное сообщение lo_se_v А вот эта ветчина советская... Почему сейчас ее никто не делает?

Делает, делает. Называется по госту "Ветчина Ленинградская" :) А сгущенку тоже делают. Ту самую старую. У нас в Карламане, например. Правда она дорогая.

продают у нас ленинградскую ветчину, производства приморского мясокомбината 324 рубля за кг... и сгущенку ету гостовскую оч.любит дите, бо только с ней получается лучший тортик "горка"... тоже из моего детства... а сырки с изюмом, в мокрой обертке? ето была мечта... но все ето напоминает дикие очереди в молочном магазине или центральном гастрономе хабаровска, куда мы с меньшим братом в 78-79 годах ходили каждое воскресенье к половине седьмого утра, стоять в той очереди по нескольку кругов... бо в одни руки давали 1/2 кг сметаны, по 200 граммов сливочного масла и творога, по 1 кг вареной колбасы (и никто не спрашивал какой) - колбаса была вареная с салом и без и колбаса ветчинная... праздник был когда давали еще по 4 сырка на одно лицо... а из комсомольска-на-амуре привозили майонез "провансаль" в стеклянных трехлитровых банках - по 1 банке в руки, из советской гавани везли сардельки или сосиски - по 1/2 кг в руки, из биробиджана пельмени в пачках, или россыпью в огромных бумажных мешках - не помню как мы их волокли, но периодически случалось... и шли вереницы увешанных авоськами граждан воскресными утрами - счастливых и усталых... одно слово, добытчики... а самый расхожий диалог тогда был: - унесете? - да, было бы что нести... а в 10 утра магазинные полки были девственно чисты...

Ответ на комментарий indi77 # К сожалению, не встречал такую ветчину :) О сгущенке почему-то не жалею :)

Чувствую себя ущербным - это что, только в Пензе ленинградская ветчина не продается?..

Ответ на комментарий Белка_Лесная #

Исходное сообщение Белка_Лесная [QU Вы не представляете, какой одуряющий аромат стоит на кухне после опаливания над газовой конфоркой синюшного куриного тельца. А эти печальные с поволокой пуговички куриных глаз...

Какие ужасы вы рассказываете[/QUOTE] Лежат на прилавке две тушки куриц. Иморттная (красивая) и советская (синюшная)... Наша смотрела-смортрела на импортную, подумала и говорит: - Зато я умерла своей смертью!

ИГорн, Да можно и так как Б_о_г_д_а_н написал, это смотря для каких целей творог. Тут надо понимать, что чем быстрее и сильнее нагревать тем суше и жестче получается творог. Для нежного творога надо вообще на водяной бане нагревать. з.ы. из личного опыта, самый вкусный творог получается если в качестве закваски использовать не сметану или кефир, а просто корочку хлеба. Почему не знаю. ИМХО конечно.

Ответ на комментарий Отто_Штирлиц #

Исходное сообщение Отто_Штирлиц ИГорн, Да можно и так как Б_о_г_д_а_н написал, это смотря для каких целей творог. Тут надо понимать, что чем быстрее и сильнее нагревать тем суше и жестче получается творог. Для нежного творога надо вообще на водяной бане нагревать.

Да. Это вариант. Кстати, возможно, что для нежности и нагревать один раз... Многократно - это для полного перехода белка из жидкости в "условно твёрдую" массу. :0)

Ответ на комментарий teyty # А у нас 380 руб.

Ответ на комментарий teyty #

Исходное сообщение teyty по 1 кг вареной колбасы (и никто не спрашивал какой)

Хорошо вы жили. У нас ближайший колбасный магазин был в Москве. Правда, я еще помню, что по четвергам иногда бывала либо буженина, либо окорок жирненький такой... А какой от него запах стоял, слюной захлебнешься!!! Сейчас почему-то все эти вещи без запаха и вкуса... Или просто все ощущения притупились

Ответ на комментарий ksan_prolivin #

Исходное сообщение ksan_prolivin Б_о_г_д_а_н, а у нас в почете была резинка "венгерка".

У нас тоже. При желании и наличии прямых рук её можно было добыть из пресловутой резинки для трусов.

Вкусная еда - это допинг

Ответ на комментарий Cheng #

Исходное сообщение Cheng Почему-то все забыли про молоко в таких пирамидках. Ну типа как сейчас в тетрапакетах.

Треугольнички, равно как и молоко в целлофановых пакетах были крайне неудобными в хранении, поэтому сразу после покупки мы переливали содержимое в стеклянную банку.

Ответ на комментарий Б_о_г_д_а_н #

Исходное сообщение Б_о_г_д_а_н

Исходное сообщение ksan_prolivin Б_о_г_д_а_н, а у нас в почете была резинка "венгерка".

У нас тоже. При желании и наличии прямых рук её можно было добыть из пресловутой резинки для трусов.

Не, ето немного не та резинка

Мясо с кленбутаролом полнит

... а невкусная еда - полезный допинг

Ответ на комментарий Олег_Федотов #

Исходное сообщение Олег_Федотов

Исходное сообщение teyty по 1 кг вареной колбасы (и никто не спрашивал какой)

Хорошо вы жили. У нас ближайший колбасный магазин был в Москве. Правда, я еще помню, что по четвергам иногда бывала либо буженина, либо окорок жирненький такой... А какой от него запах стоял, слюной захлебнешься!!! Сейчас почему-то все эти вещи без запаха и вкуса... Или просто все ощущения притупились

А у нас снабжение хорошее было, столица республики как-никак, даже коньки в "Детском мире" продавались. Нафига они, правда, в Душанбе нужны были?

Ответ на комментарий Cheng #

Исходное сообщение Cheng

Исходное сообщение Б_о_г_д_а_н

Исходное сообщение ksan_prolivin Б_о_г_д_а_н, а у нас в почете была резинка "венгерка".

У нас тоже. При желании и наличии прямых рук её можно было добыть из пресловутой резинки для трусов.

Не, ето немного не та резинка

Ну не один в один, конечно, но, как говорится, на безрыбье...

чтобы начальник к ужину не стал вашим врагом - раздели с ним обед

хлеб с творогОм - всему мегамозг

Ответ на комментарий Б_о_г_д_а_н #

Исходное сообщение Б_о_г_д_а_н

Исходное сообщение Cheng

Исходное сообщение Б_о_г_д_а_н [QUOTE]Исходное сообщение ksan_prolivin Б_о_г_д_а_н, а у нас в почете была резинка "венгерка".

У нас тоже. При желании и наличии прямых рук её можно было добыть из пресловутой резинки для трусов.

Не, ето немного не та резинка

Ну не один в один, конечно, но, как говорится, на безрыбье...[/QUOTE] Это да. Суррогат так сказать))) Тоже приходилось заменять

Кто-нибудь знает какие секретыхитрости, как вареные овощи чиститьрезать? Щас винегрет режу, сильно психую. Всегда психую, когда салаты режу(((

Cheng Психуй не психуй всё равно получишь винегрет.

Cheng, надо варить с запасом и чистить "не экономя". резать же аккуратно, не торопиться

Из готовых продуктов сделать таз винегрета не проблема. Я бы за пять минут уложился.

Для ускорения резки можно взять пару женщин.

Но истинные любители винегрета женщин не добавляют.

а мне оливье милее чем винигрет. а если винигрет с майонезом это нормально?

d_102, vrag_neproydet, спасибо) Винегрет с майонезом не пробовал. Думаю ненормально