Мобильный LiveInternet Красивая еда. Паэлья.

Авторизация

Дневник илюс Лента друзей - Дневник - Полная версия

Красивая еда. Паэлья. 22-02-2014 22:41 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Самый старый рецепт паэльи, который найден и подтверждён, рецепт блюда которое мы называем сегодня паэльей, как выяснил каталонский историк Жом Фабрега, содержится в рукописи 18-ого столетия из епископальной Библиотеки в Барселоне, в которой анонимный переписчик проводит различия между Арросом а-ля каталана и Арросом а-ля валенсиана (рис по каталонски и по валенсийски).

[640x320]

Папский повар Бартоломео Скаппи записал в XVI веке "оперу", книгу кухонных рецептов, в которых описываются несколько кухонных инструментов, включая "padelle" (в которой делаются tota alte, высокая форма пирога) и " padella ouasa " (сковорода с ручками).

Лингвисты полагают, что слово произошло от названия сковороды, в латинском языке patella, плоская пластина, на которую в Риме укладывали приношения богам.

Все указывает, что паделья или паэлья (по-испански paella) попала на Пиренейский полуостров между XVI и XVII столетиями.

Как блюдо, появилась в сельской местности Валенсии. В те времена крестьянам и пастухам необходима была еда, которую было легко транспортировать.

В основе ингредиентов были: птицы, кролики или зайцы, курица, доступные свежие овощи, рис, шафран и оливковое масло. Все это смешивалось, добавлялась вода и медленно готовилось на огне, на дровах апельсиновых деревьев, и поддерживалось маленькой железной треногой. Приготовленное блюдо ели в той же самой посуде, в которой оно было приготовлено.

[700x466]

Нет исторических документов, которые бы точно указывали на время появления паэльи с морепродуктами.
[550x636]

[700x525]

[700x525]

[700x525]

[600x400]

[700x341]

[700x585]

[700x514]