ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ КЛАССИЧЕСКОЕ
В продолжение яблочной темы спешу поделиться радостью))))
Представьте себе, что, несмотря на обилие всевозможных заготовок и в частности варений, хоть и довольно своеобразных некоторых, у меня никогда не складывались отношения с самым простым продуктом - яблоками... Ну никак не получалось)). Как не варю - всё повидло получается :-)) Вкусное, нежное. НО - не варенье!
А тут оказались у нас яблоки по случаю. С кислинкой и недозрелые, но крепенькие и свеженькие. Решила я попробовать давно запримеченный рецептик. Ну, не получится - значит, получится очередное повидло :-)))))))
И ведь всё же варенье вышло!
У каждой хозяюшки, конечно, свой любимый рецепт. И писать-то собственно нечего. Но если (вдруг!) кто-то ещё не нашёл своё идеальное варенье, вкратце:
пропорция сахара 1:1. Мне кажется, основной секрет в крепких, зелёных, кисло-сладких яблоках. Если взять мягкие и спелые, получится то же повидло.
Нарезать яблоки произвольными кусочками, шкурку можно не чистить - она прекрасно желирует сироп.
На дно посуды для варки налить немного воды - только донышко прикрыть. И выкладывать кусочки яблок, пересыпая сахаром. На всякий случай! Я сама не очень люблю слишком сладкие варенья, поэтому сахара можно взять и меньше: допустим, 900 г на килограмм плодов. Всё чудесно выпаривается при варке. Если уж покажется несладким, можно и добавить сахарку.
Теперь на самом малом огне нужно томить яблоки, пока сахар полностью не растворится, а яблоки не дадут сок. После этого на среднем огне (но сильного кипения избегать!) варить примерно 25-30 минут. Когда кусочки станут полупрозрачными, выключить, накрыть крышкой и оставить до утра.
На следующий день довести до кипения варенье ещё раз, выключить, дать остыть. После этого разложить по банкам. При этой варке можно добавить лимон дольками или тёртый имбирь по вкусу.
Ещё раз с яблочным Спасом вас, друзья мои! И вкусных чаепитий :)
