Хочу поделиться с вами простым рецептом приготовления очень вкусной ветчины из свиных рулек. Замечательная альтернатива магазинным ветчинам и колбасам! Абсолютно натуральное мясо, сочное, ароматное и необыкновенно вкусное! Такой рулет не стыдно и на праздничный стол поставить, смотрится очень эффектно и аппетитно. Люблю этот рецепт за простоту и доступность.

[показать]

[300x192]	[показать]   2 свиные рульки (~ 1.8 кг) 1 морковь 1 луковица 1 головка чеснока 1 столовая ложка желатина Соль, молотый черный перец, перец горошком, перец душистый, лавровый лист, зелень [показать]
Рульки вымочить 6-8 часов в холодной воде, за это время 2-3 раза сменив воду. Сложить в кастрюлю, добавить лук, морковь, специи для бульона. Залить водой, посолить и довести до кипения:
[297x200]
Снять всю пену и варить на слабом огне 3-3,5 часа. Немного остудить:
[300x196]
У рулек вынуть кость:
[300x200]
Снять мясо. Кожу развернуть, образуя пласты:
[299x200]
Снятое мясо нарезать кусочками:
[292x200]
Добавить мелко нарубленный чеснок, перец и перемешать:
[294x200]
Желатин смешать с 6 столовыми ложками холодной воды и оставить на 20 минут. Влить стакан горячего бульона от рулек. Добавить нарубленную зелень и перемешать. При необходимости досолить:
[291x200]
Форму выстелить пищевой пленкой. На дно выложить пласт кожи первой рульки:
[300x200]
Сверху распределить слоем половину мяса:
[300x200]
Далее положить брусочки вареной моркови:
[300x200]
Залить половиной желатиновой смеси:
[300x200]
Далее выложить оставшееся мясо и накрыть пластом кожи второй рульки. Залить оставшимся желатином:
[300x200]
Накрыть концами пищевой пленки. Сверху поместить груз и отправить в холодильник на ночь:
[300x200]
Перед подачей вынуть ветчину из формы, пленку удалить:
[300x192]
Нарезать ломтиками. Подавать с хреном, горчицей, аджикой:
[300x193]

Ветчина из свиных рулек