Засолка скумбрии в домашних условиях
28-01-2013 03:46
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Как засолить скумбрию, чтобы она получилась вкусной и выглядела эффектно? Попробуем сделать это так, чтобы по внешнему виду она ничем не отличалась от копченой. По этому рецепту скумбрия имеет эффектный золотисто-коричневый цвет и по внешнему виду, и по вкусу ничем не отличается от магазинной. Как известно, копченой скумбрии в продаже сейчас нет и в помине. Вся магазинная рыба обрабатывается жидким дымом, никогда не пользуйтесь – это сильнейший канцероген, вызывающий рак.
Ингредиенты
Скумбрия свежемороженая – 3 штуки
Для рассола:
- вода – 1,2 литра
- соль – 3 полных ст.л. с горкой
- сахар – 1,5 столовых ложки
- чай черный – 2 пакетика
- луковая шелуха – 3 полные горсти
Сначала приготовим рассол.
В кастрюле с водой растворить соль, сахар,
положить чайные пакетики и тщательно вымытую луковую шелуху.
Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть.
Процедить.
Скумбрию почистить (т.е. удалить внутренности, а также хвост и голову),
тщательно промыть.
Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.
Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой
и оставить при комнатной температуре на 3 дня.
Ежедневно, утром и вечером, переворачивать её.
По истечении 3 дней (можно и 4-ёх – кто не любит малосольную)
вытащить рыбу из рассола, обсушить салфеткой и переложить в другую емкость.
Для того, чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом.
Хранить такую рыбку в холодильнике можно не более 2-3 дней.
P.S.
В рассол можно добавить
пару горошин душистого перца, кориандра и 1-2 шт. гвоздики
А вместо луковой шелухи можно использовать 1 ч.л.(не полную) куркумы,
но добавляем её уже в остывший маринад.
Комментарии (12):
Олег_Шамрицкий
28-01-2013-06:13
удалить
Доброе утро, Юля.
А рецепта засолки сёмги у вас нет случайно?:)
Ответ на комментарий Олег_Шамрицкий #
Доброе утро, Олег :)
Может быть это сгодится?
http://www.liveinternet.ru/users/julia-lind/post252437769
Ответ на комментарий Олег_Шамрицкий #
И еще может быть это :)
http://www.liveinternet.ru/users/julia-lind/post253004827
Олег_Шамрицкий
28-01-2013-08:20
удалить
Спасибо.
Мне как-то больше Ирэн глянется:)
Ушёл солить.
Юля_Линд, Спасибо Юля пригодится цитирую успехов солнышко 
Ответ на комментарий lusina03 #
Спасибо, Лусина, и тебе успехов ))
Хороший рецепт засолка скумбрии в домашних условиях рецепты.
Еще в тему - как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно
Кулинарушка
15-11-2021-12:01
удалить
Вкусные рецепты с фото - засолка сельди в домашних условиях сухим способом или в рассоле, целиком или кусочками, малосольную, соленую, по-галицийски, пряную
Кулинарушка
12-04-2023-20:50
удалить
Рецепты и секреты вкусной закуски - как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро
Комментарии (12):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Засолка скумбрии в домашних условиях | Юля_Линд - Волшебный Мир Юлии Линд - Невозможное возможно ... при детальном рассмотрении! |
Лента друзей Юля_Линд
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»