• Авторизация
Дневник Tatiana_Kashtanova Лента друзей - Дневник - Полная версия


Универсальный рецепт дрожжевого теста от Джейми Оливера... 20-10-2014 19:32 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Emiliaa Оригинальное сообщение

Универсальный рецепт дрожжевого теста от Джейми Оливера...

Идеальное дрожжевое тесто от Джейми Оливера...
Джейми Оливер делится универсальным рецептом дрожжевого теста, из которого гарантированно получится восхитительная выпечка. [показать]
[650x433]
[447x7]
Ингредиенты:

• 500 г муки
• 500 г манки мелкого помола (в этом секрет Джейми, манка придает тесту удивительный привкус)
• 30 г свежих дрожжей (никаких сухих дрожжей из пакетика!)
• 550 мл теплой воды (Джейми рекомендует ориентироваться на температуру крови человека, именно такой должна быть вода, то есть 37–38°С)
• 15 г морской соли (англичанин призывает обязательно добавлять соль, иначе тесто будет пресным, как старый башмак)

Способ приготовления:

1. На рабочую поверхность просеять муку и манку. Сделать в центре углубление.
[650x433]

2. Дрожжи раскрошить руками и выложить в углубление. Их, конечно, можно предварительно развести в теплой воде, но если вы спешите, то можно сделать так, как поступил Джейми; разницы, уверяет повар, не будет никакой.
[650x433]

Качественные свежие дрожжи – это едва ли не самое важное в том, какой будет ваша выпечка. А она должна быть пышной, пористой и нежной.
3. Влить в углубление воду и с помощью вилки начать замешивать тесто. Джейми советует забыть про миксеры, комбайны и прочую кухонную технику, которая могла бы помочь в замесе теста. Все нужно делать руками, тесто должно почувствовать вашу энергетику.

4. Постепенно переходите на вымешивание руками: делать это нужно крайне энергично, в течение 10 минут. В результате тесто должно стать шелковым, гладким и эластичным.
[650x444]

Время, которое вы потратите на замес, – это своеобразная проверка: месили достаточно, значит, из теста выделится углекислый газ, тесто поднимется в 2–3 раза и станет мягким и пористым.
5. Сформировать из теста шар, сделать надрезы, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
[650x601]

6. Подошедшее тесто интенсивно обмять, Джейми даже советует как следует его поколотить, чтобы выбить скопившийся ненужный воздух.

7. Теперь можно печь все, что вашей душе угодно. И даже хлеб!

отсюда
[447x7]
[показать]Эмилия а (120x150, 35Kb)
Бегала по всему Интернету,
оформляла и украшала я- Эмилия...
Emiliaa
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (5):


Комментарии (5): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Универсальный рецепт дрожжевого теста от Джейми Оливера... | Tatiana_Kashtanova - Дневник Tatyana_Kashtanova | Лента друзей Tatiana_Kashtanova / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»