Искушение Янсона

Знаменитое шведское блюдо, известное так же и в других Скандинавских странах. Я долго ходил вокруг этого рецепта, всё никак не решался  приготовить. А оно и правда оказалось вкусным.

[показать]

Во всех рецептах всегда говорится, что это "картошка с анчоусами запечённая под сливками", но, оказывается, скандинавские анчоусы - это совсем не те анчоусы, к которым мы привыкли, а похожи больше всего на кильку пряного посола - спасибо интернету  за столь ценные сведения. Соль и перец не нужны - вместо них используется рассол. Брусочки картошки должны быть небольшого сечения, чтобы было больше места для соуса и лучше пропеклась картошка. Говорят, можно делать и с селёдкой, но я пока не пробовал.

Надо:

3 крупные картофелины

150 грамм филе кильки пряного посола

1 стакан жирных сливок

50 грамм сливочного масла

3 ст.л. панировочных сухарей

Картошку нарезать брусочками. Лук - полукольцами и пассеровать. Кильку мелко порубить и смешать с луком. Половину картошки выложить в форму для запекания, далее слой рыбы с луком и опять картошка. Полить 2 ст.л. рассола от рыбы и половиной сливок. Разложить сверху кусочки масла и посыпать сухарями. Печь около 30 минут при температуре 200 градусов, потом добавить оставшиеся сливки и довести до готовности - ещё примерно минут 15.

Можно немного схитрить  и отклониться от  аутентичности и главное, что на вкус это не сказывается,  а приготовление  значительно ускоряется.

Для этого картошку предварительно я подвариваю до полуготовности, а затем  всё по рецепту.

На днях попробую сделать  «Искушение Янсона» с селёдкой и если найду настоящие анчоусы, то и с ними. Надо экспериментировать.

[показать]