[395x600]
Кулебяка отличается от пирога только формой и большим количеством начинки.
Ее можно приготовить как из дрожжевого теста, так и из слоеного.
Начинка, как правило состоит из нескольких продуктов, переслоеных блинами или тонкими слоями, выпеченными из того же теста.
При использовании сочных, влажных начинок кулебяку обязательно переслаивают.
В качестве начинок для кулебяки используют капусту, грибы, мясо, рыбу, каши, курятину.
Начинки для кулебяки должны быть готовыми, прошедшими достаточную тепловую обработку.

Для теста:

1 кг муки
1 и 3/4 стакана молока
50г дрожжей
100-125г масла
4-5 яичных желтка
2 ст. ложки сахара
1/5 чайной ложки соли



Для начинки:

1 кг говядины
1-2 головки репчатого лука
2 крутых яйца
2 ст. ложки маргарина
соль,перец черный молотый, зелень петрушки.

Для смазки:

1-2 желтка

Замесить тесто и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, дважды сделать обминку.
Раскатать тесто в виде продолговатой, овальной лепешки по длине противня, толщиной 1 см, шириной 12-13 см.
Отварить мясо, пропустить через мясорубку или мелко порубить.
Добавить в мясо рубленные яйца, пассерованный лук, соль, перец, мелко нарубленную зелень.
Полить начинку бульоном.
Положить горкой начинку, покрыть слоем теста толщиной около 0,7 см, защипить края.
Украсить кулебяку тестом.
Оставить кулебяку в теплом месте на 15-20 минут для расслойки.
Смазать желтком, наколоть поверхность вилкой.
Выпекать при температуре 210-220 градусов до готовности

Подавать к мясному бульону, к чаю.