Армянские кулинары знают толк в мясе, поэтому их рецептами пользуются многие. Одним из невероятный блюд считается армянский шашлык из свинины. Главное в этом блюде конечно же правильный выбор мяса, но не маловажен и способ приготовления маринада. Особых секретов армяне не выдумывали, но все же несколько важных правил существует. Как приготовить по-настоящему вкусный и качественный шашлык по-армянски читайте ниже.
Свинина1 кг.
Паприка2 ст.л
Тмин1 ч.л
Перец черный молотый1 ч.л
Соль1 ст.л
Кориандр1 ст.л
Лук1 шт.
Петрушка1 пуч.
Масло растительное200 мл
Классический армянский шашлык на самом деле готовится обычным способом, а главный смысл состоит в хорошем маринаде. Для этого используется немного простых продуктов. Интересно, что армяне не рекомендуют использовать уксус или майонез. Все намного проще. Итак, в отдельную емкость, желательно взять сразу большую эмалированную, в которой будет мариноваться шашлык, насыпаем молотую паприку, молотый тмин, черный молотый перец, соль и семена кориандра.
Затем чистим от шелухи луковицу и нарезаем ее на кусочки. Можно порезать кубиками, соломкой или полукольцами, это на ваш вкус.
Также моем зелень петрушки и мелко ее шинкуем, а затем тоже бросаем в емкость со специями. В конце заливаем все нерафинированным растительным маслом. Если у вас есть домашнее растительное масло – это настоящая находка, смело используйте его. После того, как все ингредиенты для маринада собраны, тщательно их перемешиваем.
Теперь займемся мясом. Для армянского шашлыка лучше всего подойдет свиная шея или корейка. Конечно же оно должно быть свежим, так что нужно не стесняться проверять, покупая свинину. Очень важно не покупать замороженное мясо. Итак, свинину моем под водой и сушим бумажными полотенцами. Затем можно зачистить мякоть от прослоек жира, жилок или пленок. Нарезаем свинину на куски, размером с куриное яйцо.
После этого складываем мясо в емкость с маринадом и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью. Затем мясо нужно оставить замариноваться. В идеале отправить его на ночь в холодильник, но если у вас нет столько времени, тогда оставляйте его при комнатной температуре хотя бы на 2 часа.
Замаринованные кусочки свинины надеваем на шампур и отправляем на мангал. Армянский шашлык обжаривается только с двух сторон, поэтому постоянно вертеть шампурами совсем не нужно. Готовить его по 10 минут с каждой стороны, и можно снимать. Мясо должно получиться не засушенным, а сочным. Для этого угли должны сначала хорошо разжариться, а затем обрести некую седину, которая должна просто сыпаться.
Готовые шашлыки снимаем с мангала и выкладываем на блюдо. Подавать можно на лаваше со свежей зеленью и вяленными овощами, а также с любым гарниром, который вы только пожелаете. Главным все равно остается невероятный вкус мягоньких, сочных, нежных и обладающих пьянящим ароматом армянских шашлыков из свинины.
[226x150]

Овсяноблин с сыром

Простой, вкусный и недорогой вариант завтрака на скорую руку, из яиц, овсяных хлопьев и сыра. Такой замечательный омлет-блинчик понравится даже тем, кто не любит овсянку. Отличная альтернатива кашам на завтрак.

Продукты
(на 1 порцию)
Яйца - 2 шт.
Хлопья овсяные - 30 г (2 ст. ложки)
Масло растительное - 1 ст. ложка
Сыр твёрдый - 30 г
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для подачи (по желанию):
Помидор - 1 шт.
Базилик свежий - 1-2 веточки
Подготовьте все ингредиенты.
Из указанного количества продуктов получится порция для одного взрослого человека.
Овсяные хлопья пересыпьте в глубокую миску. Вбейте яйца и хорошо перемешайте.
Оставьте на 10 минут, чтобы хлопья слегка набухли и увеличились в размере. Я использовала мелкие овсяные хлопья. Если вы используете крупные хлопья, то им понадобится немного больше времени для набухания, примерно 20-30 минут. Можно это сделать с вечера, поставив миску в холодильник.
В сковороде разогрейте растительное масло. Вылейте содержимое миски в сковороду и распределите по дну тыльной стороной ложки.
Обжаривайте овсяноблин на среднем огне примерно 3-4 минуты, до схватывания яиц. На одну половинку блинчика выложите ломтики сыра.
Накройте сыр второй половиной блина.
Обжарьте овсяноблин с двух сторон по 1-2 минуты, до румяности.
Вкусный и полезный овсяноблин с сырной начинкой готов. При подаче при желании украсьте блин тонкими кружочками помидора, листиками базилика или любой другой зеленью на выбор.
Такой вариант завтрака понравится даже детям, которые не любят овсянку. Если вы им не скажете, что она там есть.
[232x130]

Это цитата сообщения Алефтина_Рыжкова Оригинальное сообщение

Лаваш с сыром и колбасой на сковороде.

Ингредиенты

Лаваш 1 шт.

Колбаса 50 г

Сыр 2 ломт.

Соус или майонез

Берем лаваш Смазываем любимым соусом или кетчупом с майонезом.

Сверху соуса выкладываем колбасу и сыр, сворачиваем конвертиком.Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

https://ovkuse.ru/recipes/36046804

Серия сообщений "Лаваш":
Часть 1 - Фирменный рулет Эпидемия.
Часть 2 - Летние рулеты.
...
Часть 8 - РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ.
Часть 9 - Лаваш с брынзой.
Часть 10 - Лаваш с сыром и колбасой на сковороде.
Часть 11 - Лаваш с начинкой из колбасы, помидоры и сыра.

Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение

Дачная уха за 20 минут: суп из консервированной горбуши, который не отличить от настоящего

 

Сливочная уха из консервированной горбуши: 20 минут до вкусного обеда

далее

Супчик из кефира:

Что входит в состав легкого супа (на 2 порции):

-Картофель 2 шт,
-свежие огурцы 2 шт,
-яйцо — 1 шт,
-зелень укропа ,
-зеленый лук ,
-грецкие орехи — 2 шт,
-чеснок — 1 долька, кефир — 0.5 литра




Отваренный картофель в мундире , почистить, порезать мелкими кубиками.
Огурцы вымыть и потереть на терке.
Яйцо, укроп и лук мелко нарезать .
Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Смешать картофель, огурцы, яйцо, укроп, лук, чеснок, грецкие орехи и залить кефиром.
Я чеснок не добавляла. Получается итак вкусно.

Перловый суп с баклажанами

Присказка: У меня в супе что-то плавает!
- Это суп.Там всегда что-то плавает.
- Да, но оно кролем плавает!!


СОСТАВ
0,5 стакана перловой крупы (100г), 1 крупная луковица (130~150г), 1 небольшая морковь (~100г), 2~3 баклажана (~350г), 1,5~2 ч ложки соли, 2 лавровых листа, 0,5 ч ложки паприки, красный перец на кончике ножа, 2 ст ложки растительного масла для жарки

С вечера перловку промыть и замочить в большом количестве холодной воды.
На следующий день перловку ещё раз промыть и поставить вариться в 1,5 литрах воды или бульона при слабом кипении на 40 минут.

Пока перловка варится, подготовить овощи.
Баклажаны очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками.
Выложить в один слой на противень.
Запечь в духовке при t=220°C до мягкости и подвяливания - примерно 10~15 минут.
Лук мелко порезать и потушить в сковороде на растительном масле до мягкости и прозрачности. Не допускать зажаривания.

Морковь очистить, натереть на крупной или средней тёрке и положить в сковороду к луку.
Продолжить жарить овощи до мягкости моркови.

Когда перловка станет мягкой, положить к ней в кастрюлю все овощи.
Посолить и поперчить.
Варить при слабом кипении 7-10 минут.

Борщ "Купеческий"

Рецепт борща по-купечески с черносливом
Что нужно:

свекла - 2 шт.
капуста белокочанная - 1/4 кочана
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
грузди маринованные - 60 г.
чернослив без косточек - 50 г.
кубик бульонный - 1/2 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
томатная паста - 2 ст. ложки
масло растительное - 3 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Как приготовить Борщ "КупеческийСвеклу и капусту нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
Спассеруйте на масле лук, добавьте морковь и продолжайте жаренье еще 5 минут.
Муку спассеруйте без масла, отдельно спассеруйте томатную пасту.
Растворите бульонный кубик в 1 литре воды, доведите полученный бульон до кипения и введите нарезанную свеклу, варите 10 минут. Затем введите пассерованные овощи и варите 7 минут, добавьте томатную пасту и заправьте мукой.
Распаренный чернослив нарежьте соломкой. Грузди нарежьте ломтиками и припустите в собственном соку и введите в борщ вместе с черносливом за 5 минут до окончания варки. За 3 минуты до окончания варки введите лавровый лист, соль и перец.

Мясные оладьи

Вам понадобиться:
- мясо (чем больше семья, тем больше мяса)),
- 3 яйца,
- 3 столовые ложки майонеза,
- 3 столовые ложки крахмала или муки,
- соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Мясо порезать мелко или пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Добавить яйца, майонез и муку (крахмал). Дать постоять минут 10-20. И готовить на сковородке, вылаживать "тесто" как оладья. Приятного аппетита!

Рецепт
1кг куриных крылышек
Соус-сюрприз для куриных крылышек
2 зубчика чеснока
2 ст ложки горчицы
2 ст ложки соевого соуса
1 ст ложка хмели-сунели
1 ч ложка сахарной пудры
2 ст ложки майонеза
Крылышки подержать в соусе и выпекать в фольге при t-180~200°С 20 мин, получаются очень сочные и нежные!

Говядину режем кубиками , лук тоже мелко.
На сковороде жарим с добавлением кетчупа до тех пор, пока не выпарится вода

На дно горшочков укладываем слоями:
подготовленное мясо , огурцы нарезанные на мелкие кубики, вверху картофель , порезанный соломкой, его солим и перчим.
Наливаем воды на половину горшочка. Сверху майонез(лучше легкий) и зелень. Ставим в духовку приблизительно на 60 минут

Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и горчицей



Что из продуктов понадобится:



1 ст воды

3 ст. л. жидкой горчицы

1 ст. л. растительного масла

2 ч. л. сухих дрожжей

2 ст пшеничной муки

1 ст ржаной муки

3 ст. л. овсяных хлопьев

2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

Часть муки можно заменить на цельнозерновую (30-35 гр) и ржаные отруби ( приблизительно 20 )


Как это происходит:



Вначале высыпаем дрожжи, просеиваем и добавляем муку и оставшиеся продукты(ингредиенты) . Нюанс: вода-последний ингредиент в очереди.

Режим :«Основная выпечка»; корочка — «средняя».



На режиме "французский" корочка получается более хрустящей

Ингредиенты:
филе куриное - 0,5кг.
майонез - 250г.
крахмал - 3ст.л.
яйцо - 1шт.
мука - 2ст.л.
соль
перец молотый

Приготовление:

Куриное филе мелко нарезать, добавить майонез, крахмал, яйцо, муку, перец. все хорошенько перемешать и поставить в холодильник на два часа мариноваться. Достать из холодильника, добавить соль по вкусу. Если жидковато, можно добавить еще 1ст.л. муки. Мясо выкладываем на горячую сковороду с маслом, как тесто для оладьев - ложкой. обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Шоколадный торт на кефире ″Ноченька″

Ингредиенты:

Для теста :
Кефир 1% 0,5 литра смешать с
2 ч.л. соды подогреть, чтобы было тепленькое.
Добавить просеянную муку 2 ст. и
сахар 2 ст.
Яйца 2 шт. и
какао 8 столовых ложек.

Приготовление:

Перемешать хорошо. Я взбивала вручную. Тесто жидковатое. Выливаем тесто как на тоненькие коржи( см. 2-3) Выпекать при t 175 градусов по 15 минут каждый корж.проверять зубочисткой, чтобы была сухая и чистая. У меня получилось 8 коржей. Форму использовала круглую( под бисквит, разъемную) Диаметр где-то 25 см.

Для крема:
Вскипятить 1,5 ст. молока с сахаром.
Взбить оставшееся молоко с яйцом и мукой до однородности и осторожно ввести полученную массу в кипящее молоко с сахаром.Уменьшить огонь и постоянно помешивать 7-8 минут до загустения крема. Снять с огня и дать полностью остыть. Потом добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить( желательно в блендере). смазать коржи. Верхний корж тоже.

Вот типично итальянское блюдо, снискавшее невероятную популярность во всем мире, лазанья, приготавливается из специально подготовленных листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром. Существует бесконечное множество различных вариантов приготовления лазаньи, как и многих других блюд итальянской кухни. Состав начинки, соуса, сорт сыра варьируется в зависимости от региона приготовления. В некоторых районах Италии, лазанью готовят с простым томатным соусом, в других используют исключительно соус бешамель. Начинкой для лазаньи может служить как мясной фарш, так и различные колбасные изделия, овощи, морепродукты и даже фрукты и ягоды, употребляемые для приготовления сладких вариантов этого блюда. Как и большинство других итальянских блюд, получивших признание за пределами Италии, лазанья претерпела со временем значительные изменения. Сегодня лазанья это скорее способ приготовления, подразумевающий прослойку листов пасты различными начинками и выпекание подготовленного таким образом блюда в духовке или печи. Ингредиенты для начинки и соуса, сегодня, зависят, скорее, от фантазии кулинара, чем от аутентичности рецепта. Для современного любителя кулинарии, лазанья, это возможность воплотить в жизнь свои кулинарные навыки и фантазию. Однако, как и при приготовлении любого другого блюда, при приготовлении лазаньи необходимо учитывать некоторые важные рекомендации и нюансы. Сегодня «Кулинарный Эдем» поделится с вами основными секретами и советами, которые помогут вам приготовить по-настоящему вкусную лазанью.

1. Пасту для лазаньи сейчас можно купить готовой практически в любом супермаркете, однако, без сомнений, лазанья получится гораздо вкуснее, если вы приготовите пасту самостоятельно, тем более что это совершенно не сложно и не требует каких-то особых навыков. Прежде всего, вам потребуется два вида муки. Пшеничная мука высшего сорта и мука второго сорта, называемая так же дурум. Если вы опасаетесь ошибиться с выбором муки дурум, то поищите в магазинах муку, на упаковке которой будет стоять ГОСТ 16439-70. Именно под этим ГОСТом российская промышленность производит муку из твердых сортов пшеницы, муку дурум. Смешайте по 250 гр. каждого вида муки и насыпьте ее горкой на стол. В центре горки сделайте углубление и влейте четыре крупных яйца. Добавьте соль, чайную ложку оливкового масла и замесите тесто. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. После того, как ваше тесто отдохнуло в холодильнике, руками сформируйте из него продолговатую колбаску и нарежьте на равные части. Каждый получившийся кусочек пересыпьте небольшим количеством муки и раскатайте при помощи скалки или специальной машинки. Тесто для лазаньи нужно раскатывать довольно тонко, но оно, ни в коем случае не должно быть прозрачным или порваться. Толщина раскатанного листа должна получиться около 1.5 – 2 миллиметров. Раскатав тесто, нарежьте его длинными, ровными, широкими полосками. Такую пасту для лазаньи не следует долго хранить. Лучше готовить ее на один раз.

2. Если для приготовления лазаньи вы решили все-таки взять готовые покупные листы пасты, то обратите внимание на способ приготовления, который указан на упаковке. Некоторые виды готовой пасты для лазаньи необходимо перед употреблением отварить, другие же нужно лишь замочить в воде. Для того чтобы отварить покупные листы пасты для лазаньи, вскипятите воду из расчета 1 литр воды на 100 граммов пасты, посолите ее по вкусу и добавьте 1 – 2 ст. ложки оливкового масла. Масло добавляется для того, чтобы листы пасты не слиплись при варке. Кладите листы пасты в кипящую воду по одному и варите до полуготовности. Готовая паста должна быть пластичной, но слегка хрустящей. Итальянцы называют такой способ приготовления “аль денте” (al dente — итал. “на зуб”).

3. Еще одним важным этапом приготовления лазаньи, зачастую упускаемым неопытными хозяйками из вида, является правильная укладка листов пасты. Важно помнить, что листы пасты следует укладывать крестообразно. На первом слое все листы выкладываются в одном направлении, затем выкладывается начинка, а на следующем слое листы пасты выкладываются крестообразно по отношению к предыдущему слою листов пасты. Такой способ укладки листов сделает вашу лазанью более прочной, и при разрезании она не будет разваливаться на части, что позволит вам подать лазанью ровным, красивым куском.

4. Самой лучшей посудой для запекания лазаньи, являются ровные квадратные формы. Квадратная форма для запекания позволит вам взять все полоски пасты одного размера и тем самым сэкономит вам много времени, которое вы могли потратить на нарезание полосок разной длины для прямоугольной формы. Лучше всего, если форма для запекания будет изготовлена из жаропрочного стекла или керамики, но можно взять и
реклама
форму с антипригарным покрытием или толстостенную чугунную форму. А вот от тонкостенных металлических или алюминиевых форм лучше отказаться. Лазанья в такой форме пропекается не равномерно и часто подгорает.

5. Читать далее...

«Кабускаджын» – пирог с капустой

Ингредиенты:

мука пшеничная высшего сорта,
дрожжи, соль, молоко, яйцо, капуста,
орех грецкий, лук репчатый,
перец черный, масло сливочное

Способ приготовления:

Приготовить фарш из свежей капусты. В капусту положить осетинский, кобинский или любой другой рассольный сыр.
Если сыр очень соленый отмочить его в холодной воде. Натереть на мелкой терке, перемешать с капустой, положить черный молотый перец и соль (по вкусу).

Процесс приготовления теста, формы, выпечки, а также подача к столу, соответствует приготовлению пирога «Уалибах».

Яйца по‑турецки (Чылбыр): рецепт из ресторана, который изменит ваш завтрак!

Завтрак как в ресторане: раскрываю секрет идеальных яиц по‑турецки (Чылбыр)

далее

Быстрые кабачковые блины .



Читать далее...

1. Рецепт от Константина Ивлева
Ингредиенты на 3 литра супа:
краковская колбаса — 100 г;
охотничьи колбаски — 100 г;
сосиски — 100 г;
солёные огурцы — 200 г;
вода — 2 литра;
сливочное масло — 80 г;
репчатый лук — 250 г;
томатная паста — 80 г;
растительное масло — 80 г;
маслины — 60 г;
оливки — 60 г;
лавровый лист — 1–2 шт.;
перец, соль — по вкусу;
лимон — для подачи.
Приготовление:
Солёные огурцы нарезать кубиками и поместить в сотейник.
Залить кипятком, добавить сливочное масло и тушить на среднем огне около 10 минут.
Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его в отдельном сотейнике на растительном масле в течение 3 минут, пока он не станет золотистым. Затем добавить томатную пасту и продолжать тушить ещё пару минут.
В третьем сотейнике обжарить нарезанные краковскую колбасу, охотничьи колбаски и сосиски на сливочном масле до появления золотистой корочки.
В сотейник с обжаренным луком отправить тушёные огурцы, колбасные изделия, добавить лавровый лист, перец, маслины и оливки, хорошо перемешать, влить 2 литра кипятка и оставшийся после тушения огурцов рассол.
На среднем огне довести суп до кипения и варить ещё около пяти минут.
Разлить солянку по тарелкам, и в каждую порцию положить по кусочку лимона.

2. Рецепт от Олега Томилина
Ингредиенты:
1 л говяжьего бульона;
250 г языка;
150 г докторской колбасы;
1–2 луковицы;
70 г оливок;
5 солёных огурцов и 50 мл рассола из-под них;
1 ст. л. томатной пасты;
30 г каперсов;
½ лимона, перец, лавровый лист, растительное масло, укроп, петрушка и соль — по вкусу.
Приготовление:
Нарезать лук четвертинками, обжарить до румяности.
Добавить к нему нарезанный ломтиками солёный огурец, томатную пасту и обжарить массу на среднем огне.
Влить рассол и 1 половник бульона, тушить 15–20 минут.
После добавить мясные ингредиенты, оставшийся бульон и томить суп 5–7 минут.
Следом отправить в кастрюлю каперсы, маслины и оливки, специи и зелень.
Ещё раз довести суп до кипения на 1–2 минуты, добавить соль и, выключив огонь, оставить солянку настаиваться (хватит и 10 минут).
Подавать со свежей зеленью, ломтиком лимона и сметаной.

Рецепт от Александра Бельковича
Ингредиенты (на 10 порций):
варёно-копчёная грудинка — 350 г;
куриный копчёный окорочок — 400 г;
сервелат — 300 г;
репчатый лук большой — 1 шт.;
солёные огурцы — 3 шт.;
маслины б/к — 100 г;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 2 ст. с горкой;
подсолнечное масло — 15 мл;
перец, соль;
для подачи: петрушка — 5 веточек, сметана — 200 г, лимон — ½ шт.
Приготовление:
Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить в кастрюле на растительном масле.
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить с грудинкой.
Добавить к луку с грудинкой томатную пасту и пассеровать 1 минуту на медленном огне.
Солёные огурцы мелко нарезать и отправить в кастрюлю, влить рассол, перемешать, влить воду и довести до кипения.
Сервелат нарезать средним кубиком, отделить копчёное куриное мясо от кости и нарезать средними кусочками, а косточку отправить в кастрюлю (поварить и убрать из супа в конце приготовления).
На разогретой сковороде обжарить сервелат и курицу, а затем отправить в кастрюлю.
Маслины разрезать пополам и переложить в суп.
Веточки петрушки мелко нарезать и отправить в суп, а листиками украсить при подаче.
Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить в самом конце.
Варить ещё пару минут и поперчить по вкусу.
Перелить солянку в порционные тарелки и подавать со сметаной, украсить ломтиками лимона, парой маслин и листиками петрушки.
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

Отличный рецепт аджики, варить не надо

 

Читать далее...

Продукты:
1 л куриного бульона.
Для клецек: 100 г манной крупы, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 столовая ложка воды, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, мускатный орех, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Приготовление
Яйца взбить, добавить воду, оливковое масло, тертый мускатный орех, соль, манку, зелень. Все тщательно перемешать, ложкой отделить продолговатые клецки, опустить в слегка подсоленный кипяток и варить на слабом огне до всплытия. Вынимать клецки шумовкой и класть в подготовленный куриный бульон.
[596x447]