Историко-кулинарный шаг. Год Кролика наступил!
22-01-2023 01:57
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
https://gastronom-ru.turbopages.org/gastronom.ru/s...e-goda-byli-v-proshlom-1016529
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Какие года были еще отмечены этим знаком китайского гороскопа и что в них произошло интересного?  В ХХ веке были годом Кролика - 1915, 1927, 1939, 1951, 1975, 1987, 1999 и 2011. Символ этого года – Черный Водяной Кролик – встречался гораздо реже. До этого только в 1903 и 1963 годах. Каким было начало ХХ века? Шумным, активным и немного «феминистическим».
 В майском Санкт-Петербурге перед торжественным празднованием 200-летия города женщинам официально предоставили право ездить на империале (втором пассажирском ярусе, обычно в виде длинной двойной скамьи) петербургской конки (предшественнике электрического трамвая).  В открытые железнодорожные курсы при Императорском русском техническом обществе стали приниматься и женщины. В этом же году дано разрешение открыть в Москве технические женские курсы по строительной, механической и электротехнической специальности. При этом вид работающих женщин тогда вызывал недоумение (в лучшем случае). Вот отрывок из заметки о начинающих труженицах, опубликованной в журнале «Звезда»: «И женщины, вышедшие из теремов, стараются работать, кто и как может. Эти удары судьбы можно охарактеризовать двумя словами: надо работать». В Великобритании сняли фильм об одной из самых известных литературных героинь. В прокат вышел немой черно-белый фильм «Алиса в Стране Чудес» – первая экранизация знаменитой сказки Льюиса Кэрролла. Февральский костюмированный бал 1903 года, приуроченный к 290-летию дома Романовых, проходил в Большом зале Зимнего дворца.  На роскошный праздник по повелению императрицы Александры Федоровны все гости съезжались, надев костюмы «допетровской эпохи».  Хор в боярских костюмах развлекал гостей былинами про Добрыню Никитича, Анна Павлова исполняла балетные номера А Федор Шаляпин – Сцены и арии из оперы "Борис Годунов" На столах блистали бутылки мадеры и шампанского в сопровождении изысканных блюд. В меню: куриное консоме (концентрированный бульон) с трюфелями, португальский салат с мидиями, креветками и крабами, фаршированные окороком и телятиной пулярки (мясистые откормленные курицы), утки с фуа-гра, шарлотки в стиле ренессанс.
 Интересно, что костюмы гостей того торжества были насколько уникальны и эффектны, что в 1911 году немцы выпустили колоду игральных карт «Русский стиль». В ней наряды королей, дам и валетов повторяли наряды костюмированного бала 1903 года. Эти игральные карты в ходу и сейчас!  Карты «Русский стиль» Конечно, еда большинства жителей Российской империи была проще.
Рецепты 1903 года по мотивам книги «Экономная кухарка» В книге много рецептов, которые можно готовить и сейчас: на праздники и в будни.Три простых блюда, для приготовления которых используются неожиданные ходы. Карп подается с медовым соусом, булочки наполняются вареньем и повторно подпекаются, а вафли готовятся исходя из самого простого соотношения 1:1. Порезанного кусками карпа залить холодным овощным бульоном из кореньев и сварить. Вынуть рыбу, положить в миску. Бульон уварить, чтобы осталось 2/3 прежнего объема, охладить. Добавить 2 яйца и вернуть бульон на огонь, пока он не станет прозрачным. Процедить. Прогреть мед, чтобы он потемнел, разбавить подготовленным бульоном, добавить по вкусу яблочного или белого винного уксуса. Добавить изюм кишмиш, очищенный целый миндаль и довести соус до кипения. В посуду с рыбой добавить ломтики лимона, залить соусом и вынести блюдо на холод. Обыкновенные булочки разрезать пополам, вынуть середину и заменить каким-нибудь густым вареньем/джемом или пластовым мармеладом. Соединить половинки булочек, смазать хлеб густыми сливками. Переложить на жаропрочную сковороду или в форму с разогретым топленым маслом, поставить в разогретую духовку и жарить, часто переворачивая. Булочки должны подрумяниться. Подавать горячими. Для приготовления берется одинаковое количество яиц, муки, топленого масла и сахара. Например, смешивается 6 яиц, 6 ст. л. муки, 6 ст. л. масла и 6 ст. л. сахара. Добавляется немного горького миндаля, и масса взбивается до однородности. Когда тесто готово, тонкие вафли выпекаются, как обычно и сворачиваются конусом или трубочкой еще горячими. Вафли можно начинять жирными сливками, взбитыми с сахаром и вареньем или любимым кремом. Культура и наука
Первые зрители увидели знаменитую сказку Александра Роу «Королевство Кривых Зеркал» про бесстрашную и ответственную девочку Олю и ее немного рассеянное отражение Яло. Георгий Данелия снял душевный гимн столице и ее жителям «Я шагаю по Москве». Генрих Оганесян показал в «Три плюс два», каким романтичным и трогательным может быть курортный роман. Федерико Феллини представил публике блистательный фильм «Восемь с половиной», а Альфред Хичкок продолжал пугать зрителей своей новой работой «Птицы». В пятом сингле группа «Битлз» выпустила музыкальную композицию I Want to Hold Your Hand («Я хочу держать тебя за руку»). Позже журнал Rolling Stone включил ее в список 500 лучших песен всех времен. У нас в программе «Голубой огонек» Николай Рыбников под аккомпанемент Юрия Визбора исполнял любимую многими песню «Когда весна придет, не знаю» из фильма «Весна на Заречной улице». Торговля и гастрономия В начале 60-х годов в стране стали повышать качество жизни граждан. Вводились в обиход прогрессивные формы торговли, например, самообслуживание, фасовка продуктов. К этому времени относится и появление пакетов в форме тетраэдра (пирамидки) из специальной белой бумаги. В 1963 году в большинстве ресторанов появились бары, торгующие спиртным в розлив. За год в Ленинграде открылось 14 молодежных кафе. А вот кафе в Новосибирске. В таких заведениях проходили встречи с писателями, актерами, спортсменами. Здесь подавали безалкогольные коктейли и часто звучал джаз или бардовские песни.
Рецепты, которые раньше печатали на листочках отрывных календарей, чаще всего были простыми, быстрыми и домашними. Два рецепта из такой сохранившейся подборки – это повседневные блюда, которые не утратили своей актуальности. Запеканки любят и сейчас. На 100 г кукурузных хлопьев нужно: 50 мл молока, 100 г творога, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, растительное масло для формы Смешайте хлопья с творогом, взбитым до однородности яйцом, сахаром и молоком. Перемешайте до однородности. Выложите массу в жаропрочную форму, смазанную маслом. Запекайте в разогретой духовке до полной готовности. Подавайте со сметаной и/или вареньем. На 250 г творога: 400 г яблок, 2-3 морковки, 100 г изюма без косточек, 100 г сушеного инжира, 4 яйца, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. манки, 120 г сметаны, молоко для тушения, растительное масло для формы. В небольшом количестве молока потушите нарезанную морковь. Добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности.Снимите с огня.В подготовленную морковь добавьте ломтики очищенных яблок, измельченный инжир и 2 яйца. Перемешайте. Творог протрите через сито, смешайте с манкой, сахаром, оставшимися яйцами и изюмом.Выложите подготовленные ингредиенты в форму, смазанную маслом, слоями – слой творога, слой фруктово-овощной начинки. Запекайте в разогретой духовке до полной готовности. Подавайте со сметаной, посыпав сахарной пудрой. С наступившим Новым годом по восточному календарю! Будьте счастливы!  |
https://gastronom-ru.turbopages.org/gastronom.ru/s...e-goda-byli-v-proshlom-1016529
Комментарии (11):
Алла_Студентова
22-01-2023-11:39
удалить
Спасибо за чудесный пост!
liudmila_leto_-Stella_Polaris
22-01-2023-13:54
удалить
Ответ на комментарий Буала #
Лена, наконец встретили 2023.Какой он будет, поживем увидим...
liudmila_leto_-Stella_Polaris
22-01-2023-13:56
удалить
Ответ на комментарий Алла_Студентова #
Алла, посмотрим какой будет этот 2023 год...два предыдущих вроде ничего.
liudmila_leto_-Stella_Polaris
22-01-2023-13:56
удалить
Майя_Пешкова
22-01-2023-15:52
удалить
Спасибо,Люда,за очень интересный пост и исторически и кулинарно....Ах,какие любимые наши советские фильмы вышли в 63.А рецепты с календаря мы приклеивали в общую тетрадь,добавляли еще с журналов "Работница" и "Крестьянка".Таких тетрадей много,а теперь это все в интернете....ностальгично.С Новым годом еще раз,Люда!
Валентина_Валюша
22-01-2023-20:06
удалить
Спасибо за замечательный пост! Ох, уж этот кролик... А ведь 1963-й, и правда, был очень славным годом!!!
liudmila_leto_-Stella_Polaris
22-01-2023-20:45
удалить
Ответ на комментарий Майя_Пешкова #
Майя, а берегу такую тетрадь и свою, и мамину.Правда она выглядит непрезентабельно.
Но, иногда, полистаешь...вздохнешь.
Но, иногда, полистаешь...вздохнешь.
liudmila_leto_-Stella_Polaris
22-01-2023-20:46
удалить
Ответ на комментарий Валентина_Валюша #
Валентина, а каков будет этот? Предположить даже страшновато...
Вкусный рецепт кролик в духовке
Комментарии (11):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Историко-кулинарный шаг. Год Кролика наступил! | Camelot_Club - Клуб Камелот |
Лента друзей Camelot_Club
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»