Итальянцы отдыхают!)
Вернусь с работы, утащу в заветный дневничок:)

Reqin, очень вкусно! мы уже 2 куска "умяли" один еще дозревает.единственное,в другой раз буду в красном перце делать..черный остро...

Светлана_Стрекаловских, Это же классика итальянской кухни, деликатес из деликатесов. Респект:)
Я увидела и сразу на работу идти расхотелось. Потянуло в магазин... за мясом.

Свет, какая ты молодец, я и не знала, что такое чудо можно приготовить в домашних условиях... в цитатник... и срочно готовить!!!

ой,девочки! сейчас исправлю-неделю в закрытой посуде в холодильнике!!!!(пластиковый контейнер)

Какая вкуснота!!! а можно подробнее о рассоле? Сколько чего добавлять в рассол?

Ведьмочка_Ока, воды приблизительно 1,5 литра,10 горошин душистика,5 бутончиков гвоздики,2 листика лаврушки..соль была крупного помола,сколько не знаю..вымыла яйцо,опустила...плавает..добавила еще соли..вот и все..

Света, огромное спасибо! Обожаю такое мясо!

Ох и не фига себе Светик, какую ты штуку сварганила! И правда, итальяшкам далеко! Супер!

Света! Замечательная вещь, очень понравилась идея. Несколько вопросов:
- Что значит на "пять копеек", до верха рассола или до дна? Еще я не видела российские 5 копеек. Возможно с нашими различны в диаметре, может и не на много но все же, если можно, точнее в см.
- Можно ли так приготовить телятину или говядину? Страшновато есть сырую свинину. Т.е. я конечно покупаю готовый балык, но не думала что его совсем никак не обрабатывают термически, думала немного коптят.
- На сколько класть под гнет?

Ув,Всегда_готовь, я не стала расписывать рецепт,т.к была уверенна,что люди которые солят сало в курсе.объясняю: делаете крепкий соляной раствор,опускаете сырое яйцо,оно погрузится в рассол,и будет виден только тупой конец яйца приблизительно 2,5 см в диаметре. яйцо плавает свободно.я думаю можно и другое мясо так делать(бастурма),только выдержать нужно подольше,и следить,что бы мух не было.а ведь мясо не сырое,вариант соления сала..вы же едите сало? его и так делают,и сухим способом.если сомневаетесь,выдержите в рассоле 2-3 суток.удачи!большой пятак и новые деньги...если,что спрашивайте.
[480x360]

под гнет положила на час,что бы стекла лишняя жидкость,еще обсушила марлей.

Светлана_Стрекаловских, Все понятно, спасибо! Как это я не подумала про сало, а ведь действительно, сало-то едим.
а новые монтки у нас на Украине с 1991г свои))), но я поняла - 2,5см. Большое спасибо)))

Светлана_Стрекаловских, Ага, и с гнетом все определенно ясно, спасибо)))

Мясо то какое.............!!!!!!!!Спасибо за рецепт!!!!!

Спасибо)) утаскиваю к себе))

Офигительный рецепт! В восторге!

Супер, утащила!

Светлана_Стрекаловских, спасибо огромное! никогда бы не подумала что у меня получится этот шедевр! Получился! Вкуснюще!
РЕСПЕКТ!!!!
Это тебе марципанов корзина от благодарных поедателей вяленой свининки :)
[500x375]

очень приятно,спасибо! а какой же это шедевр..все просто..собираюсь на днях повторить..может пошаговые выставлю.

Светлана_Стрекаловских, есть вопрос по температурному режиму? Вот сейчас у нас лёгкий морозец -3. Где лучше вялить, на балконе или на кухне (батареи топят, сквозняка в квартире нет :(

Леночка,а зачем тебе сквозняк? на кухне тепло,и окно открываете..
одно дама делает дом. колбасу,так вот
днем держит на кухне,на ночь вешает на балкон.говорит очень даже просушивается.попробуй так.удачи!

Светлана_Стрекаловских, спасибо. Просто страшновато, все таки на кухне жарко, как бы не протухло мясо-то.

а какая часть свинины у вас завялена? И какие части лучше всего подходят(кроме внутреннего филе)? И ещё. Какой кусок мах. по весу брать, чтобы выдерживался ваш срок вяления?

у меня шейка.

Спасибо.

Большое спасибо от семейства мясоедов!

СПАСИБО!!!

Спасибо-попробуем!!!!!

спасибо!