1

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, разрезать на части и запечь в духовке.

2

Перетереть блендером, или через сито, печеные яблоки в пюре. В теплое пюре добавить сахар. Если любите сладкое, то сахара можно и чуть больше добавить. Перемешать. Остудить.

3

Отделить белок от желтка. Взбить белок в крепкую пену.

4

В яблочное пюре добавить взбитый белок.

5

Взбить пюре с белком в течении 5-7 минут, до пышной белой массы.

6

Отложить 2-3 ст.л. массы для смазывания.

7

Выложить массу в застеленную пергаментом форму.

8

Разровнять. Толщина коржа должна быть не больше 3 см. Сушить 5-6 часов при температуре 70 градусов. Дверцу духовки можно оставить слегка приоткрытой, на пару сантиметров.

9

Готовый корж перевернуть на пергаментную бумагу или силиконовый коврик и удалить пергамент, на котором он пекся. Если пергамент плохо снимается - смочите его водой.

10

Смажьте корж отложенной массой и с помощью пергамента или силиконового коврика скатайте рулет.

11

Верх рулета смажьте оставшейся массой яблочно-белковой массой и поставьте в духовку на пару часов, подсушиться.

12

Мягкая, ароматная, кисло-сладенькая яблочная пастила готова.