Вы любите плов? Я – да. Но не тот который из курицы ну или, например, который в столовых на заводах на обед дают. Это все – не «тру» и не кошерно. А настоящий узбекский, чтобы из баранины, в казане на дровах, и чтобы пить водку во время приготовления в хорошей компании.
Итак, как же приготовить настоящий Узбекский Плов!?
[показать]
Есть куча разных рецепотов плова. В каждой области Узбекистана и даже в каждом городе он разный. Более того у каждого, кто готовит плов есть свои приемы и хитрости.
Для приготовления нам понадобятся: 2 кг. жиной баранины, 2 кг. риса, по килогармму красной и желтой морковки, 2 кг. лука, изюм, барбарис, размоченный горох, зира, красный молотый перец...
[900x600]
Промываем рис. Просто заливаем его водой и оставляем в покое до тех пор пока он нам не понадобится.
[900x600]
Берем мясо и режем его на приличного размера куски. Мясо должно быть жирным. Обычно берут 1 кг мяса на 4-5 человек. Мы не съели и половину того плова из 2-х кг.
[900x600]
У нас был небольшой казан на дровах. Говорят, что это важно, чтобы плов готовился на дровах.
[600x900]
Наливаем масла в казан и даем ему прокалиться.
[599x900]
Лук режем не менее, чем пополам. В готовом плове вы не найдете и намека на лук – он полностью «растворится» оставив только вкус.
[900x600]
Высыпаем лук в горячее масло. Все начинает шкворчать.
[600x900]
Мясо - туда же.
[900x600]
Размоченный горох. Его продают уже в таком виде на базаре.
[900x600]
Его тоже добавляем к мясу и луку в казан. Туда же - барбарис и перец горошины.
[900x600]
Пока это все жарится можно устроить небольшой перекус.
[900x599]
После того как мясо, лук и горох немного поджарятся...
[900x600]
...заливаем их водой. Важно не пропустить момент и не пережарить - пересушить мясо.
[900x600]
Оставляем это все кипеть и устраиваем еще несколько перекусов разговариваем разговоры на философские темы.
[900x600]
Из приправ для плова нам нужны: зира, красный сладкий перец, красный горький перец и молотые семена кинзы.
[900x600]
Семена кинзы и несколько целых головок чеснока.
[900x600]
Красный молотый перец.
[900x600]
Засыпаем уже порезанную желтую морковь.
[900x599]
И добавляем красной.
[900x600]
Некоторые перед тем как залить воду моркосвь тоже обжаривают. Но это не наш случай.
[900x599]
Теперь сливаем воду с риса.
[900x600]
И засыпаем рис в казан.
[600x900]
Риса должно быть столько чтобы он закрывал все содержимое казана довольно толстым слоем.
[900x600]
Один из самых красивых моментов – когда мы добавляем цвета рису и плову вообще. Засыпаем зирчаву. Она готовится из корня какого-то индийского растения или перетирается шафран (есть подозрение что это просто краситель с мелом).
[900x600]
..и изюм. Да, черешки у изюма надо было оторвать как потом заметил автор, но мы съели и с черешками.
[900x600]
Добавляем еще молотого перца и зиры.
[900x599]
[900x600]
Вот эти полосатые семена - зира.
[900x600]
Рис время от времени осторожно помешивают, но не перемешивают с морковью и тем, что под ней.
[900x600]
Виноградные листья кстати тоже иногда добавляют в плов. Мы - не стали.
[600x900]
Ждем пока рис расбухает на пару.
[600x900]
Тем временем за философскими разговорами режем салат.
[900x599]
[900x600]
[900x600]
Как только рис перестает скрипеть на зубах когда его пробуешь – можно раскладывать.
[900x599]
Подавать обязательно в тарелке из Риштана.
[900x600]
Не залейте слюнями клавиатуру. ©
[900x600]
[900x600]
[600x900]
[900x600]
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!
Полезней Не Бывает:
Бесплатный редактор фотографий на русском языке
Как Приготовить Вкусную Мясную Солянку
Погода в Абхазии на лето июнь 2012
Бесплатные Онлайн Игры во Флеш
Как Заставить Женщину Заниматься Спортом
[492x491]
На вкус и цвет как говорится...
Еще вам предложу рецепт как приготовить плов