Адыгейский сыр из магазинного молока. Обалденно вкусный!
14-08-2018 04:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения TVORYU Оригинальное сообщение
Адыгейский сыр из магазинного молока. Обалденно вкусный!
Это цитата сообщения TVORYU Оригинальное сообщение
Адыгейский сыр из магазинного молока. Обалденно вкусный!
Адыгейский сыр из магазинного молока. Обалденно вкусный! Все просто и легко с Ириной Воловик Взято из комментов; Технология производства Молоко нагревают до 95 градусов, затем постепенно вводят кисло-молочную сыворотку, после чего молоко сворачивается. Через пять минут молочные сгустки собирают в плетёные ивовые корзины. Они оставляют на сырных боках красивый кружевной узор. Затем содержимое корзин переворачивают, и таким образом формируют сырную головку. В конце сыр посыпают солью. Такой способ приготовления одновременно обеззараживает продукт и сохраняет все лучшие качества молочного продукта. В результате получаются невысокие сырные цилиндры, массой не более 1,5 кг, с закруглёнными краями и выпуклой поверхностью. Внешняя сторона «головки» имеет четкие отпечатки рисунка ивовой корзины с помощью которой происходила формовка. Сырная головка может быть разнообразных кремовых оттенков, цвет зависит от качества исходного сырья. Сырный цилиндр должен быть упругим при нажатии, а внутри — мягким. Аромат и вкус Адыгейского сыра напоминают вкус и аромат превосходного топленого молока, допускается чуть кисловатый привкус. Не допускается никаких неприятных вкусовых ощущений и запахов. Блюда из адыгейского сыра Адыгейский сыр широко используется в кулинарии. Его едят сам по себе, со сливочным маслом, делают разнообразные закуски и овощные салаты. Из него готовят супы, сырные массы, сырники, различные запеканки, начинки для пирогов, пирожков, вареников, хачапури. Сочетается с зеленью, овощами, макаронными изделиями, фруктами. Из адыгейского сыра, измельченного в блендере, сметаны, кинзы или другой зелени делают соус. Адыгейский сыр можно жарить в сливочном масле. https://ru.wikipedia.org/wiki/Адыгейский_сыр Lyudmila Gulkova Ирина, спасибо большое за подробный рецепт приготовления сыра. Только что на другом канале в коментариях женщина очень подробно описала как делают адыгейцы свой сыр(брынзу) я скопировала себе и делюсь с Вами я думаю что она будет не в обиде :(от местных адыгеек)...с 3 литров молока ( у нас называют фермерское с бочки)выходит 600гр. всё делать как и вы .... молоко доводим до пузырьков и по стенкам кастрюли вливаем молочную сыворотку понемножку, а творог(хлопья )шумовкой сдвигаем на середину и так подливаем до тех пор пока не увидим сыворотку..кипятить не надо и солить молоко тоже....отцеживаем на густой дуршлаг но груз большой ставить не надо.Как стекло берёте плоскую тарелку и посыпаете её хорошо солью(кто заботится о своём здоровье солим немножко)и переворачиваем наш сыр на тарелку и сверху тоже немного присолим и накроем целлофановым пакетом чуть остынет и в холодильник.Как остынет можете снимать пробу... сыр потянет соль в себя. Сейчас все стараются не солить или солить самую малость, но кто без соли не может жить пусть посолят, но местные называют такой сыр брынзой и хранят его в солёной сыворотке.(но поверьте он долго не хранится - съедается :) и он очень полезный и сыворотка очень вкусная и тоже лечебная. |
 |
Комментарии (4):
veselaya_ja
10-05-2020-17:07
удалить
Спасибо. Шикарный адыгейский сыр.
Кулинарушка
20-05-2021-22:50
удалить
Национальные традиции вечны, вот почему натуральный адыгейский сыр всегда будет популярен там, где заботятся о здоровье и питании семьи!
Комментарии (4):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Адыгейский сыр из магазинного молока. Обалденно вкусный! | judy63 - Дневник judy63 |
Лента друзей judy63
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»