Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Марокканский свекольный салат

[показать]

Большинство марокканских продуктов хорошо знакомы и нам.
Многие домашние блюда очень похожи на то, что готовят и в России.
Лишь некоторые тонкости, которые легко повторить и на наших кухнях, делают эти блюда по-восточному вкусными и яркими.



Мать Абдуллы готовит очень просто. Она пренебрегает разделочными досками, и ей достаточно маленького ножичка за 48 копеек - такие и у нас продавали, когда нынешние старушки были молодыми хозяйками.

[показать]

Несколько веточек петрушки порезать как можно мельче.

[показать]

Не ошкуривая и не удаляя семена порезать один помидор.

[показать]

Даже не порезать, а покрошить мелкими кубиками.

[показать]

Такими же мелкими кубиками нарезать одну среднюю луковицу.

[показать]

Одну крупную свеклу отварить или запечь, очистить, нарезать кубиками покрупнее.

[показать]

Перемешать овощи.

[показать]

Заправить растительным маслом.

[показать]

Побрызгать яблочным или виноградным уксусом.

[показать]

Посолить и подавать.

[показать]

Свекла и лук - сладкие элементы этого салата.
Помидор и уксус - кислые.
Но кислота помидоров может варьироваться в зависимости от сорта и сезона, это необходимо учитывать при добавлении уксуса. Впрочем, я бы вместо уксуса добавил сюда маленькие ломтики ташкентского тонкокорого лимона.

Следует учитывать, что наша петрушка, а особенно та, которую продают зимой, пахнет значительно слабее марокканской, выросшей под солнцем. Поэтому количество петрушки в наших условиях следовало бы добавить. Возможно, я бы и лимон и еще одну порцию петрушки, но порезанной уже крупнее, чтобы угадывалась форма листиков, добавил в качестве украшения, при подаче салата.

В целом этот салат весьма рационален. Он поспособствует хорошему пищеварению и послужит отличным аккомпанементом к тяжелым блюдам из мяса и крупы во время праздничного обеда.
Но почему бы и не поужинать таким салатом, кусочком поджареного хлеба и стаканом кефира?
--------------------------------------

В нашем интернет-магазине действует акция - любая книга может достаться вам на 500 рублей дешевле обычного!

Другие интересные посты на тему марокканской кухни - советую прочитать!

Как готовят в таджине Описание реального приготовления, фотографии в разрезе	Мать Абдуллы готовит очень простой, но вкусный марокканский овощной салат	Треугольная самса в Марракеше С овощами и сыром, но очень вкусная!	Королевский кус-кус от Дома Рахаль Традиционное блюдо с мясом и овощами	Марокканская баранина Простое домашнее блюдо в скороварке

http://stalic.livejournal.com/793476.html