2 литра воды, 1 луковица, 1 морковь, 0,5кг тыквы, 5-6 средних картофелин, 2 столовые ложки растительного масла (по желанию мороженный шпинат).

Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем морковь целиком (надрезая с концов), лук целиком. В закипевшую воду добавляем порезанную кубиками тыкву. Затем опускаем картофель, порезанный кубиками. После закипания можно добавить шпинат. Далее варить на небольшом огне до готовности. В конце варки добавить соль по вкусу и растительное масло.

Снять с огня. Выбить блендером до состояния жидкого пюре.

При подаче на стол можно добавить зелень и постный майонез.

Для этого супа очень подойдут подрумяненные гренки и сухарики.