[показать]

Компот из брусники выделяется среди многих других своим легким вкусом, который идеально подойдет для людей, не слишком любящих сладости.

Компот «Рубиновые жемчужины» из брусники на зиму

Варим этот напиток из брусники – ягоды, богатой на витамин С. На вкус она кисловато-сладкая, с еле ощутимой горчинкой. Поэтому и компот получится необычного интригующего привкуса.

Ингредиенты: [300x280]

• 2 кг ягод брусники свежесобранной;


• 1 шт. кислого лимона;


• 3 л воды очищенной;


• 1 кг сахара.

Берем ягоды спелой брусники, отделяем плодоножки и листочки. Ополаскиваем под струей проточной чистой воды и раскладываем на полотенце или разносе. Брусника должна быть сухой и неповрежденной. Раскладываем ягодки по приготовленным стеклянным банкам и добавляем дольку лимона в каждую. Если любите насыщенный вкус, ягод не жалейте.

Тем временем делаем сахарный сироп, приторный и сладкий. Для этого просто нужно вскипятить воду, растворив в ней сахар. Кипящим сиропом заливаем ягоды, быстро закупориваем крышками. Как обычно опрокидываем банки вверх дном, накрываем пледом. После остывания ставим в холодное помещение. В зимнюю холодную пору вы насладитесь красотой и вкусовыми качествами этого неимоверного напитка.

Рецепт компота из яблок и брусники на зиму

Для этого рецепта вам понадобится пару кило брусники, кило яблок, столько же сахара и 6 литров воды. Это количество продуктов берется из расчета на 2 трехлитровые банки, поэтому, можно проследить соотношение и готовить на столько, сколько нужно порций.

1. Во-первых, безусловно, нужно все перемыть и перебрать. В компот идут самые спелые и красивые ягоды, а уже испорченные выбрасываются вовсе. Из яблок нужно удалить все дефекты, ножку и косточку, а затем порезать фрукт дольками. Кстати, лучше всего брать яблоки покислее, такие часто встречаются в зеленых сортах.

2. В большом тазике или кастрюле нужно закипятить воду и растворить в ней сахар. Первыми в воду кладутся яблоки и провариваются 15-20 минут, после чего все они вынимаются и замещаются брусникой. Ягоды остаются вариться до состояния, когда они станут практически прозрачными, а затем также вынимаются из получившегося компота.

3. На дно стерилизованных банок можно положить немного проваренных яблок и брусники, а потом все заливаете уже готовым компотом. Закручивать банки рекомендуется еще горячие, после чего все их нужно укутать и дать немного настояться. Подается компот из яблок и брусники охлажденным или немного теплым.

Как варить компот из брусники и клюквы

Компот из брусники и клюквы можно готовить точно так же, как и обычный брусничный, так как ягоды очень похожи по своей структуре. Для одной трехлитровой банки возьмите 2 стакана брусники, стакан клюквы, три литра воды и стакан сахара. Ягоды нужно тщательно перебрать и перемыть под проточной негорячей водой, а банки и крышки желательно стерилизовать. В объемной кастрюле закипятите воду с сахаром, полностью растворив его. Получившийся сироп просто заливается поверх ягод, а банки плотно закручивается.

Некоторые хозяйки отдают предпочтение провариванию ягоды в сахарной воде до того, как переложить их в банки. Более сложные рецепты советуют несколько раз проваривать и отжимать ягоды перед смешиванием сока ягод с небольшим объемом сладкого сиропа. Выбирайте наиболее интересный и оригинальный для вас способ, отталкиваясь от времени и желания приготовить бруснично-клюквенный компот.