Мобильный LiveInternet Бисквит классический и др. | КристинаТН

Авторизация

Дневник КристинаТН Лента друзей - Дневник - Полная версия

Бисквит классический и др. 06-06-2011 21:52 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Существует огромное количество вариаций на тему бисквита — шоколадный, с орехами, изюмом, апельсиновой и лимонной цедрой, фруктами и самыми разнообразными кремами и начинками. Но есть общие правила, которое необходимо соблюдать при выпечке бисквита.

Итак, о некоторых тонкостях, а затем перейдем к рецептам:

• В течение первых 20 минут выпечки нельзя открывать духовку, так как бисквит может опасть. Нельзя хлопать дверцей духовки.

• Свежеиспеченный бисквит плохо режется и размокает от пропитки ромом или сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки не менее 8-12 часов.

• Если добавляете тертую лимонную или апельсинную цедру, изюм или орехи, их следует предварительно смешать с мукой.

• Бисквитное тесто нужно выпекать сразу после приготовления.

Бисквит классический

• Мука — 1 стакан
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан

Яйца взбить миксером в пышную пену. Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Аккуратно выложить тесто в форму, выложенную пергаментной бумагой на 2\3 высоты. Выпекать 25-40 минут в нагретой до ~ 200°C духовке.
[364x45]
Бисквит королевы Виктории (Victoria sponge)

• Несоленое сливочное масло — 175 г
• Сахар — 1 стакан
• Яйца — 3 шт
• Мука — 175 г
• Разрыхлитель
• Клубничный джем — 3 столовых ложки
• Взбитые сливки — 2 стакана

Поставьте плиту разогреваться на 180°C. Взбейте вместе масло и сахар до размягчения и приобретения белого цвета и медленно влейте предварительно взбитые яйца. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, выложите в две небольшие формы. Выпекать 20 минут, оставить в форме до остывания. Готовые коржи промазать клубничным джемом и сливками.
[364x45]
Пудинг Евы

Традиционный британский «Пудинг Евы» (Eve’s pudding) готовится из того же теста, что и викторианский бисквит. На дно емкости для выпечки кладут нарезанные яблоки и заливают их тестом. Название пудинга носит имя Евы в связи с тем самым плодом с Древа познания добра и зла, что идет в начинку. Если бисквит взять обычный, то получится всем знакомая яблочная шарлотка.
[364x45]
Шоколадный бисквит

Добавьте в начинку и крем викторианского бисквита две-три столовые ложки какао-порошка, и вы без лишних затей получите праздничный шоколадный торт.
[319x332]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Комментарии (20):

Milda_Janciukiene 06-06-2011-21:54 удалить

Blagariu!

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.