[600x407] Вороне как-то бог послал кусочек сыра… Нет, дело было не так. Прислал мне папа рыбу-щуку. А я уже давно мечтала приготовить дома на праздничный стол такую красавицу и удивить домочадцев. Фаршированная щука безусловно украсит любой праздничный стол. Очень популярное блюдо для банкетов, свадеб и юбилеев. И я думаю, это заслужено.  Красиво оформленная щука станет королевой на торжественном столе. А еще это необыкновенно вкусно.

Нам потребуется:

• щука весом около 2-х кг


• лук – 2 шт


• сало свиное – 300 г


• яйцо – 1 шт


• чеснок – 4-5 зубчиков


• молоко – 150 мл


• хлеб – 1\4 булки


• сыр – 200 г


• соль, перец

Сало с мясными прослойками нарезать большими кусочками.

Лук очистить и нарезать крупными дольками.

Сковороду разогреть и вытопить сало.

Затем добавить порезанный лук и слегка обжарить. Отставить в сторону и охладить.

Рыбу очистить от чешуи. Так как рыба мне досталась уже чищенная и даже выпотрошенная, то шкуру с нее снимать я буду с разреза по брюху. Аккуратно делаем надрез острым ножом между шкурой и мясом, отдираем шкуру. Если мясо остается на шкуре, ничего страшного. Потом мы снимаем мясо со шкуры ножом.

Снимаем кожу со всей рыбины до головы и хвоста.

Затем отрезаем голову и хвост.

Шкуру солим и перчим и обильно поливаем лимонным соком.

Отделить от скелета филе и прокрутить на мясорубке. Также на мясорубке перекрутить охлажденный жаренный лук вместе с салом.

Сыр порезать мелкими кубиками.

В миске смешать фарш, яйцо, размоченный в молоке хлеб без корочки, порезанный сыр. Посолить и поперчить.

Наполнить щуку фаршем.

Теперь зашиваем брюхо. И немного перематываем ниткой голову.

Фаршированную щуку кладем на противень, наливаем стакан воды и ставим в предварительно разогретую до 200°С духовку на 1 час. И не забудьте щуку разровнять и погладить мокрыми руками от головы до хвоста. :)

Разматываем нитку с головы и тихонько вытягиваем всю нитку. Если вам рыбка кажется недостаточно румяная, то смажьте верх рыбы сливочным маслом и поставьте снова в духовку еще на 10 минут.

А теперь самое интересное. На блюдо выкладываем листья салата и переносим охлажденную щуку на тарелку. Украшаем майонезом или взбитым сливочным маслом,  свежими овощами,  дольками лимона и свежей зеленью по вашему вкусу.