• Авторизация
Дневник Ольга_Жаворонкина Лента друзей - Дневник - Полная версия


Утиная грудка с персиками и апельсинами 02-10-2009 02:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Утиная грудка с персиками и апельсинами



[500x341]

 Автор рецепта: журнал "Cuisine Gourmande"

Состав:

 

2 утиные грудки

4 персика или нектарина

1 апельсин

1 стол. л меда

4 щепотки специй «5 специй» (сюда входят молотые корица, бадьян, гвоздика, фенхель и перец) или Ваши любимые специи для птицы

соль, перец

 

Приготовление:

 

  1. Разрезать кожицу крестообразно, но не очень глубоко-примерно 1-2 мм. Лучше взять кастрюлю с антипригарным покрытием и высокими бортиками. Жирной стороной уложить грудки в кастрюлю и жарить 7 мин на среднем огне. Грудки убрать из кастрюли и слить жир. Вернуть грудки назад и обжарить со стороны мяса 3 мин. Вынуть грудки и держать где-то в теплом месте.
  2. В то время, как грудки жарятся снять цедру с апельсина, выжать сок. Соединить сок с медом и довести до кипения, хорошо перемешивая. Проварить 2 мин. Добавить цедру, персики (нектарины) (без косточки и порезанные на восьмушки)  и готовить 2 мин на слабом огне. Приправить «5 специями».
  3. Грудки порезать ломтиками, посолить и поперчить. Жидкость, которая образовалась пока грудки «отдыхали»,  вылить в соус. Размешать и полить соусом грдки, персики выложить вокруг.

 

Примечание:

Утиную грудку у нас готовит только муж-он специалист! Главное готовить ее не заранее, а непосредственно перед подачей и не пережарить! Она должна быть слегка красной внутри и сочной! если грудку пережарить, она становится, как резина и у Вас навсегда пропадет желание готовить это блюдо!

 

Время приготовления: 30 мин. Сложность: очень просто
Страна/Регион: Франция Части: 4 порции
       

http://www.cuisinefleurie.com/

На цветущей кухне у Милы

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Утиная грудка с персиками и апельсинами | Ольга_Жаворонкина - † Я - РУССКАЯ, а значит ПРАВОСЛАВНАЯ † | Лента друзей Ольга_Жаворонкина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»