Описание: Дижонская, Бордосская, горчица из Ме, сладкая Баварская, Дюссельдорфская - всех видов горчицы не перечесть! Чем же отличается "Мустарда" от "Горчицы"? От горчицы, как известно, огорчаются. :-)
В России сизую горчицу начали возделывать с 18 века. В городе Сарепта (в черте современного Волгограда) в 1810 году был пущен первый специальный завод по производству горчичного масла.
Русская горчица имеет САМЫЙ ЖГУЧИЙ ВКУС по «горчичной шкале».
Своим характерным запахом, горечью и остротой горчица обязана изотиоцианатам, основному компоненту эфирного масла горчицы – знаменитый «горчичный газ» - иприт.....
[показать]

Ингредиенты
* Горчичный порошок
* Сахар - песок (по-вкусу)
* Вода (крутой кипяток)
* Соль (по-вкусу)
* Лимонная кислота (или лимонный сок, или уксус)

Подбираем чистую стеклянную баночку для приготовления и хранения горчицы. Заполняем баночку чуть больше половины горчичным порошком. (При покупке горчичного порошка всегда следите чтобы он был как можно более свежим, ни в коем случае не просроченным!)
Смешиваем горчичный порошок с небольшим количеством сахара (1/4-1/2 чайной ложки, в зависимости от объема баночки), щепоткой соли.
Заливаем крутым кипятком постоянно размешивая. Размешивать надо очень тчательно, чтобы не оставалось "комков". Добавляя кипяток, постепенно доводим до консистенции густого кефира. Добавляем чуть лимонной кислоты, на кончике ножа (можно заменить несколькими капельками сока лимона или уксуса). Очень плотно закрываем прикручивающейся крышкой. Баночку очень хорошо укутываем и ставим в сухое,теплое место на 1 ночь. (Горчицу можно употреблять уже через 2 часа, но лучше дать ей "настояться". ) Готовую горчицу можно хранить в холодильнике, всегда под плотно закрытой крышкой до 1 месяца. Далее она заметно теряет жгучесть. На стол лучше ставить отдельную небольшую горчичницу каждый раз заполняя ее свежей горчицей из баночки. Приятного аппетита!

[показать]


Это интересно:
Существуют разные сорта горчицы (растения). Методы кулинарной обработки зависят именно от ее сорта! Классическая русская (Сарепская) горчица заливается горячей водой! Именно этим и определяется отличие в изготовлении русской горчицы от западной! Подробнее о сортах, химическом составе, отличиях в методах кулинарной обработки горчицы читайте здесь: http://www.worldofspice.sitecity.ru/ltext_26011607...=ltext_2601160740.p_2701114351

Об истории горчицы на Руси (с рецептами): http://www.sp-mirny.ru/interes-02.htm

---

Нашла интересный сайт на тему: грузоперевозки Пермь. Благодаря этому сайту я узнала много интересной и полезной информации. Советую посетить сайт, и вы останетесь довольны. Приятного просмотра