Это цитата сообщения babeta-liza Оригинальное сообщение
Как получить полезную перловую крупу рассыпчатую , нежную и вкусную?
Перловая крупа незаслуженно носит статус сложной и требующей много времени. У многих она ассоциируется с долгим замачиванием и многочасовым стоянием у плиты. Но, есть способ обойти эти этапы и получить по-настоящему превосходный результат — рассыпчатую, нежную и вкусную перловку. Эти три проверенных приема изменят ваш взгляд на эту полезную крупу.
Прием 1: Предварительная прожарка
Главный секрет — не замачивать, а прокаливать. Этот простой шаг кардинально меняет структуру зерна и раскрывает его вкус.
- Как делать: Сухую перловку высыпьте на сухую сковороду с толстым дном. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, прогревайте 5-7 минут. Зерна должны стать сухими и ароматными, а некоторые — слегка позолотиться.
- В чем суть: Прожарка «запечатывает» поверхность зерна, не давая ему развариться в кашу. Клейковина внутри желируется равномерно, что и дает ту самую рассыпчатую текстуру. Кроме того, у крупы появляется приятный ореховый оттенок во вкусе.
Прием 2: Точный расчет воды и пара
Забудьте о том, что перловку нужно варить в большом количестве воды. Мы будем использовать принцип томления, как для плова.
- Как делать: После прожарки пересыпьте крупу в кастрюлю с толстым дном. Залейте кипятком в строгой пропорции 1:2,5 (один стакан перловки на два с половиной стакана воды). Добавьте соль, масло по вкусу, сразу накройте плотной крышкой и убавьте огонь до минимального.
- В чем суть: При таком способе крупа не варится, а томится, впитывая всю воду без остатка. Это гарантирует, что каждое зернышко пропитается и станет мягким изнутри, не превратившись в размазню.
Прием 3: Завершающее «укутывание»
Этот старый, но эффективный прием доводит блюдо до совершенства без нашего участия.
- Как делать: Как только вы увидите, что вода на поверхности практически исчезла (через 35-45 минут), выключите огонь. Не открывайте крышку! Заверните кастрюлю в махровое полотенце или поставьте под плотную подушку на 20-30 минут.
- В чем суть: В процессе томления в кастрюле сохраняется высокая температура, которая не готовит, а «доводит» крупу. Зерна окончательно распариваются, становятся нежными и достигают идеальной консистенции.
Стоит лишь изменить подход, и перловка раскроется с новой стороны. Эти три приема — прожарка, точное количество воды и томление — не требуют особых усилий, но полностью исключают необходимость в долгом замачивании и многочасовой варке. Теперь это блюдо можно готовить не по особым случаям, а когда душа просит чего-то простого, сытного и по-настоящему вкусного.
Совет: Попробуйте сварить такую перловку не на воде, а на овощном или курином бульоне. А перед подачей добавьте ложку топленого масла или смешайте с обжаренными овощами — результат вас впечатлит.
Ответы на вопросы по теме варки перловки:
1. Почему именно прожарка, а не замачивание? Что происходит с крупой?
При замачивании вода проникает в зерно, и при варке крахмал активно выделяется в воду, что часто приводит к слипанию и получению клейкой консистенции. Прожарка же «запечатывает» внешний слой зерна. В результате, при варке влага поглощается медленнее и равномернее, изнутри, что и дает рассыпчатый результат. Дополнительный бонус — яркий, ореховый аромат.
2. Можно ли готовить таким способом в мультиварке?
Да, это отличный вариант. Действуйте по той же схеме:
- Режим «Жарка» или «Выпечка» для прожарки сухой крупы (5-7 минут).
- Затем залейте кипятком в пропорции 1:2,5, добавьте соль/масло.
- Включите режим «Каша» / «Крупы» или «Плов» на 45-50 минут.
- После сигнала оставьте на «Подогреве» на 20-30 минут.
Это цитата сообщения Нина_Зобкова Оригинальное сообщение
Интересные факты о понедельниках
|
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Юмор>Скоро Новый год-пора ныть,,,,,!
|
Это цитата сообщения TimOlya Оригинальное сообщение
Анна Роуз Бейн (Anna Rose Bain), 1985 год. Американская художница
Это цитата сообщения TimOlya Оригинальное сообщение
Путеводитель по Каменному острову
Это цитата сообщения lomovolga Оригинальное сообщение
Zuhair Murad - Couture Fall 2025, FW Paris
В роскошном сердце Недели высокой моды в Париже Zuhair Murad наложил золотое заклинание со своей коллекцией Haute Couture осень-зима 2025–2026 года — сверкающая дань величественной женственности и вечному гламуру Золотого века Голливуда. Укорененная в элегантности и духе экранных богинь, таких как Кэтрин Хэпбёрн, коллекция превзошла костюм и память, пробуждая наследие женщин, которые были не только звездами, но и символами силы, независимости и стойкости.
Это цитата сообщения Mila111111 Оригинальное сообщение
Собака съежилась на морозе. А рядом на столбе белела записка
Может, всё-таки завтра съездим? — Катерина с тоской смотрела на градусник за окошком. — Такая стужа собачья.
— Завтра ещё морознее будет, — Михаил уже куртку натягивал. — Сама слышала прогноз? До минус тридцати обещают. А в холодильнике-то пусто.
Катерина вздохнула тяжко. И правда, больше тянуть некуда — последняя пачка макаронов сиротливо на полочке лежала, молочко вчера кончилось, а кот Мурзик демонстративно пустую мисочку вылизывал, намекал на голодуху.
— Ладно, — решительно шарфик намотала. — Поехали. Заодно и закупимся как следует, чтоб потом неделю из дому не высовываться.
Это цитата сообщения Кикайон Оригинальное сообщение
Искусственный интеллект - верный напарник естественных дебилов.
|
Это цитата сообщения Валентина_Шиенок Оригинальное сообщение
Уолтер-Пик (Walter Peak)Новая Зеландия
Это цитата сообщения Валентина_Шиенок Оригинальное сообщение
Оттава(Ottawa)Канада
Это цитата сообщения Доктор_Хаус_Ру Оригинальное сообщение
Болезни щитовидной железы
Болезни щитовидной железы
На этот раз я позволю себе не вдаваться в подробности анатомии и физиологии, а лишь скажу, что повреждение щитовидной железы происходит по двум причинам. Во-первых, появление в тканях железы радиоактивных элементов блокирует ее нормальную работу. Так что все люди, подвергшиеся воздействию радиации (даже в небольшой степени), должны начинать лечение с удаления из организма радионуклидов. Вторая, чаще встречающаяся причина болезней щитовидной железы, — эмоциональный стресс Главными симптомами тиреодита и тиреотоксического зоба являются повышенная раздражительность, потливость, дрожание рук, сердцебиение, неустойчивый сон, неустойчивость температуры (частое появление значений 35–37 °C), нередко — чувствительность к духоте, желание носить одежду более легкую, чем положено по сезону, потребность открывать везде окна, «выпученные» глаза и др.
Это цитата сообщения СЕМЬЯ_И_ДЕТИ Оригинальное сообщение
ЖИЗНЬ В ДЕРЕВНЕ
ЖИЗНЬ В ДЕРЕВНЕ
Я - деревенский житель. У меня жена и двое детей. А ещё две лошади, две собаки и две кошки. Я живу далеко от города, далеко от трассы. Между холмами и лесом. А ещё два года назад я был вполне успешным горожанином...
Карьера, пенсия и старость?
Это цитата сообщения babeta-liza Оригинальное сообщение
СОБАКА ПОРОДЫ КРОМФОРЛЕНДЕР - маленький немецкий компаньон
Кромфорлендер — немецкая порода, о которой мы хотим рассказать вам. Она может стать любимцем всей семьи, компаньоном или сторожем — это зависит от вас. Раньше представителей породы использовали как сопровождающую и сторожевую собаку.
В наши дни это приятный, темпераментный, неприхотливый домашний любимец, который хорошо поддается воспитанию и подходит для занятий любыми видами собачьего спорта.
Охотничий инстинкт в ходе селекции не развивали, поэтому во время прогулки он не станет убегать. К незнакомыми недоверчив, осторожен, ведет себя очень сдержанно. Спокойный характер позволяет уживаться с другими домашними животными. Представители породы отлично ладят с детьми. Кромфорлендеры — любознательные, активные, жизнерадостные собаки. Они любят хозяина и тяжело переживают разлуку с ним. Представители породы крепкие и пропорционально сложены, они с удовольствием составят вам компанию во время занятий спортом.
Когда появился кромфорлендер? Окунемся в историю
Впервые кромфорлендеры появились в Германии. Порода была выведена случайно Ильзой Шлайфененбаум, которая скрещивала палевого бретонского бассет-гриффона с палевой лохматой собакой, доставшейся ей в 1945 году от американских солдат. Щенки от первого помета были настолько милые, что она решила и дальше разводить эту породу собак. В течение следующих нескольких лет тип породы установился, и она начала набирать популярность.
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Ха-ха терапия
– Голова болит, на душе тяжело и в школу идти неохота.
* * *
Читать далее
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Ювелирное искусство
Каждый кабошон демонстрирует астеризм – эффект звёзд, создаваемый пересекающимися иглами рутила, расположенными в точной кристаллографической ориентации внутри корунда.
Это цитата сообщения Марина_Матвеева Оригинальное сообщение
Зимне-пейзажное... (создано в нейросети) ^
