Всего в 300 километрах от Санкт-Петербурга живут люди, которые пользуются смартфонами - и так же буднично обсуждают заговоры на любовь, рассказывают о хозяевах леса и лечат позвоночник головой щуки. Это вепсы - один из самых малочисленных финно-угорских народов России, их деревни разбросаны среди лесов, болот и озер Ленобласти и Карелии.

Здесь старые языческие верования уживаются с христианскими традициями, исчезающий язык звучит в стихах и будничных разговорах, а в опустевшие избы постепенно возвращаются хозяева. Как сегодня живет народ, для которого лес - это не просто красивый ландшафт, а почти одушевленная сущность, с которой нужно выстраивать особые отношения и учиться договариваться.

Томатно-базиликовые крекеры

Рецепт: “Biscuits”
Около 60 штук:
- 185г муки
- 30г масла, порезанного на кусочки
- 2 ст.л. нарезанного свежего базилика
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1\4 ч.л. молотого черного перца
- 2 ст.л. воды (примерно)
- 1 яичный белок
- 2 ч.л. морской соли (у меня была соль экстра)

Просеять муку, добавить масло, сделать крошку. Добавить базилик, томатную пасту и перец и достаточно воды, чтобы замесить тугое тесто, вымесить тесто, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180°С, смазать противень. Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности до 2 мм толщиной. Проколоть вилкой тесто, вырезать квадраты, размером 4см. Разместить на противне на расстоянии 1см друг от друга. Смазать взбитым белком (я половину смазала желтком,а половину белком, глянцевые и более загорелые - это с желтком, с белком они больше похожи на обычные крекеры), посыпать солью. Выпекать около 15 минут, пока не зарумянятся, остудить на противне.

Пикантные булочки с картофелем и сыром

Их можно испечь к завтраку или ланчу, подать с большой миской салата из свежих овощей и наслаждаться.
Кусочек, еще кусочек... Так дивно хрустит корочка в разводах расплавленного сыра, так восхитительно пахнет нежный и сочный мякиш! Предупреждаю: одной булочкой никто не отделается, захочется еще и еще :)
Идею почерпнула здесь, но многое изменила и предлагаю свой вариант.

Продукты (на 10-12 шт.):
немного сливочного масла + растительное – для жаренья* 
1 небольшая луковица
веточка свежего тимьяна или щепотка сушеного тимьяна или орегано
1 средняя картофелина (весом примерно 130 г)
соль, молотый черный перец
1 стакан обычной муки
1/4 стакана цельнозерновой муки
100 г сыра (чеддер, эмменталь etc)
1 ч.л. пекарского порошка 
1 большое яйцо
1/4 стакана (60 мл) + 2 ст. л. (30 мл) молока
зелень - петрушка, тимьян (опционально)

Процесс недолгий, несложный. Чтобы все шло как по маслу, вначале надо подготовить продукты. 
Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Картофелину очистить и натереть на крупной терке. Выложить в дуршлаг и хорошенько отжать.
Отмерить оба вида муки, пекарский порошок, перемешать и просеять в миску.
Вилкой взбить яйцо в маленькой мисочке, влить молоко и перемешать.
Нарезать немного зелени, если хотите.

В сковороде нагреть немного сливочного и растительного масла (*в рецепте-первоисточнике вместо этого используется бекон, две полоски – up to you).

Добавить в сковороду лук, веточку тимьяна (или щепотку сушеного) и пассеровать на среднем огне до прозрачности и легкого румянца. Добавить тертый картофель, аккуратно перемешать, заправить солью и перцем.
Снять с огня, вынуть веточку тимьяна и остудить.

[показать]

Про тимьян: я почти всегда добавляю его, когда пассерую лук (и лук с чесноком) для всяких надобностей. Изумительный аромат поднимается над сковородой или кастрюлей. Разумеется, это не обязательно, особенно если у вас нет тимьяна. Но можно добавить немного сушеной травки. Попробуйте разок – и поймете, о чем я.

Внимание: картофель не жарить, не доводить до готовности!
Просто перемешать в сковороде, чтобы образовалась картофельно-луковая смесь.

[показать]

Добавить остывшую картофельно-луковую смесь в миску с мучной смесью.

Перемешать вилкой, разбивая комочки, чтобы овощная смесь более-менее равномерно соединилась с мукой. 

[показать]

Отложить немного тертого сыра (он нам еще понадобится), остальное добавить в миску и снова аккуратно перемешать вилкой.

Влить молоко с яйцом и все перемешать.
Очень долго не перемешивать - главное, чтобы все компоненты соединились. Слишком долгое перемешивание сделает изделия забитыми, плотными.

[показать]

Вот такая масса, довольно густая, получается.
Мне сразу показалось, что из нее гораздо правильнее печь булочки, но противень для маффинов был подготовлен - и я сдалась. 

  [показать]

На самом деле опыт с булочками понравился намного больше.

Если собрались печь маффины, смажьте растопленным сливочным маслом или сбрызните кулинарным спреем углубления противня для маффинов, присыпьте мукой, переверните противень и вытряхните излишки муки.

Распределите массу по формочкам, присыпьте оставшимся сыром и выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов. Духовку включите минут за 15-20 до начала выпечки. Мои маффины пеклись примерно полчаса, но в вашей духовке им может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени.  Это зависит и от духовки, и от количества массы в формочках.
 

Если выбираете булочки, имейте в виду: масса липковата, поэтому можно смочить руки водой либо смазать растительным маслом. Можно пользоваться ложкой для мороженого - тогда

Европейские размеры: 38/40 (42/44) 46/48.

Российские размеры: 44/46 (48/50) 52/54.

Для вязания нам потребуется 400 (450) 500 г мятно-зеленой пряжи: 100% хлопок; 125 м/50 г.
Спицы № 3 и 3,5. А также круговые спицы № 3.

УЗОРЫ ♥

Узор 1. Резинка (нечетное число петель).
Изнаночные ряды: кромочная, попеременно 1 лицевая, 1 изнаночная, закончить 1 лицевой, кромочная.
Лицевые ряды: петли провязывать по рисунку.

Узор 2. Лицевая гладь.
Круговые ряды: только лицевые петли.

Узор 3. Ажурный узор А (число петель кратно 12 + 1 + 2 кромочные).
Вязать по схеме 1. На ней даны только лицевые ряды; в изнаночных рядах петли и накиды провязывать изнаночными.
Начать с петли перед правой стрелкой, постоянно повторять раппорт из 12 п. между стрелками и закончить петлей после левой стрелки.
Постоянно повторять 1-й и 2-й р.

Узор 4. Ажурный узор В (число петель кратно 12 + 1 + 2 кромочные).
Вязать по схеме 2. На ней даны только лицевые ряды; в изнаночных рядах петли и накиды провязывать изнаночными.
Начать с петель перед правой стрелкой, постоянно повторять раппорт из 12 п. между стрелками и закончить петлями после левой стрелки.
Выполнить 1 раз 1-22-й р., затем постоянно повторять 7-22-й р.

Плотность вязания: узоры 3 и 4 — 22,5 п. х 28 р. = 10 x 10 см.

Спинка. На спицы № 3 набрать 103 (115) 127 п. и для нижней планки связать 1,5 см = 7 р. узором 1, при этом начать с 1 изнаночного ряда и в последнем ряду планки равномерно прибавить 8 п. = 111 (123) 135 п.
Затем на спицах № 3,5 сначала связать 18,5 см = 52 р. узором 3 и продолжить работу узором 4.
Через 56,5 см = 158 р. (59,5 см = 166 р.) 62,5 см = 176 р. от нижней планки закрыть для горловины средние 43 (47) 51 п. и обе стороны закончить раздельно.
Для скругления горловины по внутреннему краю закрыть в каждом 2-м р. 2 х З п. Через 58,5 см = 164 р. (61,5 см = 172 р.) 64,5 см = 180 р. от планки закрыть оставшиеся 28 (32) 36 п.

Перед. Вязать как спинку, но для более глубокой горловины уже через 51,5 см = 144 р. (54,5 см = 152 р.) 57,5 см = 162 р. от нижней планки закрыть средние 31 (35) 39 п. и обе стороны закончить раздельно.
Для скругления горловины по внутреннему краю закрыть в каждом 2-м р. 1 х 4 п., 1 х 2 п. и 6 х 1 п.

Рукава. На спицы № 3 набрать для каждого рукава по 57 (61) 65 п. и для планки связать 1 см = 5 р. узором 1, при этом начать с 1 изнаночного ряда и в последнем ряду планки равномерно прибавить 18 (14) 10 п. = 75 п.
Продолжить работу на спицах № 3,5 узором 4.
Для скосов прибавить с обеих сторон в 7-м р. от планки 1 х 1 п., затем в каждом 6-м р. 3 (2) 0 х 1 п. и в каждом 4-м р. 5 (8) 12 х 1 п. согл. узору = 93 (97) 101 п.
Через 17 см = 48 р. (19 см = 54 р.) 21 см = 58 р. от планки закрыть все петл

Сборка. Выполнить плечевые швы.
Для бейки горловины на круговые спицы набрать по краю горловины 120 (126) 132 п. и связать 5 круг. р. узором 2. Закрыть петли, как лицевые.
Вшить рукава. Выполнить швы рукавов и боковые швы.

♥ СХЕМЫ УЗОРОВ И ВЫКРОЙКА ♥

Долго продолжится сбор винограда,
Долго нам кисти зеленые рвать,
В горах пасти тонкорунное стадо,
Утром венки голубые сплетать,
В полдень пьянеть от глубокого взгляда.
Танец возрос. Увлеченней, поспешней.

1.

1.