Мобильный LiveInternet Елена_Сластина

LiveInternet мобильная версия

Авторизация

Лента друзей Елена_Сластина Дневник Елена_Сластина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»

Питерское.. Диаскоп : 05-09-2026 15:27

Ногина Ирина
У пяти углов
10с0с26_сgal3 (700x602, 210Kb)

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

КОЛБАСНЫЕ СМЕСИ ПРИПРАВ Ольга_Вирт : 05-09-2026 15:22

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

Колбасные смеси приправ — это наборы специй для приготовления колбас, они придают фаршу остроту, пикантность и аромат.

29. Махан сыровяленая колбаса из конины колбасная смесь приправ

Смесь предназначена как вкусоароматическая составляющая рецептур вяленых колбас из конины, оленины, баранины, говядины, допускается применять в других видах салями, сырокопченых, полукопченых, варено-копченых колбас и мясопродуктов.

Состав:

перец черный 0,5 ч. л.,

перец душистый 0,5 ч. л.,

чеснок 1 ч. л.,

мускатный орех 0,25 ч. л.,

кориандр 1 ч. л.,

имбирь 1 ч. л.,

сахар 1 ч. л.

Норма внесения: 7 г на 1 кг сырья.

Подходит для: махана, салями, сырокопченой колбасы, варено-копченой колбасы, копчено-вареной колбасы, сервелата, сыровяленой колбасы, конины, дичи, баранины, говядины.

30. Салями Фелино колбасная смесь приправ

Смесь предназначена как вкусоароматическая составляющая рецептур классической вяленой итальянской салями Фелино.

Состав:

перец черный 0,5 ч. л.,

перец белый 0,5 ч. л.,

фенхель 1 ч. л.,

кардамон 0,25 ч. л.,

имбирь 1 ч. л.,

чеснок 1 ч. л.,

сахар 1 ч. л.

Норма внесения: 7 г на 1 кг мясного сырья.

Подходит для: салями, сырокопченой колбасы, варено-копченой колбасы, копчено-вареной колбасы, итальянской салями фелино, сервелата, сыровяленой колбасы, колбас в плесени.

31. Имбирная для ветчин и колбас колбасная смесь приправ

Эта смесь подойдет и для ветчин, например, для классической "Пивной ветчины" (Bierschinken, Bierwurst). Отлично подходит для сервелатов и полукопченых колбас.

Состав:

имбирь 1 ч. л.,

кориандр 1 ч. л.,

сахар 1 ч. л.,

белый перец 0,5 ч. л.,

черный перец 0,5 ч. л.,

мускатный орех 0,25 ч. л.

Норма внесения: 7 г на 1 кг мясного сырья.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

ГРУШИ В ПРЯНОМ СИРОПЕ Ольга_Вирт : 05-09-2026 15:19

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

Нежные груши, томлёные в золотистом сиропе, где каждая пряность играет свою роль: корица согревает, гвоздика добавляет тонкую остроту, а звёздочка бадьяна оставляет в воздухе лёгкий восточный шлейф.

Груши не превращаются в пюре — они держат форму, но становятся такими нежными, что буквально тают во рту. А сироп — это отдельная история: густой, ароматный, с балансом сладости и лёгкой кислинки. Его можно поливать на мороженое, пропитывать коржи, добавлять в кашу или просто есть ложкой, когда хочется чего-то по-домашнему уютного.

Можно подать тёплыми к ванильному пломбиру — и это будет маленький праздник. А можно закатать в баночки, чтобы зимой открывать и вспоминать тёплые осенние вечера.

Ингредиенты на две литровые банки:

1,5 кг плотных спелых груш,

1 литр воды,

350 г сахара,

1 палочка корицы,

4 бутона гвоздики,

2 звёздочки бадьяна,

1 ч. л. лимонного сока,

1 ч. л. лимонной кислоты.

⠀

Приготовление:

Для этой заготовки лучше всего подходят плотные груши без повреждений, если плоды уже стали слишком мягкими, после варки они могут потерять форму.

Очищенные половинки сразу опустить в холодную воду с лимонным соком — так мякоть остаётся светлой и не темнеет, пока готовится сироп.

В кастрюлю налить воду, добавить сахар, корицу, гвоздику, бадьян и лимонную кислоту.

После закипания осторожно опустить груши и варить около 10 минут, дольше держать их не стоит, иначе они станут слишком мягкими.

Затем аккуратно разложить половинки по стерильным банкам, полностью залить кипящим сиропом, накрыть крышками и дать постоять 15 минут, после этого сразу закатать.

Приятного аппетита!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка Ольга_Вирт : 05-09-2026 15:17

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

Вот он — пряный засол, который подходит для любой рыбы: селёдки, кильки, скумбрии, горбуши — чего угодно.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Вкусно,полезно (ПП) Бабушка-ладушка / Моя_кулинарная_книга : 05-09-2026 14:28

Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Вкусно,полезно (ПП)

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

СольноСкнижкойПортретное.. Диаскоп : 05-09-2026 12:39

*автор неизвестен
Портрет девочки с книжкой
2335346h5uj5htwm02p0eqb72vqj1c3s (608x700, 80Kb)

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Осеннее.. Диаскоп : 05-09-2026 09:50

Александр Ветров
Опять начинается осень, листья плывут, чуть касаясь воды…
10с0с26_сgal3 (519x700, 207Kb)

Места моего детства (деревня Митино)
Без имениь-1 (700x666, 206Kb)

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

СольноДоброУтреннее.. Диаскоп : 05-09-2026 07:09

Чепелева Мария
***
sub_75894 (583x700, 61Kb)

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Блюда в казане Ольга_Вирт : 05-09-2026 06:24

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

1. Дымляма
Говядина, картофель, капуста, морковь, перец и помидоры укладываются слоями. Плотно закрываем казан и томим 1–1,5 часа на слабом огне. Овощи дают сок сами.

2. Казан-кебаб
Картофель целиком обжариваем до золотистой корочки и убираем. Затем хорошо подрумяниваем мясо, возвращаем картофель, добавляем лук и зиру. Томим под крышкой 40–50 минут.