Настроение сейчас - Замечательное


Венгерский гуляш

Самое знаменитое местное блюдо, далеко разошедшееся за пределы самой Венгрии. Гуляш – блюдо must have для всех, кто приехал в Будапешт. В России и странах постсоветского пространства гуляшом принято называть мясную зажарку, подающуюся с гарниром – пюре, макаронном, рисом. В Венгрии гуляш – это суп. Свою историю он ведет от походной похлебки, которую готовили венгерские пастухи. Да и само название можно перевести как «пастуший суп» (пастух на венгерском звучит как гуйяш – gulyás). С давних времен и до наших дней венгры чтят и любят гуляш, ежегодно даже проводится тематический фестиваль в городе Сольнок, находящийся в 90 километрах от Будапешта. Венгерский гуляш представляет собой то самое двойное блюдо, которое формально является супом, но фактически совмещает в себе первое и второе. Это очень густое и сытное блюдо, готовящиеся из говядины или телятины, которые предварительно обжариваются, а затем тушатся со шпиком, луком, картошкой и приправами. Отдельно стоит выделить добавки – тмин и паприку, которые придают гуляшу характерный красный цвет, особенный вкус и аромат. И так рецепт !

500 г филе говядины
250 мл. красного вина
100 г сала (свежего) (я брала топлёное масло и растительное)
300 г картофеля
1 большая морковь
300 г помидоров ( у меня была томатная паста , и банка в собственном соку)
1шт болгарского перца
2 шт лука
1 столовая ложка муки
2–3 зубчика чеснока
1 ст.л. молотой паприки
1 ч.л. тмина
Острая паста
соль
перец чёрный
майоран

Все ингредиенты мелко нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать. В кастрюлю (желательно с толстым дном) налила растительное масло и топлёное масло,разогреть хорошо и обжарить мясо минут 10. После добавить все специи,лук и морковь обжарить ещё минут 5-6, добавить муку хорошо перемешать,обжарить,добавить вино. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо на см. 5,накрыть крышкой.Тушить в течение 40 минут на минимальной температуре. Добавить картофель, перец, помидоры, чеснок. Тушить ещё минут 20-30. Готово! Остроту добавляем по вкусу.

1.
[525x700]

2.
[525x700]

3.
[700x525]

4.
[700x525]