• Авторизация
Дневник Жанна_Лях Лента друзей - Дневник - Полная версия


ТОРТ *МАДОННА* (СОВЕТСКАЯ КУХНЯ) 08-04-2026 13:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!


В советское время праздничные торты делились на две категории. Были «витринные» — вроде «Киевского» или «Праги», за которыми стояли очереди. А были домашние, тетрадочные, переписанные от руки и проверенные десятками семейных праздников. Именно к таким относился торт «Мадонна».
Этот торт пекли на дни рождения, именины и просто «к чаю». Он не требовал редких продуктов, готовился быстро и всегда получался удачным.
Нежные медовые коржи, простой крем без яиц, щедрая пропитка — все в нем было по-домашнему честно. Сегодня такие рецепты кажутся простыми, но именно в этом и был их секрет: минимум ингредиентов и максимум уюта. Торт, который пахнет детством и собирает всех за одним столом.
 
Ингредиенты:
 
Для теста:
4 крупных яйца (или 5 мелких);
200 г сахара;
щепотка соли;
100 г сливочного масла или маргарина;
2 ст. л. меда;
ванилин;
600 г муки;
1 пачка разрыхлителя (20 г)
или
1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса.
 
Для крема:
1 банка сгущенного молока (400 г);
600 мл молока;
100 г кукурузного крахмала
или
5 ст. л. муки;
200 г сливочного масла;
ванилин.
 
Приготовление:
 
Крем
Сгущенное молоко, обычное молоко и крахмал (или муку) тщательно размешать в кастрюле.
Поставить на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая, обычно это занимает 3–4 минуты.
Горячий крем перелить в миску, добавить сливочное масло и ванилин, взбить миксером до однородной и пышной консистенции.
Накрыть пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.
Тесто
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы (около 2 минут).
Добавить мед, растопленное масло и ванилин, перемешать.
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем (или соду с уксусом), замесить мягкое, слегка липкое тесто.
Разделить тесто на 5 частей: 4 одинаковые и одну поменьше — она понадобится для крошки.
Выпечка коржей
Форму диаметром 26–28 см застелить пергаментом.
Каждый корж распределять по форме руками, слегка смачивая их водой.
Выпекать при 180 °C по 8–10 минут, до легкого золотистого цвета.
Коржи остужать на решетке и только после этого снимать бумагу.
Сборка торта
Каждый корж щедро промазать кремом — по 3–4 ст. л., бока и верх тоже хорошо покрыть кремом.
Маленький корж измельчить в крошку и обсыпать бока, верх можно украсить крошкой или орехами — по желанию.
Важный момент
Торту обязательно нужно время для пропитки и лучше оставить его при комнатной температуре минимум на ночь.
Именно тогда медовые коржи становятся мягкими, а вкус — цельным и насыщенным.
«Мадонна» — это не просто торт из 80-х, это тот самый случай, когда рецепт живет десятилетиями не из-за моды, а потому что его действительно любят, и, как показывает практика, гости редко уходят домой без добавки.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: alimero.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (3):


Комментарии (3): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ТОРТ *МАДОННА* (СОВЕТСКАЯ КУХНЯ) | Жанна_Лях - Дневник Жанна_Лях | Лента друзей Жанна_Лях / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»