Мобильный LiveInternet Жюльен в картофеле | виктория_берёза

Авторизация

Дневник виктория_берёза Лента друзей - Дневник - Полная версия

Жюльен в картофеле 08-03-2011 14:40 к комментариям - к полной версии - понравилось!

понадобится

- несколько картофелин

- 100 гр сливочного масла

- 400 гр мелко нарезанных шампиньонов или других грибов

- 1 среднего размера луковица

- 1/2 столовой ложки муки

- 250 мл сливок или сметаны

- 100 гр тертого сыра

- соль, перец по вкусу

Приготовление

[показать]		У каждого из хорошо промытых клубней (кожицу, желательно, не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем один бок, меньший половины - приблизительно, в 1/3 толщины (и используем для других блюд). Для "Жюльена в картофеле" используем получившиеся большие части в 2/3 толщины картофелин - это позволит будущим "кокотницам" быть больше и просторнее.
		Затем аккуратно десертной или чайной ложкой (еще удобнее - ложкой-нуазеткой) выскребем середину, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. Вынутую мякоть, как и срезанные меньшие части, тоже используем для других блюд(например, в суп).
[показать]		Готовые "кокотницы" пока кладем в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.
[показать]		Тем временем, поставив на разогрев духовку (180-200 градусов ), приготовим грибной жюльен. Распустим на сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов довольно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).
[показать]		Помешивая, подождем, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их еще две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенный репчатый лук.
[показать]		Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим половину столовой ложки муки - для загущения жюльена. Вновь все тщательно перемешаем.
		Когда мука немного пожарится (1-2 минуты), вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если по вкусу более приятна пикантная кислинка жюльена. Слегка посолим, поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. Отставим сковороду в сторону.
[показать]		На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла. Затем в картофельные "кокотницы" положим ложкой тушенные в сливках или в сметане грибы, равномерно распределяя их по "кокотницам".
[показать]		Наполненные "кокотницы" поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку - на средний уровень.
[показать]		Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыплем жюльен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жюльен жюльеном. "Кокотницы" вновь отправим в духовку.
[показать]		Жюльен будет запекаться еще минут 15-20. Показатель полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и по бокам картофеля. Перед подачей на стол каждую картофелину полить чайной ложкой растопленного сливочного масла, Этот жюльен удобнее есть, перевернув на тарелке "кокотницу" с жюльеном донышком вверх. Приятного аппетита!!!

источник:http://blog.i.ua/community/1214/656218/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Комментарии (42): «первая «назад

виктория_берёза 16-03-2011-16:00 удалить

Ответ на комментарий Galina1953 # РАДА,ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ!

Обратиться - Ответить - К полной версии

Бэлла_Тусупова 20-03-2011-18:08 удалить

Ответ на комментарий виктория_берёза # Сегодня приготовила, м-м-м-м-м-м, вкусненько!!!!! Муж был в восторге и гости тоже!

Обратиться - Ответить - К полной версии

виктория_берёза 20-03-2011-21:03 удалить

Ответ на комментарий Бэлла_Тусупова # сПАСИБО ЗА ОТЗЫВ!!!

[200x238]

Обратиться - Ответить - К полной версии

Москвичка_Татьяна 21-03-2011-21:54 удалить

Спасибо!!!

Обратиться - Ответить - К полной версии

виктория_берёза 22-03-2011-17:35 удалить

Ответ на комментарий Москвичка_Татьяна #

[показать]
Анимационные открытки

Обратиться - Ответить - К полной версии

clockwork_nut 07-04-2011-22:04 удалить

Ну боже мой ! Читаю - текут слюни ! А из подсознания - вдруг вылезли - Ильченко и КАрцев ! Судя по "фэйсу , профилю " - Вы помните те времена .. и не забыли - как они жарили яичницу ..И рассказывали это всей стране ! И вся Держава - трепетала .. от голода .. и пускала слюни ! ..От простой яичницы..Ведь надо ж так довести страну ! ..И вы , ну как подробно :" Распустим на сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов довольно мелко нарезанных шампиньонов " ...А Вы тут еще дальше :" Помешивая, подождем, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их еще две-три минуты .".Куда уж дальше то ? ..нет больше сил ! ...Короче : рука сама хватает за бутылку .. 2 рюмки ..( Мне и ВАМ ) ..Наливаю ! .. По полной !..С горкой !..Ну как люблю коньяк ! ..И под жюльен ...Как тают они во рту .. По очереди ..Вобщем - За ВАС , будьте , будьте же ВЫ здоровы ! . Великая хранительница наших обычаев....

Обратиться - Ответить - К полной версии

clockwork_nut 07-04-2011-22:21 удалить

P.S, .. И тут же - по второй ! как я тащусь ... Как млею..Как растекается сметана по гортани ..и как по телу растекается тепло ... От коньяка и от жюльена ..Да уж ! Пальчики оближешь ! ...И пока я - налью еще по штучке - волшебного коньяка .. Вы запеките - еще Вашего Волшебного жульена .. Пожалуйста .. Хотя б еще по штучке .. Можно ?

Обратиться - Ответить - К полной версии

Светлана_Астана 22-04-2011-10:59 удалить

[показать]

Обратиться - Ответить - К полной версии

виктория_берёза 22-04-2011-14:44 удалить

Ответ на комментарий Светлана_Астана #

[показать]

Обратиться - Ответить - К полной версии

Fire-fly_SK 28-05-2011-01:57 удалить

target="_blank" href="http://www.radikal.ru">

[показать]

Обратиться - Ответить - К полной версии

виктория_берёза 28-05-2011-21:02 удалить

Ответ на комментарий Fire-fly_SK #

[показать]

красивые картинки на funlove.at.ua

Обратиться - Ответить - К полной версии

tvorcheskaya 03-10-2013-14:26 удалить

Предложу свой вариант жюльен рецепт.

Обратиться - Ответить - К полной версии

Комментарии (42): «первая «назад вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Жюльен в картофеле | виктория_берёза - Дневник виктория_берёза | Лента друзей виктория_берёза / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»