Продолжаю вести отпускной режим жизни, из творческих подручных занятий — вязание, кулинарный мастер-класс племяннице по изготовлению рогаликов и бискотти, ещё надо бы пересадить землянику, но лень страшно. В процессе приготовления очередного ужина подумала вот о чём: примитивизм бытия в сочетании с буржуйскими наклонностями в плане той же самой еды, сильно активизирует сознание. Поэтому, находясь в деревне, я, например, предпочитаю не котлеты, после которых нужно мыть сковородку, а террин. Вчера был из красного индюшачьего мяса.
Если брать на фарш белое мясо, получится сухо. Окорочка хороши тем, что их невозможно ни пережарить, ни передержать в духовке. Плюс — котлеты дело быстрое, налепил, зажарил, съел, а террин позволяет несколько больший простор: можно добавить в фарш сухие грибы, любой набор зелени, любой набор овощей, ну и так далее.
Формы одноразовые, чтобы не мыть — самый что ни на есть деревенский вариант.
Пока делала, вспоминала, как в американском городе Лас-Вегас шестикратный олимпийский чемпион Виталик Щербо угощал меня собственноручно приготовленными куриными окорочками в сливках и разнообразных травах и рассказывал, что, когда готовит (неважно, что), половину приготовленного сразу убирает в морозилку. И знает, что в доме всегда есть выбор полуфабрикатов.
Я действовала по тому же принципу: половину готового фарша выложила в форму, выстеленному тонюсенькими слоями сала, этим же салом укрыла сверху и заморозила впрок. А вторую часть, приготовленную ровно таким же образом, запихнула в печку: 180 градусов, 1 час. Получилось волшебно. Прекрасная вещь, чтобы резать ломтями в остывшем виде хоть в яичницу, хоть на бутерброды.
Что было в составе фарша (раскладка на килограмм): мясо, мелко нарезанная большая луковица, три средних моркови, натёртых на крупной тёрке, несколько зубков чеснока, горсть сухого тимьяна, молотый чёрный перец, большая горсть сухих грибов, нарезанных в крошку, пара столовых ложек деревенского подсолнечного масла и небольшая горсточка подсолнечниковых же семечек. Соль. Было вкусно.
Ещё вчера у нас было очень красиво: после дождя нарисовалась очень яркая двойная радуга — никогда такую не видела.
Всем хороших выходных!