За некоторыми из самых выдающихся творений Van Cleef & Arpels эпохи ар-деко стояла женщина, имя которой сегодня редко упоминается.

Рене Пюиссан — дочь Альфреда Ван Клифа и Эстель Арпельс.

Читать далее

Внутри — копчёная курочка, подрумяненные шампиньоны и хрустящий маринованный огурчик. Сверху — белая шубка из тёртых белков и две красные полоски. А сбоку рассыпаю горстку ярких овощей, будто хлопушка только что выстрелила!

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ НА 6 ПОРЦИЙ:

• Копчёная курица без кожи и костей — 250 г
• Шампиньоны — 200 г
• Картофель — 2 средние штуки
• Яйца — 4 шт.
• Маринованные огурцы — 2 небольших
• Майонез — 3–4 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Чёрный перец и соль — по вкусу

Для украшения:

• Красный сладкий перец — ½ шт.
• Консервированная кукуруза — 2 ст. л.
• Зелёный лук — 2 пера
• Зёрна граната — 1 ст. л. по желанию

КАК ГОТОВЛЮ:

1. Картошку отвариваю в мундире, остужаю и очищаю. Яйца варю вкрутую, отделяю белки от желтков. Белки оставляю для украшения.

2. Шампиньоны нарезаю небольшими кусочками и обжариваю на хорошо разогретой сковороде. Сначала даю выпариться жидкости, потом немного подрумяниваю грибочки. Перекладываю на тарелку и остужаю.

3. Курочку, картошку, желтки и огурчики нарезаю небольшими кубиками. Огурцы слегка отжимаю от рассола. Добавляю грибы, перец и майонез понемногу. Пробую и только потом решаю, нужна ли соль.

4. Выкладываю салат по диагонали на плоское блюдо. Обратной стороной ложки собираю его в продолговатую горку с округлым верхом. С одного конца оставляю место для «выстрела».

5. Натираю белки на мелкой тёрке и присыпаю верх и бока. Сладкий перец режу мелкими кубиками и выкладываю из них две полоски наискосок. Если кубики скатываются, провожу по белку тонкую полоску майонеза и кладу перец прямо на неё.

6. Перед подачей рассыпаю у свободного конца кукурузу, колечки лука, остатки перца и зёрна граната. У самой хлопушки кладу их плотнее, а

Сочный апельсин здесь сочетается с острой корейской морковью, отварной курицей и сыром. Салат собирается в кольце, а сверху украшается тонкими апельсиновыми дольками. Почти каждый слой смазывается майонезом, но сами апельсины остаются без него. После охлаждения кольцо снимают, и на столе получается яркий салат с хорошо заметными слоями.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Отварная куриная грудка — 1 шт.
Морковь по-корейски — 500 г
Варёные яйца — 4 шт.
Твёрдый сыр — 130–150 г
Апельсины — 3 шт.
Майонез — 200 г

ДЛЯ МОРКОВИ ПО-КОРЕЙСКИ, ЕСЛИ ГОТОВИТЕ САМИ:
Морковь — 500 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ¼ ч. л.
Чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
Чеснок — 1–2 зубчика
Уксус — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Если готовите морковь сами, натрите её на специальной тёрке и смешайте с сахаром, солью, перцем, измельчённым чесноком, уксусом и маслом.

2. Куриную грудку мелко нарежьте. Сыр и яйца натрите на крупной тёрке. Апельсины очистите: часть мякоти нарежьте кубиками, часть — тонкими дольками для украшения.

3. Установите кольцо диаметром 20 см на тарелку. Смажьте дно майонезом и выложите курицу. Добавьте майонез.

4. Следующим слоем распределите корейскую морковь, затем майонез. Выложите яйца, разровняйте и смажьте майонезом.

5. Распределите кубики апельсина. Этот слой майонезом не смазывайте. Сразу выложите сыр, а поверх него — оставшийся майонез.

6. Украсьте салат апельсиновыми дольками. Накройте плёнкой и уберите в холодильник пропитаться. Перед подачей аккуратно снимите кольцо.

Приятного аппетита!