Ïðåñûòèâøèåñÿ ëþáèòåëè âèíà ïîñòîÿííî èùóò ÷åãî-òî îñîáåííîãî è íîâîãî, ÷òîáû íåìíîãî âçáîäðèòü ñâîè âêóñîâûå îùóùåíèÿ. Íî îíè ðåäêî çàõîäÿò äàëüøå ýêñêëþçèâíûõ ñîðòîâ òðàäèöèîííûõ êðàñíîãî è áåëîãî. Íî âèííûé ìèð ãîðàçäî øèðå ýòèõ äâóõ óñëîâíûõ îòòåíêîâ. Âèíîäåëàì òîæå èíîãäà ñòàíîâèòñÿ ñêó÷íî, è òîãäà îíè ïðèäóìûâàþò íîâûå ìåòîäû, èñïîëüçóþò íåîáû÷íûå èíãðåäèåíòû è èçîáðåòàþò ñòðàííûå öâåòà äëÿ ñâîèõ âèí.
×àñòü ïîäîáíûõ ýêñïåðèìåíòîâ ïðèæèëàñü íà ðûíêå è òåïåðü ñîñòàâëÿåò íèøó ñàìûõ íåîáû÷íûõ ñîðòîâ âèíà.
— Âèíî èç ðîçîâûõ ëåïåñòêîâ —
Ìàëåíüêèé ñåìåéíûé âèííûé çàâîä Lurgashall, ðàñïîëîæåííûé â Çàïàäíîì Ñàññåêñå â Àíãëèè, ïðîèçâîäèò âèíà èç ðàçíûõ ôðóêòîâ, áåðåçîâîãî ñîêà, åæåâèêè, ìåäà è ãðåöêèõ îðåõîâ. Íî ñàìûì íåîáû÷íûì èõ èçîáðåòåíèåì ñòàëî âèíî, ñäåëàííîå ïî çàêàçó Êîðîëåâñêîãî íàöèîíàëüíîãî îáùåñòâà ðîç, êîòîðîå ðàçâèâàåò ñàäîâîäñòâî. Îáùåñòâî ïîðó÷èëî Lurgashall èçãîòîâèòü âèíî èç îáðàáîòàííûõ ëåïåñòêîâ ðîç. Íàïèòîê ïðåäñêàçóåìî ïîëó÷èëñÿ î÷åíü àðîìàòíûì, åãî îòíåñëè ê ïîëóñóõèì âèíàì.
— Ìåòåîðèòíîå âèíî —
 2012 ãîäó ßí Õàò÷îí, ìåíåäæåð Tremonte Vineyard èç ×èëè, îáúåäèíèë ñâîþ ëþáîâü ê âèíó è àñòðîíîìèè: îí âûïóñòèë Cabernet Sauvignon, êîòîðûé áûë ôåðìåíòèðîâàí â ÷àíå ñ ìåòåîðèòîì. Âîçðàñò ìåòåîðèòà îöåíèâàëñÿ â 4,5 ìèëëèàðäà ëåò. Âèíî áûëî íàçâàíî «Ìåòåîðèòî». Ñíà÷àëà ýòî âèíî áûëî ïðîñòî ñâîåîáðàçíûì ñóâåíèðîì äëÿ ïîñåòèòåëåé îáñåðâàòîðèè, íî íåîáû÷íûé ýêñïåðèìåíò ïðèâëåê âñåîáùåå âíèìàíèå è çàêàçû íà ïàðòèè âèíà.
