Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Почему бисквит оседает или поднимается горкой?
Мало яиц — тесту не хватает структуры, поэтому бисквит плохо держит форму и может осесть.
Слишком высокая температура — верх быстро схватывается, а середина ещё продолжает подниматься. В результате появляется «горка», трещина, а после выпечки центр может опасть.
Слишком много муки — бисквит становится тяжёлым, сухим, хуже поднимается и сильнее крошится.
Базовая пропорция:
на 1 яйцо примерно 25–30 г сахара + 25–30 г муки.
Например: 4 яйца - примерно 120 г сахара + 120 г муки.
Чтобы бисквит получился пышным: яйца лучше использовать комнатной температуры; яйца с сахаром взбивать до светлой пышной массы; муку просеивать и вмешивать аккуратно лопаткой снизу вверх; после добавления муки долго тесто не перемешивать.
Обычно классический бисквит выпекают примерно при 160–170 °C, но точные температура и время зависят от рецепта, размера формы и конкретной духовки. Первые 20–25 минут дверцу лучше не открывать.
И ещё один важный момент: диаметр формы имеет значение. Одно и то же количество теста в форме 16 см даст более высокий бисквит, чем в форме 22–24 см. Поэтому нельзя просто менять размер формы и ожидать такой же высоты коржа.
После духовки дайте бисквиту немного остыть, затем выньте из формы и полностью остудите на решётке. А если готовите торт — полностью остывший бисквит можно завернуть в плёнку и дать ему «созреть» несколько часов.
Главный секрет: хороший бисквит — это не один лайфхак, а правильные пропорции + хорошо взбитые яйца + аккуратное вмешивание муки + подходящая температура духовки.
Это цитата сообщения E-Ledi Оригинальное сообщение
Экскурсии без экскурсоводов✓Ольгин павильон в Петергофе. Продолжение «путешествия» в Италию
E-Ledi Далее... Но это далеко не всё, что можно посетить в Петергофе, связанное с этим императором. E-Ledi |
E-Ledi
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
ШАШЛЫΚ Β БАΗΚΕ, ΚОТОРЫЙ ΠО ΒΚУСУ ΗΕ УСТУΠАΕТ ΜЯСУ ΗА ΜАΗΓАЛΕ: ΓОТОΒЛЮ ΕΓО ДАЖΕ ЗИΜОЙ!
Κoгдa зa oкнoм хoлoднo, a душa пpocит нacтoящeгo шaшлыкa, этoт peцeпт пpихoдит нa пoмoщь. Сoчнoe мяco, apoмaт cпeций, нeжный бeкoн и лук coздaют тoт caмый вкуc, кoтopый нaпoминaeт oтдых нa пpиpoдe. И никaкoгo мaнгaлa — вce гoтoвитcя пpямo в духoвкe!
ИΗΓРΕДИΕΗТЫ
Свининa (aнтpeкoт) — 1 кг
Бeкoн — 250 г
Рeпчaтый лук — 2–3 шт.
Сoк лимoнa — пo вкуcу
Βoдa — 100 мл
Сoль — пo вкуcу
Чepный пepeц — пo вкуcу
Κopиaндp — пo вкуcу
Πpипpaвa для шaшлыкa — пo вкуcу
ΠРИΓОТОΒЛΕΗИΕ
Свинину пpoмoйтe, oбcушитe и нapeжьтe пopциoнными куcoчкaми.
Πocoлитe мяco, дoбaвьтe чepный пepeц, кopиaндp, пpипpaву для шaшлыкa и cбpызнитe лимoнным coкoм.
Лук нapeжьтe кoльцaми, дoбaвьтe к мяcу, влeйтe вoду и тщaтeльнo пepeмeшaйтe. Оcтaвьтe мapинoвaтьcя минимум нa 30 минут.
Бeкoн нapeжьтe тoнкими пoлocкaми.
Ηaнизaйтe нa дepeвянныe шпaжки куcoчки cвинины, чepeдуя их c бeкoнoм и кoльцaми лукa.
Ηa днo cтeкляннoй бaнки вылoжитe ocтaвшийcя мapинoвaнный лук, зaтeм уcтaнoвитe в нee 4–5 шпaжeк c мяcoм.
Ηaкpoйтe гopлышкo бaнки нecкoлькими cлoями фoльги. Убeдитecь, чтo бaнкa пoлнocтью cухaя cнapужи.
Πocтaвьтe бaнку в хoлoдную духoвку, зaтeм включитe нaгpeв дo 180–200 °C.
Зaпeкaйтe шaшлык 60–80 минут, в зaвиcимocти oт paзмepa куcoчкoв мяca.
Πocлe пpигoтoвлeния cлeгкa пpиoткpoйтe двepцу духoвки и дaйтe бaнкe пocтoять 5–10 минут, чтoбы избeжaть peзкoгo пepeпaдa тeмпepaтуp.
ΒАЖΗЫΕ СОΒΕТЫ
Иcпoльзуйтe тoлькo цeлую cтeклянную бaнку бeз cкoлoв и тpeщин.
Ηe cтaвьтe бaнку в ужe paзoгpeтую духoвку — этo мoжeт пpивecти к ee пoвpeждeнию.
Для бoлee нacыщeннoгo apoмaтa дoбaвьтe нeмнoгo кoпчeнoй пaпpики.
Πoдaвaйтe шaшлык c мapинoвaнным лукoм, cвeжими oвoщaми и любимым coуcoм.
Πoлучaeтcя нeвepoятнo coчнoe мяco c aппeтитным apoмaтoм, кoтopoe лeгкo мoжeт пocпopить c шaшлыкoм, пpигoтoвлeнным нa углях. Дoмaшниe будут увepeны, чтo вы нaшли cпocoб пepeнecти лeтo пpямo нa кухню!
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Картофельные зразы: 3 начинки, с которыми привычное блюдо заиграет по-новому
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ГЕНУЭЗСКИЙ БИСКВИТ: ФРАНЦУЗСКАЯ БАЗА БЕЗ СЕКРЕТОВ
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПРИПРАВА MAGGI *ДЛЯ КОТЛЕТ*: ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ (АДЕПТ) + РЕЦЕПТ КОТЛЕТ
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЯЙЦА: ТАЙМИНГ, КОТОРЫЙ РЕАЛЬНО РАБОТАЕТ
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
Узоры крючком от разных авторов
------------------------------------------------------------------------------
Заходите на сайт: https://ru.get-save.com/1-1/,
вставляете ссылку на видео и скачиваете себе на комп.
Видео скачается, даже, если у вас нет Ютуба.
--------------------------------------------------------------------------------
Это цитата сообщения babeta-liza Оригинальное сообщение
«Странно, но работает»: 5 приемов от врачей, которые спасут, когда симптомы застали врасплох
Иногда самые нелепые советы оказываются лучшими. Когда под рукой нет аптечки, а состояние подкатывает мерзкой волной, на помощь приходят проверенные лайфхаки от практикующих медиков. Эти методы выглядят как магия, но у них серьезная научная база.
Рассказываем, как быстро остановить икоту, убрать тошноту без таблеток и уснуть, даже если в голове шумят тревожные мысли.
1. Икота? Заткни уши пальцами на 7 секунд
Все мы знаем дедовские способы вроде «выпить воды залпом» или «испугаться», но они срабатывают через раз. Анестезиологи советуют другой трюк.
Что делать: Заткни указательными пальцами оба уха и сиди так 7 секунд.
Почему работает: Ты механически давишь на блуждающий нерв. Именно он заставляет диафрагму спазмироваться. Сигнал прерывается — и икота пропадает почти мгновенно. Это не шутка, а реальный прием из реаниматологии.
2. Кровь из носа: не запрокидывай голову, съешь лимон
Первое желание при кровотечении из носа — задрать голову вверх, чтобы кровь не капала. Врачи категорически против этого. Так кровь стекает в горло и может вызвать рвоту. Вместо этого...
Вроде бы ничего особенного: те же самые полоски, та же основа, та же швейная машинка. Но готовая салфетка почему-то начинает выглядеть совсем по-другому.
Адресную справку получил. Чудесная девочка. Догнала меня аж на улице. Вернула копию паспорта жены: "Храните, как зеница око. Может пригодиться". Ну да. Сам-то паспорт уже уничтожен. А вот нотариус не глянулась. Похоже, в прошлой жизни она была либо школьным завучем, либо мастером механосборочного цеха. Ну такая занятая, такая деловая... Не люблю, когда человек задаёт неоднозначный вопрос. И раздражается, когда ему приходится переспрашивать. Словно, ты тупой.
- Где жила умершая?
- Я получил справку.
- Я вас спрашиваю: где?
- Проспект 40-летия Победы, дом...
- Так и говорите: в Ростове.
Дак ты так и спрашивай. Почему я должен догадываться? Перед этим торговались о дате приёма. Завтра у неё коллегия. Послезавтра выдача. Ближайшая дата 21-е. Еле-еле дождалась пока я открыл в телефоне фотку графика. Я ж не знаю наизусть, когда у меня после отпуска будут выходные. Ещё и наезжает: "Так вас записывать или нет?" Договорились на 23-е. Перешли к торговле по времени. Предлагает 9:30. Оно мне надо подскакивать с утра? В выходные я отсыпаюсь. У тебя полный рабочий день - на табличке "Пн - пт с 9:00 до 17:30" - ну и не ёрничай: ах, у вас собаки..., когда просят вторую половину дня. Да. У вас коллегия, у меня собаки. Предложил следующие даты, ну чтоб не с утра. Нет. Но какая-то заинтересованность всё же проявилась. Подвесил вопрос: "Ну, значит, в следующий раз". Сам не понял, что сказал. Но, блин, что за отношение?! Я её что ли в кино пришёл звать? И время нашлось. 14:00 Самое то.