Я, конечно, понимаю, что у каждого, кто готовит, свой рецепт "ежиков".
Практика показывает, что все готовят их по-разному.
Буду рада, если читатели поделятся своими рецептами.
А вот мой.
Надо:
1 кг фарша (лучше всего говядина + свинина, такой еще называют домашним)
1 чашка риса
1-2 помидора
1 луковица
1 морковь
1 сладкий перец
4 ст. л. сметаны
соль, перец, специи - по вкусу
Процесс приготовления:
1. Фарш смешиваем с рисом, добавляем соль, перец, специи
2. В кастрюльке на растительном масле пассеруем мелко нарезанные лук и морковь.
3. Добавляем нарезанный тонкой соломкой сладкий перец
4. Добавляем помидоры (можно консервированные без кожицы), также измельченные.
5. Некоторое время тушим овощную смесь, затем добавляем 1 л воды или бульона, ждем пока закипит, немного подсаливаем и добавляем специи.
6. Из фарша формируем шарики диаметром сантиметр 4 и закладываем их с помощью ложки в воду. Следите, чтобы все ежики оказывлись покрыты бульоном.
7. Уменьшаем огонь и тушим блюдо в течение 20 минут.
8. Минут за 5 до окончания готовки добавляем сметану (в принципе, этого можно и не делать - все равно вкусно получается).

Приятного аппетита!

Сложность:

Съедобность: