овощ, раньше распространённый, можно сказать, основной, а ныне незаслуженно забытый. Родоначальник всех капуст,которые мы едим сегодня (но, успевший и сам расщепиться на множество сортов).

Листовая капуста.

Да, кочанная и прочие цветные капусты - довольно позднее приобретение, появились только в позднем средневековье. Но и до самого начала XX века главной на крестьянских огородах оставалась именно чёрная капуста. А кочаны всякие выращивали постольку-поскольку, большей частью на продажу и для хранения на зиму.

Почему?

А потому, что листовая капуста имеет два огромных преимущества.

Во-первых, она даёт больший урожай.

А во вторых, урожай листовой капусты растянут на весь сезон. Вот на последнем остановимся подробнее: Как получается с капустными кочанами? Он долго-долго зреет, потом, осенью его отрубают от растения и едят. Или квасят. А до того, всё остальное лето, что жрать-то? Вот то-то и оно! А листовую капусту можно начинать обдирать ещё в июне. И так, по листочку-другому с растения - с грядки на щи и наберётся. И так всё лето. В сумме, кстати, этих самых по листочку-другому в день набегает больше, чем пара кочанов , выросших на том же месте.

Вот и сажали крестьяне для себя прежде всего чёрную капусту,

Но пришла пора промышленного земледелия и промышленной торговли и чёрная капуста оказалась забыта.

Почему?

Да потому что для промышленного выращивания удобно работать большими циклами: посадил - выросло - собрал под корень, снова посадил. А собирать урожай каждый день по чуть-чуть? Дорого, сложно, трудоёмко. Да и, простите, не получится заливать поля с чёрной капустой (которую надо собирать каждый день) пестицидами, гербицидами и прочими антропоцидами. Ведь после обработки надо подождать недельку другую, чтобы можно было съесть выращенное на этом поле и не умереть сразу. А тут надо снимать урожай каждый день... Как быть-то?

Вот и оказался этот овощ незаслуженно забыт. Ну, почти забыт, потому как в дачных и личных подсобных хозяйствах такую капусту нет-нет, да выращивают. И даже семена можно найти на прилавках. А кто попробовал - уже не откажется. Вот и мы планируем на следующий год заделать две большие (метров по 20) грядки листовой капусты.

Кстати:

Сейчас в деревнях чёрной капустой называют сорт квашеной копусты, полученной не из кочанов, а из листьев качанной капусты. Но это не совсем верно. Настоящая чёрная капуста это квашенные листья листовой капусты. А ещё деревенские считают, что кислые щи и борщ без чёрной капусты - это не щи и не борщ. А вот в городах про чёрную капусту уже совсем забыли...