Мобильный LiveInternet Пампушки с чесноком к борщу. | Kiona-Julija

Авторизация

Дневник Kiona-Julija Лента друзей - Дневник - Полная версия

Пампушки с чесноком к борщу. 22-12-2018 06:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!

[показать]
Изумительно вкусные и нежные пампушки с чесноком к борщу. Пампушки получаются пышные, ароматные с румяной корочкой и очень воздушным мякишем.

[показать]

[18x]
Для универсального теста:

Мука - около ± 900-1000 г.
Вода теплая - 500 мл.
Дрожжи свежие - 30 г.
Растительное масло - 50 мл.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт. - для смазывания
Чесночная заправка:

Чеснок - 5-6 зубчиков
Растительное масло - 3-4 ст. л.
Зелень петрушки или укропа - небольшой пучек
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)

[18x]
Первым делом нужно замесить мягкое, эластичное, не очень плотное тесто для будущих пампушек с чесноком. Пампушки я готовила из "универсального" теста, которое готовится без яиц и молока.
Приготовить опару. Дрожжи раскрошить, добавить сахар и растереть ложкой в жидкую смесь.
Влить всю воду, добавить 100 г муки и хорошо размешать. Опару накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 10-15 минут.
Когда опара подойдет, добавить растительное масло, соль, просеянную муку и замесить тесто.
Чистую миску смазать растительным маслом, переместить тесто, накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Убрать в теплое место на 40-50 минут для подъема.
Подошедшее тесто отправить на смазанный маслом стол, руки также смазать растительным маслом.
Отрывать по кусочку теста. Если у вас есть дома весы, то можно сразу взвешивать тесто, чтобы пампушки получились одинаковые по размеру.
Из каждого кусочка теста сделать лепешку, затем завернуть края лепешки вовнутрь.
Хорошо округлить руками и сформировать круглый шарик.
Форму застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Шарики теста отправить в форму на расстоянии примерно 1 см друг от друга.
Из этого количества теста у меня получилось 20 штук, весом примерно по 70 г.
Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 25-30 минут.
По истечении указанного времени смазать пампушки взбитым яйцом.
Отправить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут.
Пока пекутся пампушки, приготовить чесночную заправку. В посуде соединить измельченный чеснок, мелко порубленную зелень, растительное масло, соль, черный перец или любые специи по вашему желанию.
(Если заправка сильно густая, то можно добавить немного воды.)
Тщательно все перемешать до однородного состояния. Чесночный соус для пампушек готов.
Достать готовые пампушки из духовки, удалить бумагу, переместить на решетку. Сразу еще горячие пампушки смазать чесночной заправкой.
Пампушки получились невероятно мягкие, ароматные, с очень воздушным мякишем и безумно вкусные!
Пампушки с чесноком к борщу готовы.

[показать]
Пампушки с чесноком к борщу...

[9x]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Комментарии (28):

Kiona-Julija 22-12-2018-06:20 удалить

Доброе утро, дорогие мои подружки! Мне готовить приходится много на мою семейку, а такие штучки у нас пользуются большим спросом... я готовлю всегда утром, такая уж привычка выработалась за многие годы, готово всё должно быть уже к завтраку, поэтому тесто я делаю безопарное и пользуюсь сухими быстродействующими дрожжами... всё, как и в этом рецепте, но в тепленькую(кипячёную) водичку -на 05л- соль, сахар, масло и 2 ст.л. дрожжей без горки добавляю сразу... как только дрожжи "заиграли" - заливаю в муку в большой миске, вымешиваю, накрываю плёночкой или салфеткой и через 15-20 минут моё тесто готово... смазываю руки и клеёнку на столе и готовлю пампушки, как в этом рецепте...

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.