На первый взгляд сочетание курицы и макарон может показаться непривычным, но на самом деле — это классика. Паста Альфредо, известная во многих ресторанах, — одно из самых популярных и вкусных блюд с курицей. Основные ингредиенты — куриное филе, обжаренные грибы и сливочный соус. Добавьте сюда пасту, и ужин для всей семьи готов!
Ингредиенты:
Фетучини (или любая паста из твердых сортов пшеницы) — 700 г
Куриная грудка — 900 г
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Сливки и молоко (в пропорции 50/50) — 120 мл
Петрушка свежая — 40 г
Соль — 1 ч л
Черный перец — 1/2 ч л
Оливковое масло — 3 ст л
Сливочное масло — по желанию, для аромата (примерно 1 ст. л.)
Приготовление:
1. Вскипятите подсоленную воду и сварите пасту до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного (около стакана) отвара — он может пригодиться для регулировки густоты соуса.
2. Нарежьте куриное филе тонкими полосками. Приправьте солью и черным перцем. Обжарьте курицу на сильном огне с оливковым маслом до золотистой корочки. Переложите на отдельную тарелку.
3. В той же сковороде (лучше с высокими бортиками) разогрейте немного оливкового и, при желании, сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук около 3 минут. Добавьте нарезанные шампиньоны, готовьте еще 7 минут до мягкости и испарения жидкости. В самом конце добавьте измельчённый чеснок и тушите 30 секунд.
4. Влейте в сковороду смесь молока и сливок. Варите на сильном огне около 8 минут до легкого загустения. Верните обжаренную курицу в сковороду, перемешайте, приправьте солью и перцем.
5. Добавьте отваренную пасту в сковороду с соусом и курицей. Перемешайте и прогрейте всё вместе около минуты. Выключите плиту, накройте крышкой и дайте пасте "отдохнуть" 10–15 минут.
Перед подачей ещё раз перемешайте. Разложите по тарелкам и украсьте рубленой свежей петрушкой. Паста хорошо хранится в холодильнике и отлично подходит для разогрева.
