Картофель по-деревенски — идеальный гарнир или самостоятельное блюдо. Он получается румяным, хрустящим снаружи и мягким внутри. А соус с чесноком и запечённым перцем делает его особенно вкусным.
Ингредиенты для картофеля:
Молодой картофель — 7 средних клубней
Чеснок — 6 зубчиков
Сухой розмарин — 1 ч л
Соль — по вкусу
Растительное масло — 100 мл
Для соуса:
Запечённый сладкий перец — 7–8 шт (можно взять готовый из банки или запечь самостоятельно)
Острый перец чили — 1 шт
Оливковое масло — 100 мл
Уксус (винный или яблочный) — 0,5 ч л
Соевый соус — 0,5 ч л
Перо зелёного лука — 1 шт (мелко нарезать)
Пошаговый процесс приготовления:
1. Вымойте картофель тщательно, если используете его с кожурой. Нарежьте каждый клубень на 6–8 дольек (в зависимости от размера). Разложите дольки на кухонное полотенце или бумажные салфетки.
Важно: дайте им полностью высохнуть — минимум 15–20 минут. Это необходимо, чтобы масло хорошо «прилипло» и получилась хрустящая корочка.
Измельчите чеснок ножом или натрите на мелкой тёрке. В глубокой миске смешайте картофель с чесноком и сухим розмарином. Полейте растительным маслом (примерно 100 мл). Хорошо перемешайте руками или ложкой, чтобы каждая долька покрылась ароматной смесью.
Разогрейте духовку до максимальной температуры — 220–250°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Разложите дольки картофеля в один слой, немного на расстоянии друг от друга. Слегка посолите картофель — соль не даст влаге выйти слишком рано, а корочка получится хрустящей. Поставьте в духовку на 20–25 минут. В середине запекания можно аккуратно перевернуть дольки, чтобы равномерно подрумянились.
Приготовление соуса: Если перцы ещё не запечены, запеките их в духовке или на сковороде до лёгкой обугленности, затем снимите кожицу. Мелко нарежьте запечённый сладкий перец и острый чили. В миске или блендере соедините: нарезанные перцы, оливковое масло, уксус, соевый соус и нарезанный зелёный лук. Перемешайте или слегка взбейте до получения однородного соуса (по желанию — можно сделать пасту или оставить кусочки).
Готовый картофель выложите на тарелку. Подавайте горячим, с тёплым или холодным перечно-чесночным соусом. Можно украсить зеленью, добавить немного свежемолотого перца или сбрызнуть лимонным соком.
Если хотите добиться идеального результата — используйте конвекционный режим духовки или разогретый противень (до того как выложите картофель).
