Вот она пришла пора шашлычков! Эххх скорее бы выходные! Хочу рассказать о паре-тройке нетрадиционных рецептов для мариновки мяса. Все рецепты не раз проверены на собственном опыте. Мне самому нравится мариновка в киви.Мариновка мяса в киви подойдет в том случае если времени на подготовку к приготовлению шашлыка очень мало. Подойдет для тех кто решил поехать на шашлыки спонтанно. И еще для тех кто случайно купил жесткое, "старое" мясо, или просто не умеет выбирать мясо. При взаимодействии с киви любое мясо становится нежным. Рецепт из расчета 5 кг мяса:
- мясо ( любое) - 5 кг.
- лук репчатый обычный - 1,5 кг.
- лук репчатый красный - 1 кг.
- масло растительное - 4 столовые ложки.
- вода - 3 стакана
- свежая зелень - на свое усмотрение
- перец черный молотый, перец красный, имбирь, кардамон - также на свой вкус
- соль по вкусу
- и самое главное - 1,5 среднего киви, не больше, иначе мясо в жаренном будет "как каша".
Все перемешать, и все, жарить можно уже через минут 40 шашлык получается нежным и вкусным, главное не передержать в таком маринаде.
-
Еще один интересный рецепт по которому мы уже готовили шашлык на майские праздники, мариновка в апельсиновом соке. Можно использовать и сладкие апельсины но лучше пожелтее, чтобы придать более пикантный вкус, а не сладкий.
Рецепт из расчета 5 кг.
- мясо ( свинина или курица) - 5 кг.
- лук репчатый - 1 кг.
- зелень, соль и специи по своему вкусу.
- 1 чайная ложка сухого имбиря
- 6 чубчиков чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 3 ложки соевого соуса
- 3 больших, желательно желтых апельсинов.
- 2 стакана воды
Сначала выжимаем сок из апельсинов, затем смешиваем с водой, и добавляем туда мясо. Минут 20 его "вымачивать" так сказать чтобы придать мясу пикантный вкус, затем уже добавить лук и вышеуказанные составляющие. Поставить в холодильник под пресс на 2-3 часа. -
Еще один рецепт мариновки я увидел в Свердловской области. Мариновка мяса в коньяке. На вкус похоже на предыдущий маринад в апельсином соке, тоже получается пикантным.
На 5 кг потребуется
- мясо - 5 кг.
- коньяк - 400 мл
- лук репчатый - 1 кг.
- специи по вкусу
- чеснок 8 зубчиков
- соевый соус 3 ст. ложки
- вода 2 стакана
Все по аналогии с "апельсиновым" маринадом. Также вымачиваем 15-20 минут в коньяке с водой затем добавляем остальные ингредиенты. И ставим в холодильник на 3-4 часа.
НО все-таки самое главное для шашлыка это костер, дым и хорошая компания.
