Готовим
Опара:
0,6 л профильтрованной воды слегка подогреть и растворить в ней 21 г свежих прессованных дрожжей.
Добавить туда 1/2 пакетика "Галина-бланка", соль - по вкусу, 2 стол. ложки сахара и муку, чтобы тесто было чуть гуще сметаны.
Хорошо размешать и поставить опару в тёплое место минут на 20.
Тесто:
В увеличившуюся вдвое опару добавляем 100 г растопленного сливочного маргарина (или сливочного масла), 2 яйца, 1 стол. ложку подсолнечного масла - и всё хорошо размешиваем. Добавляем муку так, чтобы тесто было не очень густым (как для оладий), чтобы его можно было размешивать ложкой.
Снова ставим тесто в тёплое место, чтобы оно подошло и увеличилось вдвое.
Периодически размешиваем тесто, чтобы из него вышел углекислый газ. Тогда оно будет пышнее.
Овощи
То, что будет сверху пиццы:
Все овощи нарезаем крупно кубиками. Лук слегка пассируем (т.е. обжариваем на умеренном огне при достаточном количестве подсолнечного масла ) в сковородке с высокими бортиками, добавляем туда же морковку, натёртую на крупной тёрке, баклажаны, кабачки, сладкий перец и 2 дольки мелко нарезанного чеснока.
Туда же добавляем куркуму, базилик, розмарин.
Сковородку закрыть крышкой минут на 8-10.
Пицца может получиться довольно-таки острой на вкус из-за чеснока и баклажанов.
Кто не любит острое, то можно чеснок вообще не класть, а баклажаны заменить большей порцией кабачков.
Полуготовые тушёные овощи переложить в миску.
Порезать помидоры и добавить их к овощам. Если помидоры не очень спелые, то надо к овощам добавить 1 стол ложку сахара. Порезать зелень - укроп и петрушку - и добавить туда же.
Всё посолить, положить туда 1 сырое яйцо и тщательно всё перемешать. Потом натираем на крупной тёрке несколько плавленных сыров и добавляем в начинку, всё смешиваем. Часть массы из натёртых сырков оставляем, чтобы потом посыпать ими пиццу сверху. Можно вместо сырого яйца добавить в смесь нарезанные варёные яйца, два нарезанных кубиками солёных огурца и немного консервированного зелёного горошка. Начинка пиццы - дело вкуса.
Подготавливаем пиццу к выпечке
Противень смазать маслом и вылить туда тесто. Распределить его ложкой равномерно по всей поверхности. Чтобы тесто не прилипало к ложке, его можно выравнивать пальцами, предварительно смочив их в воде. Дать немного тесту отстояться.
Потом сверху теста равномерно ложкой выкладываем сырно-яично-овощную смесь. Сверху всё посыпаем остатками плавленного сырка.
Пицца выпекается 40 минут в плите с электро-духовкой при температуре 180 градусов , когда она сверху подрумянится и по запаху будет чувствоваться, что уже испеклась, выключаем духовку, и пусть выпечка ещё некоторое время там постоит.
Затем вынимаем пиццу из духовки и даём ей возможность остыть в течение 20-ти минут прямо на противне, а затем там же режем на куски.
|
|
[показать]