• Авторизация
Дневник jsocka Лента друзей - Дневник - Полная версия


Классический соус болоньезе (Sauce bolognese) 04-04-2015 16:29 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Iskuschenie Оригинальное сообщение

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese)

[604x453]
[показать]
Классический соус болоньезе
(Sauce bolognese)


Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту Болоньезе и Карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов.
Так, масса тушеных овощей должна быть меньше, чем количество фарша, иначе у соуса будет не мясной вкус.
Кроме этого, лучше использовать протертые томаты из банки (где в составе, кроме самих помидоров, есть только соль) и немного томатной пасты (для густоты). Чем меньше консервантов в составе консервированных томатов, чем вкуснее получиться соус. Из специй в болоньезе достаточно добавить только соль и черный перец.
В самом конце, в уже готовый соус по желанию добавить немного молока или сливок.

♨ Ингредиенты на 4 порции

Фарш (свинина, говядина) — 300-350 г
Морковь (крупная) — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1-2 шт.
Лук (крупный, репчатый) — 1 шт.
Бекон — 50-60 г
Вино (красное, сухое) — 30-40 мл
Томаты (консерв.) — 200 мл
Оливковое масло — по вкусу
Сливочное масло — 30 г
Соль, перец — по вкусу
Паста (Тальятелле) — 400 г

♨ Приготовление:

1. Лук, морковь, сельдерей и бекон измельчаем.
[604x453]
[604x429]
2. На сковороду наливаем оливковое масло и кидаем кусок сливочного, когда масло растает добавляем в сковороду все овощи.
[604x430]
3. Перемешиваем, убавляем огонь до минимума и тушим 50-60 минут.
[604x430]
[604x429]
4. Когда овощи готовы, добавляем к ним бекон и фарш, солим и перчим, перемешиваем и готовим 10-15 минут.
[604x429]
[604x430]
5. Затем вливаем вино и тушим еще 30-40 минут.
6. Затем добавляем томаты, перемешиваем и оставляем тушиться еще на 15-20 минут.
[604x431]
7. Дальше можно отварить тальятелле до готовности, перемешать их с соусом Болоньезе и подавать к столу, а можно использовать готовый соус для лазаньи или вообще убрать в холодильник до завтра.

[показать]
0_adbbf_6f9be378_XS (18x16, 0Kb)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (3):


Комментарии (3): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Классический соус болоньезе (Sauce bolognese) | jsocka - Дневник jsocka | Лента друзей jsocka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»