Для начала всех с ненашенским праздником! Хотя бы просто с пятницей и грядущими четырьмя выходными))))
И по поводу сегодня икра по-селянски из тыквы. Может быть и заготовкой на зиму, и закуской хололной-горячей, и гарниром, да и основным блюдом тоже) Рецепт давнишний, практически из советских времен. Поэтому слегка его редактирую по желанию, поэтому пересказываю свою версию)))
На 500 г тыквы - 1 большая луковица, 3 средних моркови, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 болгарских перца, 1 острый перец, 2-3 помидора.
Лук порезать четверть-кольцами, морковки потереть на крупной тёрке, перцы соломкой, чеснок просто порезать, помидоры - дольками. Всё сложить в сковороду и тушить на растительном масле в таком порядке: лук, морковь, перцы, помидоры с чесноком. На другой сковороде быстро обжарить тыкву, нарезанную кубиками, до золотистой корочки. Когда овощу будут почти готовы, добавить к ним тыкву и все приправы, какие пожелаете. Соль само собой, перец при прочих равных предпочитаю красный сладкий, с учётом осенне-зимнего сезона прекрасно вписывается корица ИЛИ имбирь))). Тушить ещё 5-7 минут. Накрыть крышкой и отставить.Всё удовольствие занимает минут 40.
Ещё блюда из тыквы:
Жареная тыква "золотой гарнир"
Ещё один "золотой" гарнир с тыквой