Что-то очень мексиканское)
Никакой оригинальности. Увидела в Интернете. Попробовала. Понравилось ВСЕМ. Даже сыну, который баклажаны не жалует ни в каком виде. Поэтому делюсь своей радостью с теми, кто ещё не видел и не пробовал.

[700x507]
 

Итак, нам нужно: Баклажан (среднего размера) — 4 шт
Творог — 250 г
Сыр твердый — 200 г
Яйцо — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Зелень
Специи
Соль.
Начинаем!
Берём синенькие. Сразу предупреждаю: делаю в два раза больше, потому как съедается быстро. Поэтому и всё удваиваю
1 Моем.

2  Режем на половинки (с хвостиками - в них столько прелести))))
Складываем в кипящую подсоленную воду и варим минут 20. Больше не стоит - расползаться начинают. Лучше чуть-чуть не доварить.

3 За это время готовим начинку. Трём сыр, режем любую зелень, которую больше всего любите. Измельчаете чесночок. Я не умею делать ВСЁ по рецепту, всегда как-нибудь изменяю) В оригинальном рецепте нет тертой морковки. Но с ней ТАК КРАСИВО! И полезно)

4 Из остывших баклажанчиков достаем мякоть ложечкой и измельчаем.
  Выходим на финишную прямую - перемешиваем ВСЁ!

5 Раскладываем на застланный пергаментом противень нашу "тару".
  И загружаем по максимуму.

  [500x500]

В духовку при температуре 180. И пребываем в приятном ожидании 30 минут, перемывая посуду. У всех духовки разные, так что ориентируйтесь на то, чтобы масса запеклась и подрумянилась.
Уррррааа! Готово!

  [500x375]

Мировая закуска! К тому же блюдо "долгоиграющее", на второй день не хуже!