Национальная кухня - это душа народа. Так же как и его ремёсла, песни, история. Ведь еда - это тоже история национальности - веками она формировалась из того, что имел народ...
Восточные кухни всегда остры, разнообразны и при этом ,как правило, очень просты в исполнении. С разнообразными овощами. Большие семьи надо быстро и сытно кормить))
Люблю арабские блюда. Наверное, потому что очень люблю приправы). Поэтому сегодня у нас марокканское морковное пюре. Прекрасный гарнир для мяса и птицы. У меня была рыба - и тоже замечательно естся)))
Для морковного пюре нам потребуется:
оливковое масло 3 ст. ложки
морковь примерно 1 кг
соль и перец по вкусу
несколько зубчиков чеснока
молотый кориандр 3/4 ч.ложки
молотый тмин 3/4 ч.ложки
корица молотая 3/4 ч.ложки
молотый имбирь 1/8 ч.ложки
молотый чили 1/8 ч.ложки
вода, 1 ст. ложки винного уксуса, рубленная зелень.
Нагреть 1 ст.ложки масла в большой толстостенной сковороде на умеренном огне до кипения. Добавить морковь, натёртую на средней тёрке, и 1/2 ч.ложки соли и жарить, пока морковь не начнёт смягчаться (примерно 5-7 минут). Добавить чеснок, молотые кориандр, тмин, имбирь, молотый красный острый перец, корицу и готовить до появления аромата (около 30 минут). Теперь добавить воды и довести до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и варить, иногда помешивая, пока морковь не станет совсем мягкой (ещё примерно 15-20 минут). Отставить с огня и растолочь морковь толкушкой для картофельного пюре. Правда, как видите на фото, я размяла морковь вилкой - мне показалось это достаточным да и лучшим вариантом, чем совсем перетёртая морковь. Однако кому-то понравится и такой вариант :)
При подаче на стол добавляется оставшееся масло, немного винного уксуса и обязательно много зелени!
Всем приятного аппетита и хорошего настроения :)))
