Фаршированные баклажаны
[700x525]
Ингредиенты
Фаршированные баклажаны. Ингредиенты
500 г баклажанов
300 г фарша (любого, по вкусу)
250 г помидоров
150 г лука
100 г сыра (твердого)
3 зубчика чеснока
растительное масло
соль
перец
Приготовление

Шаг 1 Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две половинки.
Шаг 2 Из каждой половинки вынуть мякоть.
Шаг 3 Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они не горчили).
Шаг 4 Мякоть положить в холодную воду на 30 минут (для того, чтобы баклажаны не горчили и во время жарки впитывали меньше масла).
Шаг 5 Лук и чеснок мелко нарезать.
Шаг 6 Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко нарезать.
Шаг 7 Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Шаг 8 Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Шаг 9 Добавить фарш и хорошо его обжарить (около 10 минут, на среднем огне).
Шаг 10 Добавить помидоры и мякоть баклажанов, посолить, поперчить и жарить до готовности (около 8–10 минут).
Шаг 11 Половинки баклажанов наполнить фаршем.
Шаг 12 Выложить в форму для запекания.
Шаг 13 Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 14 Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут.
Готовые баклажаны посыпать зеленью.

https://www.say7.info/cook/recipe/86-Farshirovannyie.html

Баклажаны, которые фаршируются сырыми требуют специальной подготовки для того, чтобы они получись мягкими и не пресными. Для этого мы должны:
разрезать баклажаны пополам и с помощью ножа и ложки вынуть серединку;
засыпать баклажаны солью и оставить их на 30 минут. Это уберет лишнюю горечь и просолит мякоть;
промыть хорошо половинки баклажан;
наколоть их в нескольких местах вилкой. Это делается для лучшего пропекания, чтобы внутренность была мягкой и пропеченной.
Несколько советов:
баклажаны запекаются при невысокой температуре – 180 градусов
если у вас толстокожие баклажаны, налейте в емкость в которой запекаются баклажаны немного жидкого соуса (или просто томатного сока)
чтобы сыр, которым посыпают баклажаны был мягче, его можно выложить за 10 минут до готовности