Самое быстрое и одно из самыз вкусных блюд с баклажаном. Удивительное сочетание зеленого соуса и баклажана, превращает его в изысканную закуску, которую не стыдно поставить на праздничный стол. 

[600x]

Ингредиенты

Приготовление

Баклажан помыть и нарезать вдоль на ломтики толщиной примерно 1 см

Баклажан обсушить салфеткой и обжарить до золотистого цвета (примерно по 2 минутки с каждой стороны) на оливковом масле (1 чайная ложка), выложить на тарелку.

Пока жарится баклажан, выкладываем в чашку базилик, пармезан и орехи кешью, добавляем 1 чайную ложку лимонного сока и оливковое масло.Все взбиваем погружным блендером, добавляем чуть-чуть соли. Чтобы полноценно оценить соленость соуса пробуем его на кусочке белого хлеба. Если нужно досаливаем.

Намазываем соус на баклажаны и подаем к столу, украсив листиками базилика и помидорами.

P.S.:Cоус можно приготовить заранее, за несколько дней или перед подачей. Процесс приготовления настолько простой и быстрый, что справится даже маленький ребенок. Соус называется а-ля песто, потому что сыр у меня обычный пармезан и орехи не кедровые, а кешью.
Вообще вариаций соуса много , можно приготовить с грецкими орехами, петрушкой и чесноком, неизменна только основа из оливкового масла и лимонного сока.
Кстати этот соус идеально сочетается также и с различной пастой.