Настроение сейчас - беличье

Ревень ― это растение неукротимой энергии. Его побеги словно вырываются из-под земли и все время стремятся вверх, поражая размерами огромных листьев. Люди не задумываются о том, что ревень ― это вообще-то овощ, но используется как фрукт для приготовления пирогов, соков и варенья. Сезон длится с апреля по август. Приготовление сока может показаться трудным делом, но на самом деле это не так сложно, а удовольствие все лето пить домашний сок делает эти хлопоты приятными! Те, кто хоть раз пригубил стакан холодного сока ревеня, никогда не забудут кисловатый, свежий вкус и неповторимый тепло-розовый оттенок.
[показать]

Сок из ревеня:
-2 кг ревеня
-1 литр воды
-4 ст. сахара (2 ст. для фильтрованного сока)
-2 щепотки бензоата натрия (пищевая добавка)
Вымыть и нарезать ревень кружочками, положить их в большую кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Оставить вариться под крышкой примерно на 30 минут или пока ревень не станет мягким. Откинуть смесь на полотенце и дать стечь в течение 30 минут. Не выжимать весь ревень, иначе сок получится мутным.
Измерить количество сока и затем перелить его в чистую кастрюлю, добавить сахар и дать прокипеть. Отлить примерно 100 мл сока, развести в нем соду и добавить смесь в сок. Разлить сок в хорошо вымытые стерилизованные бутылки. Хранить в темном прохладном месте.

[показать]
Компот из ревеня
-1 кг ревеня
-1 ст. сахара с горкой
-1 стручок ванили
-100−200 мл воды
Очистить ревень. Чтобы компот приобрел красивый розовый цвет, положите очистки в кастрюлю. Добавить 100 мл воды и 150 гр сахара и кипятить примерно 4 минуты. Процедить жидкость, а проваренные очистки выбросить. Нарезать ревень кубиками и очистить стручок ванили. Положить нарезанный ревень в кастрюлю и залить розовую жидкость. Добавить семена ванили, оставшийся сахар и воду. Дать смеси покипеть 10 минут. Если компот покажется слишком жидким, добавьте немного кукурузной муки.
Подавайте холодным прямо так или добавьте сливки и лимонную цедру.
*